در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته انواع شیرینی تر از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

کیک شکلاتی

آکاایران: کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

دستور اختصاصی سفره خونه    molten choco cake

مواد لازم :

نصف پیمانه پودر شکر

2/3 پیمانه آرد

80 گرم کره

200 گرم شکلات
پودر کاکائو 3 ق غ

 

۲ تخم مرغ کامل
۲ زرده تخم مرغ
یک ق چ پودر قند و
شاتوت و برگ نعنا یا هر سبزی دیگر برای تزئین

طرز تهیه :

فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید .   ته  5 تا ظرف رامکین یا هر ظرف پیرکس تکنفره را با کره یا اسپری روغن چرب و آنها را در سینی فر بچینید . شکلات رو به روش بن ماری گرم کرده و ذوب کنید و با پودر شکر را اضافه کنید خوب به هم بزنید .

کیک شکلاتی

من از دو نوع شکلات استفاده کردم . شکلات قهوه و شکلات شیری رو باهم مخلوط کردم و 3 ق پر غ هم پودر کاکائو به شکلات ها اضافه کردم که مزه کاکائو غالب شود . سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید .

کیک شکلاتی

نکته : وسط این کیک مانند موس شکلاتی است و وقتی کیک را برش دهید از میان کیک شکلات مایع بیرون میریزد .

اکنون آرد را بریزید و به هم بزنید و مایه را در ظرف رامکین بریزید . کف سینی آب بریزید . به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بگذارید تا بیرون کیک بپزد . ولی داخلش باید روان و مایع باشد .

کیک شکلاتی

اکنون از فر خارج کنید و ده دقیقه بیرون از فر در دمای آشپزخانه قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد . سپس به آرامی با کارد دورش بکشید که از ظرف جدا شود و یک پیش دستی رویش برگردانده و دمر کنید و مطمئن شوید که کیک از ظرف جدا میشود ولی رامکین را برندارید و مجددا کیک را برگردانده و بگذارید کمی دیگر در همان رامکین بماند . وقتی کاملا ظرف سرد شده و با برگرداندن کیک مشکلی نیست کیک ها را یک به یک درظرف برگردانید وروی آن پودر شکر یا خاکه قند بپاشید و با شاتوت , میوه و خامه تزیین کنید .

کیک شکلاتی

نکته : وسط این کیک مانند موس شکلاتی است و وقتی کیک را برش دهید از میان کیک شکلات مایع بیرون میریزد .

1 - اگر با دمر کردن و برداشتن رامکین کیک بهم میریزد نشان میدهد که کیک کم پخته و نیاز دارد کمی دیگر هم پخته شود . پس با همان رامکین کمی حدود 70 الی 90 ثانیه داخل ماکروفر گرما دهید و سپس مراحل خنک کردن را تکرار کنید . 2 - اگر کیک با برش دادن شکلات مایع نداشت مدت طبخ زیاد بوده و شکلات با آرد پخته و کاملا سفت شده . کیک خوشمزه ای خواهد

کیک شکلاتی

شد ولی شکلات مذاب ندارد ! . این کیک پس از بیرون آمدن از قالب کمی نشست میکند و وسط کیک کمی فرو میرود که عادی است زیرا همین نشست کردن باعث بیورن راندن شکلات مذاب به خارج از کیک میشود .

میتوانید این مواد را از ۲۴ ساعت قبل حاضر کنید و در ظرف های مخصوص بریزید و کاور بکشید و در یخچال قرار دهید و موقع سرو کردن داخل فر بپزید . در ظروف سیلیکون یا قالب مافین هم میشود تهیه کرد . مدت زمان طبخ رمز کیفیت خوب این کیک است . یکی دوبار تمرین لازم است تا بتونید کیک خوبی تهیه کنید که با کیک های شکلاتی دیگر متفاوت باشد . رویه کیک و داخل شکلات مذاب .

از دستور های  سرآشپز انگلیسی گوردون رامزی Gordon Ramsay

 

کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی
.

منبع : sofrehkhune.com

کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک گردآوری توسط بخش دستور پخت انواع شیرینی تر سایت آکاایران
تبلیغات