loading...

آکاایران: کیک سیب و ادویه با تافی کره ای (امریکایی) Apple Dapple Cake

کیک سیب

آکاایران: کیک سیب و ادویه با تافی کره ای (امریکایی) Apple Dapple Cake

عید میلاد بر شما دوستان مبارک باد و همیشه شیرین کام باشید .

کیک سیب  و ادویه با تافی کره ای (امریکایی) Apple Dapple Cake

این کیک از نوع کیک های مرطوب مخصوص جنوب امریکاست که مانند همه کیک ها , آرد و تخم مرغ و شکر و بکینگ پودر ( یا جوش شیرین ) و کره یا روغن و وانیل تهیه ولی با سیب و دارچین و گردو و سس کارامل ( کارامل شیر و خامه ای یا تافی ) و گاهی با کشمش بیدانه و مغزهای خشکبار و آجیل ... تکمیل میشود در ایالت های مختلف امریکا به روش های متفاوت تهیه و تزیین میشود . 
مواد لازم برای تهیه مایه کیک :
3 پیمانه ارد سفید
3 عدد تخم مرغ

 

یک ق چ جوش شیرین
یک ق چ نمک
شکر یک و ¼ پیمانه شکر
روغن مایع یک پیمانه
 وانیل شکری یک ق چ
ادویه مخصوص کیک یک ق چ ( شامل میخک , هل , دارچین , گل سرخ , جوزهندی , زنجبیل) : ادویه جات مخصوص سفره خونه برای کیک
یک پیمانه گردو خرد شده دندان گیر
2 تا 3 عدد سیب پوست کنده و خرد شده حبه قندی
اسپری روغن و کمی آرد برای آماده کردن قالب
مواد برای سس تافی و روکش کیک :
خامه ¾ پیمانه
کره 25 گرم
شکر قهوه ای نصف پیمانه
پودر دارچین نصف  ق چ
وانیل نصف ق چ
طرز تهیه سس تافی :
مواد سس را باهم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود .نکته : درصورتی که تمایل دارید سس غلیظ تر شود میتوانید یک ق غ نشاسته را با چند ق غ شیر یا آب مخلوط کنید تا کاملا حل شود و سپس به سس تافی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .ولی هرچقدر سس کارامل یا تافی شل تر باشد بیشتر به داخل کیک نفوذ خواهد کرد و مزه بهتری یه کیک خواهد داد .
طرز تهیه کیک:
فر را یکربع قبل روشن کرده و روی 180 درجه تنظیم کنید . سپس قالب را آماده کرده و شکر و روغن و وانیل را داخل ظرفی ریخته و هم بزنید و بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید . آرد و نمک  وجوش شیرین و ادویه جات را باهم الک کرده و به ماهی اضافه کنید و هم بزنید . 

کیک سیب

در انتها باقی مواد سیب و گردو خرد شده را به مایه اضافه کنید ومایه را زیر و رو کنید و  داخل قالب بریزید و در طبقه وسط فر قرار دهید .

کیک سیب

مایه کیک را زیاد هم نزنید که هنگام طبخ ,  پف کیک نخوابد . مدت یکساعت در فر قرار دهید تا رنگ روی کیک طلایی شود .

کیک سیب

سپس از فر در آورده و اجازه دهید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید ولی مجددا داخل قالب قرار دهید تا بتوانید سس تافی را روی کیک گرم بریزید .

کیک سیب

سس تافی را آماده کنید .

کیک سیب

روی کیک را با سیخی ضخیم مانند مداد سوراخ سوراخ کرده و بعد سس تافی را روی کیک بریزید و پخش کنید تا به خورد بافت کیک برود .

کیک سیب

سپس گردوی خرد شده را روی سس تافی پخش کنید و اجازه دهید تا 6 و 7 ساعت کیک کاملا سرد شود و تافی به خورد بافت کیک برود و سپس در ظرف مناسب قرار داده و سرو کنید .

کیک سیب

این کیک باید در قالب کمربندی تهیه شود زیرا نمیتوانید آنرا برگرداتید و تزیین باید رویه کیک باشد . کناره ها و دیواره های خارجی کیک را با سس تافی کره ای و گردو خرده میتوانید بپوشانید .

کیک سیب

این کیک را با سس کارامل ( عکس اول همین پست ) و یا بستنی وانیلی یا شکلاتی ( عکس آخر همین پست ) میتوانید سرو کنید .

فراموش نکنید که در این حالت باید مقدار شکر مصرفی کیک کمتر از مقدار دستور باشد . از سس کاراملی سلطانا و  سس پرتقالی سلطانا  و  سس کارامل   یا تافی خامه ای   یا دلسه دلچه Dulce de Leche  رقیق یا غلیظ ... میتوانید برای تزیین کیک استفاده کنید .

نکته : سس تافی را روی کیک تا زمانیکه هنوزداخل قالب هست بریزید . فقط قبل از آن مطمئن شوید که کاملا از قالب سالم بیرون خواهد آمد و سپس سس را بریزید .قالب را نیز تکان دهید تا سس کاملا روی کیک و اطراف و زیر آن نشت کند .
دستور از : chow.com

کیک سیب هلندی Dutch Apple Cake

 

برخی از جایگزین های مواد در قنادی و آشپزی 1

 

1 آرد سفید و معمولی برای شیرینی ها و کیک ها
2 سفید ماندن آرد تفت داده در ماکروفر
3 آرد ذرت و نشاسته ذرت
4 آرد قنادی
5 آرد جوانه گندم germ wheat
6 آرد 4 صفر
7 آرد 3 صفر
8 آرد مصرفی برای کیک و شیرینی
1 مقایسه ی پنج آرد پرمصرف
2 آرد 3 صفر
3 آرد 4 صفر
4 آرد جوانه گندم germ wheat
5 فرق بین آرد 3 صفر و آرد 4 صفر
6 آرد کامل گندم
7 آرد گندم کامل
8 آرد سفید
9 آرد چند منظوره
10 بهبود دهنده نان یا آرد
11 قوی بودن آرد
12 آرد کامل یا آرد سنگک
13 مقدار آرد لازم
14 آرد مانده
15 دمای آرد مصرفی
16 نکاتی برای استفاده از آرد 1
17 آرد همه منظوره all purpose
18 آرد نان ( bread flour)
19 آرد مخصوص نان
20 آرد مصرفی نان
جایگزینی آرد و نشاسته و ...
2 اندازه گیری مواد خشک و پودری مانند آرد
3 فرمول اندازه بکینگ پودر در آرد
4 آرد self rising

اندازه و پیمانه ,جدول ها ,جایگزین ها , تبدیل درجات

ریزنکته های مهم نانوایی و خمیرها

نکات مهم شیرینی پزی و قنادی

 

کیک سیب
کیک سیب
کیک سیب
کیک سیب
کیک سیب
کیک سیب
کیک سیب
.

منبع : sofrehkhune.com

تبلیغات