loading...

کیک رنگین کمان,کیک تولد خانگی,تزئین کیک

آموزش پخت و تزئین کیک تولد 6 لایه رنگین کمان

برای 20 نفر

زمان آماده سازی : 2 ساعت

زمان کل : 4 ساعت

موا لازم

آرد کیک پزی

6 و نیم فنجان معادل 789 گرم

بکینگ پودر

3 ق غ

نمک

نصف ق چ

شیر

2 و یک چهارم فنجان معادل 500 میلی لیتر

عصاره وانیل

2 ق غ

کره هم دما با اتاق

1 و نیم فنجان + 4 ق غ معادل 395 گرم

شکر

2 و نیم فنجان معادل 490 گرم

سفیده تخم مرغ بزرگ

10 عدد

رنگ خوراکی

 

کرم مرنگ سوئیسی

سفیدده تخم مرغ

12 عدد

شکر

2 و نیم فنجان معادل 500 گرم

نمک

یک چهارم ق چ

کره نرم شده

یک کیلو 350 گرم

عصاره وانیل

1 ق غ

دراژه های رنگی

1 و نیم فنجان حدود 200 گرم

شمع تولد ستاره ای برای روی کیک

 

کیک رنگین کمان,کیک تولد خانگی,تزئین کیک

طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک تولد 6 لایه رنگین کمان

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

شش عدد قالب گرد 20 سانتیمتری را چرب کرده آردپاشی کنید. اگر این تعداد قالب نداشتیید از قالب های کمتر استفاده نمایید و خمیر اضافه مانده را با حوله ی مرطوب آشپزخانه بپوشانید و بعد از هر دور پخت قالب را شسته دوباره چرب و آرد پاشی نمایید.

آرد ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط نموده الک نمایید.

شیر و وانیل را با هم مخلوط نمایید.

کره را حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و پوک شود در همین حین شکر را کم کم به کره اضافه نمایید. سرعت هم زن را کم کرده و مخلوط آرد و شیر را در 3 نوبت به صورت متناوب به کره اضافه نموده و در حدی که مواد کاملا ترکیب شوند به هم زدن ادامه دهید.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی تمیز و غیرپلاستیکی حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا پف کرده و سفید شود سپس در 3 مرحله به مواد بالا اضافه نموده و به آرامی به حالت دورانی ترکیب نمایید.

خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم نموده و هر کدام را جداگانه با کمی رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید.

مدت زمان پخت هر لایه کیک در فر حدود 18 – 20 دقیقه است و بعد از 10 دقیقه که کیک را از خمیر خارج کردید و از حرارت افتاد با چاقو اطرافش را از قالب جدا کرده و روی توری سینی بگذارید تا کاملا خنک شوند.

برای جدا کردن قسمت رویی کیک ها که پف کرده بعد از خنک شدن آنها را دوباره به قالب برگردانده و با یک چاقوی بزرگ دندانه دار سطح اضافه از قالب را ببرید تا لایه های کیک صاف و یکدست شوند.

کیک رنگین کمان,کیک تولد خانگی,تزئین کیک

برای تهیه کرم مرنگ سوئیسی :

یک تابه را روی حرارت گذاشته و یک سومش را پر از آب کنید و بگذارید به جوش آید.

سفیده تخم مرغ ، شکر و نمک را در یک کاسه که حرارت را به سرعت از خود عبور ندهد ریخته و روی بخار آب نگه داشته و با هم زن دستی بزنید تا زمانی که شکر حل شده و مخلوط به قدری داغ شود که دست را بسوزاند.

سپس مخلوط را از روی حرارت کنار گذاشته و 2 دقیقه با سرعت کم هم زن برقی بزنید تا کاملا سفت شود.سرعت را بالا برده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا پوک شده و ظرفتان هم سرد شود.

سرعت هم زن را کم کرده و کره را کم کم  به مخلوط اضافه نموده در انتها عضاره وانیل را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کرمی غلیظ و صاف و یکدست داشته باشید.

نکته : بعد از اضاف کردن کمی کره به مواد مرنگ سوئیسی ممکن است موادتان پف نکند ولی نگران نباشید و به هم زدن ادامه دهید تا دوباره کم فرم بگیرد.

 برای پوشش کیک :

دو سوم از کرم را در قیفی با نوک ستاره ای کوچک کنار بگذارید.

روی هر لایه از کیک را با یک سوم تا نصف فنجان کرم پوشش دهید. و لایه ها را به ترتیب رنگ بنفش ، آبی ، سبز ، نارنجی و صورتی روی هم بگذارید و سطح رویی را با کرم پوشش دهید و سپس روی کیک را با کرمی که کنار گذاشته اید ستاره بزنید و شمع های ستاره ای تولد را روی کیک نصب کنید.

هر برش کیک را میتوانید به دو یا سه قسمت برای پذیرایی تقسیم نمایید.

 مترجم : سبا

 تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

کیک رنگین کمان,کیک تولد خانگی,تزئین کیک

تبلیغات