آکاایران: لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

لیدی اکلر | طرز تهیه لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

آکاایران: لیدی اکلر | طرز تهیه لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

شیرینی لیدی اکلر با یک مدل بیسکویت اسفنجی به نام لیدی فینگر و شکلات آب شده درست می شود و بی نهایت خوشمزه و راحت می توانید در منزل تهیه کنید

اگر در خانه تعدای بیسکوئیت لیدی فینگر در اختیار دارید و می خواهید با آن یک شیرینی نوین درست کنید تا هم این بیسکوئیت ها مصرف شوند و هم برای تنوع یک شیرینی کاملا متفاوت و خوشمزه برای عصرانه عزیزانتان درست کند با ما همراه شوید و با طرز تهیه لیدی اکلر آشنا شده و آن را از دست ندهید این شیرینی به روشی کاملا اروپایی و با شکلات آب شده درست می شود که به نام اکلر آسان نیز نام برده می شود این شیرینی بسیار خوشمزه می باشد و می توانید به آسانی بر خلاف اسم عجیبی که دارد آن را تهیه کنید

لیدی اکلر

مواد لازم

۱/۳ پیمانه شکلات آب شده

۱/۲ پیمانه خامه ی فرم گرفته

۱ به میزان لازم آب میوه ی دلخواه

۸ عدد بیسکوئیت لیدی فینگر

طرز تهیه

بیسکوئیت های لیدی فینگر را با آب میوه ی دلخواه کمی مرطوب کنید، سپس مقداری خامه ی فرم گفته با قیف فاقد ماسوره روی ۴ عدد از بیسکوئیت ها بگذارید و ۴ عدد بیسکوئیت باقیمانده را روی خامه ها قرار دهید، سپس یک طرف اکلرها را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.

لیدی اکلر | طرز تهیه لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

لیدی اکلر با شکلات آب شده

(می توانید اکلر ها را به صورت ساده نیز سرو کنید) اکلر نوعی شیرینی است که با خمیر اکلر(Éclair) که ترکیبی از تخم مرغ، کره و آرد است، تهیه می شود و پس از طبخ داخل آن با انواع کرم ها یا خامه پر می شود و معمولاً رویه ی این شیرینی با لایه ای از شکلات ذوب شده یا آیسینگ شکلات پوشانده می شود.

پروفیترول نیز گونه ای از این شیرینی بسیار خوشمزه است. نام اصلی این دستور easy éclair است که به معنی اکلر آسان
می باشد.

خوب است بدانید :طرز تهیه لیدی فینگر برای تهیه لیدی اکلر

لیدی فینگر یک مدل بیسکویت اسفنجی، سبک و شیرین به شکل یک انگشت بزرگ است. این بیسکوییت ها را در دسرهای معروفی چون تیرامیسو، ترایفل و شارلوت به کار می برند. لیدی فینگرها را معمولا توی یک شربت قهوه یا اسپرسوی دم کشیده خیس می کنند و در دسرها به کار می برند.

مواد لازم لیدی فینگر:

آرد: سه چهارم پیمانه
نشاسته ذرت: ۳ قاشق سوپ خوری
شکر: یک دوم پیمانه
تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): ۳ عدد
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری

لیدی اکلر | طرز تهیه لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده

لیدی فینگر برای تهیه شیرینی لیدی اکلر

طرز تهیه بیسکویت لیدی فینگر

۱٫ زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با هم زن بزنید.

۲٫ به تدریج شکر را اضافه و مخلوط کنید.

۳٫ مواد را با سرعت بالای هم زن بزنید تا سفت و پف کرده شوند.

۴٫ زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی با لیسک، مواد را مخلوط کنید.

۵٫ آرد و نشاسته را الک کرده و به مواد اضافه کنید.

۶٫ بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید.

۷٫ مواد را با لیسک مخلوط کنید.

۸٫ مواد را در کیسه پلاستیکی بریزید و نوک آن را با قیچی برش دهید. (می توانید از قیف قنادی نیز استفاده کنید.)

۹٫ خمیر را مطابق شکل باریکه هایی به ضخامت و طول یک انگشت و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پایپ کنید.

۱۰٫ سینی را حدود ۱۰ الی ۱۱ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بیسکویت ها بپزند.

نکته

اگه لیدی فینگرها رو درجا استفاده نمی کنید باید حتما فریزشون کنید. چون لیدی فینگر ها زود بیات میشن مگه اینکه توی یه شربت خیسشون بدید. پس لیدی فینگر ها رو روی کاغذ روغنی بچینید و باز روش کاغذ روغنی بذارید (یعنی هر ردیف باید با کاغذ روغنی از ردیف دیگه جدا شه) و توی زیپ لاک بذارید و فریز کنید . تاریخ مصرفش هم تا دو هفته است (شاید کمی بیشتر. ولی پیشنهاد می کنم زود مصرفشون کنید)

حقایقی جالب درباره نگهداری شیرینی عید در یخچال بخوانید

خانواده ها از پنهان کردن شیرینی در کمد و مکان های گرم و مرطوب خودداری کنند و جعبه های شیرینی را تنها
در یخچال نگهداری کنند.
بهمن خدادادیان با بیان اینکه شیرینی خشک بهترین نوع شیرینی برای عید است، گفت:
مدت تعطیلات عید طولانی است و خرید شیرینی خامه ای یا مربایی به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

وی افزود: فسادپذیری این نوع شیرینی ها به خاطر مواد اولیه آنها بسیار بالاست و نگهداری طولانی مدت آنها توصیه نمی شود.

خدادادیان تصریح کرد: شیرینی نخودی به خاطر خشک بودن و نیز حجم اندک بهترین شیرینی عید است و توصیه می شود در صورت خرید شیرینی، بسته های آن حتما در یخچال نگهداری شود.

این کارشناس بهداشت افزود: در شیرینی خشک به طور معمول آب فعال کم است و میکرواُرگانیسم ها در این شرایط کمتر رشد کرده و این نوع شیرینی ها دیر فاسد می شوند.

هنر آشپزی , ماهنامه کیک و شیرینی

.

منبع : persianv.com

لیدی اکلر | طرز تهیه لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده
5 (100%) 1 رای