آکاایران: یکی از دسرهایی که خیـــــــــــلی وقته میخوام واستون پست کنم ، این چیزکیکه :

 چیزکیک – cheesecake

چیزکیک – cheesecake -آکا چیزکیک – cheesecake -آکا

آکاایران: چیزکیک – cheesecake

درباره چیزکیک جالبه بدونید که اصل این دسر خوشمزه به یونان باستان برمیگرده و اولین کسی که به طور مکتوب از چیزکیک یاد کرده یک پزشک!! (میبینم که آشپزی بینمون پرطرفداره

 چیزکیک – cheesecake
) یونانی به اسم Aegimus بوده

طی این همه قرنها روشهای مختلفی برای پختن (یا نپختن ) چیزکیک ابداع شده

میشه هردو لایه از نوع پختنی باشه

یا هیچکدوم لایه ها رو نپزیم (چیزکیک یخچالی )

یا مثل این پیزکیک امروزی ، فقط لایه کیکی پختنی باشه ، بریم سراغ ساختنش تا منظورم واضحتر بشه :

 چیزکیک – cheesecake

مواد لازم :

کیک اسفنجی : ۱ عدد (توضیح میدم )

پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم (۱بسته)

خامه جلد صورتی صبحانه : ۲۰۰ گرم (۱ بسته)

پودر ژله آلوئه ورا : ۱ بسته

ژله دلخواه : دلخواه ! (میگم جریانشو)

روش کار :

من با این دستور همیشگی کیک رو پختم ، باید کیک رو توی قالب کمربندی بپزیم ، بعد که سرد شد از قالب خارج کنیم و قالب رو بشوریم چون لازمش داریم

 چیزکیک – cheesecake

قسمت گنبدی کیک رو برش میزنیم و جدا میکنیم :

 چیزکیک – cheesecake

کیک رو کنار میذاریم

پودر ژله رو هم با یک لیوان آب گرم روی حرارت ملایم کاملا حل میکنیم که هیچ ذره حل نشده ای باقی نمونه

و میذاریم کنار تا خنک بشه

حالا پنیر و خامه رو با همزن ۴-۵ دقیقه حسابی میزنیم :

 چیزکیک – cheesecake

اولش خیلی لخته لخته ست اما نگران نباشید ، یکنواخت میشه :

 چیزکیک – cheesecake

اینجا ژله حل شده رو (که سرد شده اما نبسته ) بهش اضافه میکنیم و بازم هم میزنیم :

 چیزکیک – cheesecake

حالا اون کیک محترم رو برمیگردونیم داخل قالبش که شستیم و خشک کردیم :

 چیزکیک – cheesecake

مخلوط پنیری رو میریزیم روش :

 چیزکیک – cheesecake

این مخلوط غلیظه ، خودش صاف نمیشه ، باید با کاردک صافش کنیم :

 چیزکیک – cheesecake

حالا قالب رو راهی یخچال میکنیم ، معمولا ۴ ساعت طول میکشه تا لایه پنیری کامل بسته بشه

هروقت انگشت روش گذاشتیم فرو نرفت بسته

قالب رو میاریم و با لبه چاقو لبه کیک رو آزاد میکنیم :

 چیزکیک – cheesecake

کمربند قالب رو که بازکنیم خودش جدا میشه دیگه :

 چیزکیک – cheesecake

حالا چیزکیکمون آمادس :

 چیزکیک – cheesecake

اما متداوله که یه لایه ژله ای  معمولا قرمز هم روی کیک میدن ، اگه میخواید اون کار رو بکنید

بعد ازینکه لایه پنیری بست ، نه لبه هارو جدا کنید و نه قالبو باز کنید 

یک بسته ژله دلخواهتونو هر رنگ و طعمی که دوست دارید با یک و نیم لیوان اب حل کنید و هروقت انقدر خنک شد که غلظتش از سفیده تخم مرغ خام سفت تر شد ، بریزید روی لایه پنیری و ۲ ساعت داخل یخچال بذارید ببنده

 چیزکیک – cheesecake

همونطور که از عکس بالا معلومه من اول روی لایه پنیری میوه چیدم، بعد ژله بی رنگ ریختم

یعنی مراحل کارم شد : پختن کیک /درست کردن لایه پنیری روی کیک /چیدن لایه میوه و ریختن ژله روی اون

اینم لایه ها از کنار :

 چیزکیک – cheesecake

و اینم برش چیزکیک :

 چیزکیک – cheesecake

خیلی خوشمزه میشه ، درست کردنش از توضیح دادنِ طرز ساختش خیلی راحتتره

پس برید سراغش که باهاش کار داریم …

منبع :

چیزکیک – cheesecake
4 (64%) 59 رای