آکاایران: کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

آکاایران: کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

دستور اختصاصی سفره خونه    molten choco cake

مواد لازم :

نصف پیمانه پودر شکر

2/3 پیمانه آرد

80 گرم کره

200 گرم شکلات
پودر کاکائو 3 ق غ

۲ تخم مرغ کامل
۲ زرده تخم مرغ
یک ق چ پودر قند و
شاتوت و برگ نعنا یا هر سبزی دیگر برای تزئین

طرز تهیه :

فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید .   ته  5 تا ظرف رامکین یا هر ظرف پیرکس تکنفره را با کره یا اسپری روغن چرب و آنها را در سینی فر بچینید . شکلات رو به روش بن ماری گرم کرده و ذوب کنید و با پودر شکر را اضافه کنید خوب به هم بزنید .

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

من از دو نوع شکلات استفاده کردم . شکلات قهوه و شکلات شیری رو باهم مخلوط کردم و 3 ق پر غ هم پودر کاکائو به شکلات ها اضافه کردم که مزه کاکائو غالب شود . سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید .

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

نکته : وسط این کیک مانند موس شکلاتی است و وقتی کیک را برش دهید از میان کیک شکلات مایع بیرون میریزد .

اکنون آرد را بریزید و به هم بزنید و مایه را در ظرف رامکین بریزید . کف سینی آب بریزید . به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بگذارید تا بیرون کیک بپزد . ولی داخلش باید روان و مایع باشد .

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

اکنون از فر خارج کنید و ده دقیقه بیرون از فر در دمای آشپزخانه قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد . سپس به آرامی با کارد دورش بکشید که از ظرف جدا شود و یک پیش دستی رویش برگردانده و دمر کنید و مطمئن شوید که کیک از ظرف جدا میشود ولی رامکین را برندارید و مجددا کیک را برگردانده و بگذارید کمی دیگر در همان رامکین بماند . وقتی کاملا ظرف سرد شده و با برگرداندن کیک مشکلی نیست کیک ها را یک به یک درظرف برگردانید وروی آن پودر شکر یا خاکه قند بپاشید و با شاتوت , میوه و خامه تزیین کنید .

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

نکته : وسط این کیک مانند موس شکلاتی است و وقتی کیک را برش دهید از میان کیک شکلات مایع بیرون میریزد .

1 - اگر با دمر کردن و برداشتن رامکین کیک بهم میریزد نشان میدهد که کیک کم پخته و نیاز دارد کمی دیگر هم پخته شود . پس با همان رامکین کمی حدود 70 الی 90 ثانیه داخل ماکروفر گرما دهید و سپس مراحل خنک کردن را تکرار کنید . 2 - اگر کیک با برش دادن شکلات مایع نداشت مدت طبخ زیاد بوده و شکلات با آرد پخته و کاملا سفت شده . کیک خوشمزه ای خواهد

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک

شد ولی شکلات مذاب ندارد ! . این کیک پس از بیرون آمدن از قالب کمی نشست میکند و وسط کیک کمی فرو میرود که عادی است زیرا همین نشست کردن باعث بیورن راندن شکلات مذاب به خارج از کیک میشود .

میتوانید این مواد را از ۲۴ ساعت قبل حاضر کنید و در ظرف های مخصوص بریزید و کاور بکشید و در یخچال قرار دهید و موقع سرو کردن داخل فر بپزید . در ظروف سیلیکون یا قالب مافین هم میشود تهیه کرد . مدت زمان طبخ رمز کیفیت خوب این کیک است . یکی دوبار تمرین لازم است تا بتونید کیک خوبی تهیه کنید که با کیک های شکلاتی دیگر متفاوت باشد . رویه کیک و داخل شکلات مذاب .

از دستور های  سرآشپز انگلیسی گوردون رامزی Gordon Ramsay

 

 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
 کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
.

منبع : sofrehkhune.com

کیک شکلاتی مذاب یا لاوا کیک
4.5 (90%) 68 رای