طرز تهیه نان

طرز تهیه نان رولتی مغزدارطرز تهیه

آکاایران: طرز تهیه نان رولتی مغزدار


آکاایران: طرز تهیه


ابتدا شیر را جوشانده و صبر میکنیم تا دمای آن کاهش یافته و گرم شود.سپس شیر را با پودر مخمر و 1قاشق غذاخوری از شکر و 1پیمانه آرد مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا حل شوند.روی ظرف را با یک پارچه مرطوب نخی پوشانده و 1ساعت آن را در محیط گرم قرار میدهیم تا مخمر عمل آید و حجم مواد زیاد شود.سپس مواد را با قاشق چرب شده ای به آرامی مخلوط کرده و کره آب شده را هم به آن اضافه میکنیم و تخم مرغها را اضافه کرده و بعد از هم زدن وانیل و بقیه شکر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت شوند.سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کرده و با دور کند همزن برقی (با سر مخصوص خمیر)یک ربع یا بیشتر آن را مخلوط میکنیم سپس روی ظرف را سلفون کشیده و حدودا 3ساعت در جایی گرم قرار میدهیم تا استراحت کند.
دانه های خشخاش را با چند لیوان آب داخل کاسه ای میریزیم تا جایی که آب روی خشخاش ها را بپوشاند و پس از 15 دقیقه آب روی خشخاش را خالی میکنیم.سپس دانه های خشخاش را با 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش آمدن از روی حرارت بردارید و نیم ساعت صبر کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، مجدد از روی حرارت بردارید و باز هم نیم ساعت صبر کنید سپس داخل پارچه ای بریزید و خوب آبکشی کنید .در تمام مراحل به یاد داشته باشید که دانه های خشخاش نباید بجوشند.
پس از آنکه خمیر استراحت کرد و حجمش دو برابر شد آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه روی سطح آرد پاشی شده پهن نمایید ، دانه های خشخاش را با خامه عسلی خوب مخلوط کنید.سپس به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی یکی از خمیرها پخش کنید ، روی هر کدام کمی کشمش بپاشید و هر تکه خمیر را جداگانه رول نمایید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و 4 خمیر را با فاصله زیاد از هم روی کاغذ قرار دهید ، برای روی خمیرها سفیده تخم مرغ ، خامه و پودر قند را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بمالید سپس سینی خمیرها را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود.
پس از این مدت سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه روی نان ها طلایی شد از فر خارج کنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند سپس بصورت رولت برش بزنید و سرو کنید.


نکات:


1)دقت کنید اگر میخواهید خامه عسلی را خودتان تهیه کنید از نصف لیوان خامه و 5قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید.
2)در صورت تمایل کشمش ها را ریز کرده و بعد داخل نان بریزید.
3)این نان شیرین و خوش طعم است و نیازی به ماده مکمل هنگام سرو کردن ندارد(البته به جز نوشیدنی مناسب مثل چای).
نوش جان


.

منبع : sooran.com

طرز تهیه نان رولتی مغزدار
4 (74%) 38 رای