طرز تهیه نان

آکاایران: طرز تهیه نان رولتی مغزدار


آکاایران: طرز تهیه


ابتدا شیر را جوشانده و صبر میکنیم تا دمای آن کاهش یافته و گرم شود.سپس شیر را با پودر مخمر و 1قاشق غذاخوری از شکر و 1پیمانه آرد مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا حل شوند.روی ظرف را با یک پارچه مرطوب نخی پوشانده و 1ساعت آن را در محیط گرم قرار میدهیم تا مخمر عمل آید و حجم مواد زیاد شود.سپس مواد را با قاشق چرب شده ای به آرامی مخلوط کرده و کره آب شده را هم به آن اضافه میکنیم و تخم مرغها را اضافه کرده و بعد از هم زدن وانیل و بقیه شکر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت شوند.سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کرده و با دور کند همزن برقی (با سر مخصوص خمیر)یک ربع یا بیشتر آن را مخلوط میکنیم سپس روی ظرف را سلفون کشیده و حدودا 3ساعت در جایی گرم قرار میدهیم تا استراحت کند.
به گزارش آکاایران: دانه های خشخاش را با چند لیوان آب داخل کاسه ای میریزیم تا جایی که آب روی خشخاش ها را بپوشاند و پس از 15 دقیقه آب روی خشخاش را خالی میکنیم.سپس دانه های خشخاش را با 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش آمدن از روی حرارت بردارید و نیم ساعت صبر کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، مجدد از روی حرارت بردارید و باز هم نیم ساعت صبر کنید سپس داخل پارچه ای بریزید و خوب آبکشی کنید .در تمام مراحل به یاد داشته باشید که دانه های خشخاش نباید بجوشند.
پس از آنکه خمیر استراحت کرد و حجمش دو برابر شد آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه روی سطح آرد پاشی شده پهن نمایید ، دانه های خشخاش را با خامه عسلی خوب مخلوط کنید.سپس به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی یکی از خمیرها پخش کنید ، روی هر کدام کمی کشمش بپاشید و هر تکه خمیر را جداگانه رول نمایید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و 4 خمیر را با فاصله زیاد از هم روی کاغذ قرار دهید ، برای روی خمیرها سفیده تخم مرغ ، خامه و پودر قند را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بمالید سپس سینی خمیرها را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود.
پس از این مدت سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه روی نان ها طلایی شد از فر خارج کنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند سپس بصورت رولت برش بزنید و سرو کنید.


نکات:


1)دقت کنید اگر میخواهید خامه عسلی را خودتان تهیه کنید از نصف لیوان خامه و 5قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید.
2)در صورت تمایل کشمش ها را ریز کرده و بعد داخل نان بریزید.
3)این نان شیرین و خوش طعم است و نیازی به ماده مکمل هنگام سرو کردن ندارد(البته به جز نوشیدنی مناسب مثل چای).
نوش جان


.

منبع : sooran.com

تبلیغات