تارت,انواع تارن,تارت سیب

تارت سیب و جو دوسر

تارت سیب هلندی

مواد لازم برای خمیر تارت
کره سرد و مکعبی خرد شده 90 گرم
آرد 170 گرم
نمک یک چهارم ق چ
آب سرد یک چهارم فنجان
مواد میانی تارت
کره یک چهارم فنجان
آرد 1 ق غ + 1 و نیم ق غ
آب 2 ق غ
شکر یک چهارم فنجان
دارچین 1 ق چ
شکر قهوه ای یک چهارم فنجان
سیب پوست کرده و اسلایس شده 2 عدد بزرگ
مواد لازم برای روی تارت
پودر دارچین نصف ق چ
پودر جوز هندی تازه رنده شده یک چهارم ق چ
آرد سه چهارم فنجان
شکر قهوه ای نصف فنجان
پرک جو دوسر سه چهارم فنجان
کره نصف فنجان
 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه تارت سیب هلندی آشنا میکنیم .

طرز تهیه خمیر تارت :

کره اگر سرد نیست 15 دقیقه در فریزر بگذارید تاکاملا سرد شود سپس به قطعات کوچ برش بزنید .

آرد و نمک را کاملا باهم مخلوط  نمایید . کره را اضافه کرده با انگشت کره را به خورد آرد بدهید از کف دستتان استفاده نکنید که باعث گرم شدن و ذوب شدن کره نشود .  سپس آب را کم کم اضافه کرده هم بزنید تا خمیر جمع شود . خمیر را گرد کرده در نایلون پیچیده و حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود .

خمیر را با وردنه باز کرده و کف و دیواره های یک قالب تارت 22 سانتی را که کاملا چرب کرده اید با خمیر پوشانده و چند جا روی خمیر چنگال بزنید که موقع پخت پف نکند و رویش کاغذ روغنی انداخته با دانه های لوبیا سنگین کنید و به مدت 7 دقیقه در فر بگذارید بپزد و کمی طلایی شود .

سپس خمیر را از فر خارج نموده دمای فر را روی 190 درجه افزایش دهید .

طرز تهیه مواد میانی تارت سیب هلندی :

کره را روی حرارت ذوب کنید سپس آرد را اضافه کرده هم بزنید تا حالت خمیری بگیرد . آب ، شکر سفید و قهوه ای و دارچین را اضافه کرده هم بزنید تا به جوش آید سپس شعله را کم کنید تا ریز جوش بزند و غلیظ شود .

مواد رویه تارت را آماده کرده آرد ، دارچین ، جوز هندی ؛ شکر قهوه ای و جو دوسر را کاملا مخلوط نمایید سپس کره را کوچک خرد کرده اضافه کنید و به انگشت به خورد مواد بدهید تا تمام مواد رویه به کره آغشته شوند .

روی خمیر تارت را با سیب پر کنید و مخلوط کره و شکر را کم کم روی سیب ها بریزید و رویش را با مخلوط جو دوسر پر کنید .

تارت سیب را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید سپس دما را به 175 درجه سانتیگراد کاهش داده 30 – 40 دقیقه دیگر به پختش ادامه دهید تا سیب ها کاملا نرم شوند .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تارت سیب هلندی
4 (74%) 36 رای