خمیر مارسیپان

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد خمیر مارسیپان ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +خمیر +مارسیپان را کلیک نمایید و یا در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه خمیر مارسیپان را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

خمیر مارزیپان که بعضا اون رو با نام های خمیر مارسیپان یا مارسمان یا مارسپان هم می شناسند یک خمیر هست که از پودر بادام و شکر تهیه میشه، خمیر خوشمزه ای هست و طرفدار های خاص خودش رو داره. در این مطلب نیز آکاایران طرز تهیه خمیر مارسیپان را آموزش داده است. با ما همراه شوید.

طرز تهیه خمیر مارسیپان روش اول:

خمیر مارسیپان,خمیر مارسیپان چیست,خمیر مارزیپان

خمیر مارزیپان

مواد لازم:

مواد لازم میزان
پودر بادام  400 گرم
شکر  220 گرم
آب  100 گرم
پودر قند  به میزان لازم
سفیده تخم مرغ  یک عدد
گلاب  2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آکاایران: بادام ها رو داخل آب بریزین و بگذارین روی گاز تا به جوش بیاد. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد بذارین دو تا سه دقیقه در حال جوش بمونه و بعد از روی حرارت برش دارین! تو این حالت می تونین ببینین که پوست بادام ها کمی متورم میشه!دقت کنین که اگر زیاد بادام ها بجوشه نرم میشه و باید مدت زمان بیشتری صرف کنین تا دوباره خشک بشه و امکان آسیابش باشه! بعد از اینکه بادام ها رو از روی حرارت برذاشتین بلافاصله اونها رو داخل آبکش بریزین و داخل آب سرد قرار بدین.
این شوک دمایی باعث میشه که پوست بادام ها به راحتی و در زمان کمی کنده بشه و بادام ها هم زیاد نرم نشه که برای آسیاب با مشکل مواجه بشین.
با یه فشار کوچیک بادام ها از پوست خودشون خارج میشن. بادام های پوست کنده شده رو روی یک دستمال بریزین تا اون مقدار کمی آب که دارن هم خشک بشه (اگر بادام ها آبدار باشن، خیسی و روغن انداختنشون موقع آسیاب اذیتتون میکنه ). بعد از خشک شدن بادام ها اونها رو آسیاب کرده و از الک رد کنین تا پودر ریزی داشته باشین و خمیر یکدست تری به دست بیارین. (در صورتیکه موقع آسیاب کردن بادام هاتون زیادی روغن انداخت و یا کمی خیس بود برای اینکه چسبندگیش رو کمتر کنین مقدار خیلی کمی بهش پودر قند اضافه کنین).

وقتی بادام هاتون به خوبی پودر شدن نوبت به تهیه خود خمیر میرسه. برای تهیه خمیر ابتدا مخلوط آب، شکر و گلاب رو روی حرارت قرار بدین تا بجوشه. خیلی نباید شربتتون بجوشه و غلیظ بشه! ما نیاز به یک شربت رقیق داریم پس حدود 3 دقیقه جوشیدن کافیه! حالا شربت رو از روی حرارت بردارین و وقتی کمی سرد شد پودر بادام رو بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین. وقتی خوب مخلوط شد سفیده تخم مرغ رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنین،حالا مجددا ظرف رو روی حرارت قرار بدین و دو سه دقیقه مرتب هم بزنید تا سفیده تخم مرغ بپزه و خام نمونه و در عین حال خمیرتون نسوزه! خمیر توی این مرحله شدیدا چسبنده هست! بذارین کمی خنک بشه در حدی که حرارتش دستتون رو نسوزونه. توی یک سینی پودر قند بریزین و خمیر رو روی پودر قند ها قرار بدین.روش مجددا پودر قند بریزین و دست خودتون رو هم با پودر قند آغشته کنین و شروع به ورز دادن خمیر بکنین. همینطور که خمیر رو ورز میدین کم کم پودر قند هم اضافه کنین، پودر قند جذب خمیر میشه و چسبندگی خمیر کم میشه! این کار رو تا جایی ادامه بدین که دیگه خمیر به دستتون نچسبه.

خمیرتون آماده هست، اون رو داخل کیسه فریزر قرار بدین و داخل یخچال نگهداری کنین چون در مجاورت هوا خیلی زود خشک میشه.
اگر میخواین برای مدت طولانی نگهش دارین می تونین داخل فریزر هم قرار بدین( البته معمولا کار به اونجا نمیرسه و خیلی زود مصرف میشه!!!)

خمیر رو میشه با رنگ های خوراکی رنگ کنین و برای مصارف مختلف استفاده کنین.

 

طرز تهیه خمیر مارسیپان روش دوم:

خمیر مارسیپان,خمیر مارسیپان چیست,خمیر مارزیپان 

خمیر مارسیپان

مواد لازم:

مواد لازم میزان
پودر بادام زمینی  250 گرم
شکر  125 گرم
پودر شکر آیسینگ  125 گرم
آبلیمو  یک ق غ
سفیده تخم مرغ  یک عدد
اسانس بادام  چند قطره

طرز تهیه:

آکاایران: شکر و پودر بادام زمینی را با هم در یک کاسه مخلوط کنید سپس وسط آن را باز کنید سفیده تخم مرغ و آبلیمو واسانس بادام را وسط کاسه بریزید کم کم با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن کنید سپس پودر شکر الک کرده را روی سطح میز بپاشید و خمیر را روی آن ماساژ بدهید تا اینکه خمیر یک دست و بدون ترک بدست آید برای نگهداری باید در قوطی درب دار یا ورق سلفون پیچید می توان از رنگ های خوراکی برای رنگ کردن مارزیپان استفاده کرد. 

 

امیدواریم با تهیه این خمیرهای مارزیپان خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: بخش شیرینی پزی آکاایران

خمیر مارسیپان گردآوری توسط بخش طرز تهیه انواع خمیر سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات