در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه باقلوا را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
 
گونه ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می شود. باقلوا در ایران به شکل های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله ای و در انواع طعم های پسته ای، بادامی، نارگیلی وغیره با مواد اولیه نظیر:گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می شود.
 در ادامه به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه می پردازیم.

می توان باقلوا را پسته ای، بادامی یا گردویی تهیه کرد.

طرز تهیه باقلوا

انواع شیرینی ایرانی و شیرینی سنتی

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی باقلوا

شکر               280 گرم

آرد گندم          250 گرم

شیر                 100 گرم

پودر بادام          120 گرم

روغن مایع         100 گرم

گلاب                 150 گرم

تخم مرغ            سه عدد زرده

وانیل                 یک چهارم قاشق چای خوری

بیکینگ پودر       نصف قاشق مربا خوری

پودر هل            یک قاشق مربا خوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه 60 تکه ”‌باقلوا“خواهیم داشت.

وردنه برای باز کردن خمیر و گاز فردار، 120 گرم بادام آسیاب شده (یا پسته یا گردو)

باقلوا

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا

باقلوا

طرز تهیه باقلوا استانبولی

جمعاً 280 گرم شکر نیاز می‌باشد. یک لیوان شکر معادل 200 گرم برای شربت باقلوا و 60 گرم شکر حدود چهار قاشق غذاخوری برای وسط باقلوا و یک قاشق شکر (20 گرم) برای روی باقلوا، جمعاً 150 گرم یا یک پیمانه گلاب نیاز می‌باشد. 130 گرم برای شربت باقلوا و یک قاشق غذاخوری برای روی خمیر باقلوا

باقلوا

طرز تهیه باقلوا ترکیه ای

باقلوا

طرز تهیه باقلوا بدون فر

یک چهارم قاشق چای خوری وانیل، نصف قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

باقلوا

طرز تهیه باقلوا رشته ای

باقلوا

طرز تهیه باقلوا قزوینی

یک قاشق مرباخوری پودر هل، صد گرم شیر(معادل نصف پیمانه)

باقلوا

طرز تهیه باقلوای ترکی

باقلوا

طرز تهیه باقلوا خانگی

صد گرم روغن مایع (حدود یک فنجان یا صف پیمانه)، 250 گرم آرد گندم حدود 12 قاشق غذاخوری سرپر (معادل دو پیمانه)

باقلوا

طرز تهیه باقلوا

باقلوا

باقلوا

 سه عدد زرده تخم مرغ

باقلوا

طرز تهیه شیرینی باقلوا

طرز تهیه خمیر باقلوا:

دو عدد زرده تخم مرغ، صد گرم شیر، چهل گرم روغن مایع (دو قاشق غذاخوری)، نصف قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد را کم کم اضافه می‌کنیم

باقلوا

بعد از آنکه مایه کمی سفت شد، آن را با قاشق هم می‌زنیم و دوباره آرد اضافه کرده و با دست ورز می‌دهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کمی حالت روغنی پیدا کند. سپس حداقل برای 2 الی 3 ساعت آن را در یک کیسه نایلون گذاشته تا بماند.

باقلوا

120 گرم بادام آسیاب شده (یا گردو یا پسته)، شصت گرم شکر و یک قاشق مرباخوری پودر هل را با هم مخلوط می‌کنیم.

باقلوا

روی یک تخته کمی آرد پاشیده، خمیر را روی آن می‌گذاریم و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را با وردنه باز می‌کنیم.

باقلوا

سینی با لبه یک سانتیمتری را برداشته، ته آن را کمی چرب می‌کنیم. یک لایه از خمیر را ته سینی انداخته، با قلمو کمی گلاب روی خمیر می‌مالیم و بعد مخلوط پودر بادام روی آن می‌ریزیم و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا 4 لایه خمیر و 3 لایه پودر بادام روی هم قرار گیرد. لایه‌ها را با دست کمی فشار می‌دهیم تا کمی فشرده شود.

باقلوا

یک قاشق روغن روی خمیر آخر مالیده، آن را به صورت لوزی برش می‌دهیم سپس بقیه روغن (50 گرم روغن مایع) را با قلمو روی آن می‌مالیم. یک زرده تخم مرغ، کمی زعفران آب کرده و یک قاشق پودر شکر را مخلوط کرده، روی آن می‌مالیم و بعد کمی مخلوط پودر بادام روی لوزی‌ها می‌ریزیم تا باقلوا برای پخت آماده شود.

باقلوا

سینی باقلوا را ابتدا در طبقه پایین فر با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد (تقریباً متوسط) برای مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم و بعد 10 دقیقه با همان حرارت در طبقه بالای فر قرار می‌دهیم. 

باقلوا

برای تهیه شربت باقلوا 200 گرم شکر و 130 گرم گلاب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. سپس باقلواهای پخته شده را از فر بیرون آورده تا کمی سرد شود بعد شربت داغ را روی آن ریخته تا باقلوا آماده پذیرایی شود.

باقلوا

می‌توان باقلوا را پسته ای، بادامی یا گردویی تهیه کرد.

باقلوا

نوش جان

باقلوا
منبع : تبیان
باقلوا، طرز تهیه باقلوا، طرز تهیه باقلوا تصویری
4 (70%) 24 رای