نان تسـت مغزدار -آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد نان تسـت مغزدار ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: نان تسـت مغزدار

نویسنده :
نجمه امیری
تاریخ ایجاد : 
10:00 1395/02/22
نان تسـت مغزدار
,[categoriy]

آکاایران: نان تسـت مغزدار

نام مدرس
زهراخدادادی کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
آرد سفید: چهار پیمانه
آب ولرم: 3/4 پیمانه
به گزارش آکاایران: خمیر مایه فوری: یک قاشق مرباخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
کره آب شده: 3/4 پیمانه
تخم مرغ درشت: چهار عدد
پودر دارچین: دو قاشق غذاخوری
شکر: نصف پیمانه
عسل: 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ و شکر برای رومال: به میزان لازم
طرز تهیه

آب، خمیر مایه، نمک، کره، تخم مرغ ها و عسل را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی خوب می زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند. آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا خمیر حاصل شود. خمیر به دلیل وجود عسل ممکن است کمی چسبنده باشد، ولی اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد به آن اضافه می کنیم. روی خمیر را پوشانده و حدود دو ساعت استراحت می دهیم تا عمل آمده و حجم آن دو برابر شود. وقتی خمیر ورآمد حدود 30 دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا کمی سرد شده و چسبندگی آن کم شود. سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به صورت مستطیل به ضخامت سه میلی متر باز می کنیم. پهنای این مستطیل باید به اندازه درازای قالب مورد استفاده باشد. شکر و دارچین را با هم ترکیب کرده و روی خمیر می ریزیم، به طوری که سطح خمیر پر شود و از طرف راست و چپ خمیر شروع به رول کردن می کنیم تا دو سر خمیر، در وسط به هم برسد. دو سر خمیر را به هم چسبانده و از درز خمیر را درون قالب که چرب و آردپاشی شده می گذاریم. (یعنی درز خمیر زیر باشد) روی خمیر را پوشانده و به مدت دو ساعت دیگر استراحت می دهیم، سپس سطح نان را با زرده تخم مرغ رومال کرده، کمی شکر پاشیده و درون فری که از 15 دقیقه قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 50 دقیقه قرار می دهیم. بعد از طبخ، قالب را از فر درآورده و به مدت پنج دقیقه زمان می دهیم. بعد نان را از قالب برگردانده و داخل ظرف قرار می دهیم.


نکات
مجله شماره250و251صفحه90
کلیک
449 کلیک
امتیاز
میانگین امتیاز
1 رای
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

نوشتن دیدگاه


,[categoriy]
تصویر امنیتی نوین

ارسال
لغو

,[categoriy]

.

منبع :

نان تسـت مغزدار گردآوری توسط بخش دستور پخت انواع نان سایت آکاایران

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات