آکاایران: رنگـینک فـانتــزی

 رنگـینک فـانتــزی

رنگـینک فـانتــزی رنگـینک فـانتــزی

آکاایران: رنگـینک فـانتــزی

نام مدرس
زهرا خدادادی - کارشناس شیرینی پزی و آشپزی
مواد لازم
برای 20 عدد

پودر شکر: 125 گرم
آرد گندم: 250 گرم
کره یا روغن جامد: 150 گرم
پودر هل: یک قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری

مواد لازم میانی

خرما: 200 گرم
گردوی خرد شده: 90 گرم
پودر دارچین: یک قاشق سوپخوری
روغن مایع: یک قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تزیین

پودر شکر: نصف پیمانه
شکلات سفید: 75 گرم
پودر پسته: نصف پیمانه
طرز تهیه

آرد را الک کرده، داخل تابه ریخته، سپس روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا خامی آرد گرفته و عطر آن بلند شود، ولی رنگ آن تغییر نکند. روغن یا کره را به آرد اضافه کرده و روی حرارت به مدت دو دقیقه هم می‌زنیم، بعد تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و کمی زمان می‌دهیم تا مواد از حرارت بیفتد و نیمه گرم شود. پودر شکر، هل و زنجبیل را اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. در ظرفی جداگانه گردو، دارچین، روغن مایع و خرمای چرخ شده را با هم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. ترکیب آردی را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و با وردنه یک قسمت را روی کاغذ روغنی به قطر نیم سانتی‌متر باز کرده و روی آن مواد خرمایی را پخش می‌نماییم، به صورتی که به صورت یک لایه نازک برروی خمیر باشد. باقیمانده خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر برروی کاغذ روغنی دیگر باز کرده و برروی خرما قرار داده و با دست به آرامی فشار می‌دهیم تا سه لایه به هم بچسبد. رنگینک را برش داده، برروی آن پودر شکر الک کرده و با شکلات ذوب شده و پودر پسته روی آن را تزیین می‌کنیم.

نکات
شکلات سفید را به روش بنماری ذوب کرده، با قیف برروی برشهای رنگینک ریخته و پودر پسته را برروی آن میریزیم.
در صورت خشک شدن مواد قبل از شکل دادن مقداری کره به آن اضافه کرده و در صورت چسبناک بودن کمی پودر شکر به آن اضافه میکنیم.
در صورت استفاده از روغن جامد، مقدار آن حدود 130 گرم میشود.
.

منبع : new.ksabz.net

رنگـینک فـانتــزی
4 (64%) 59 رای