کیک,تزئین کیک,کیک پسته

کیک پسته با کرم شکلات سفید

مواد لازم برای کیک پسته

کره هم دما با اتاق

240 گرم

شکر

1 و دو سوم فنجان

خمیر پسته

سه چهارم فنجان

تخم مرغ

4 عدد

عصاره وانیل

2 ق چ

آرد کیک الک شده

2 فنجان

بکیگ پودر

1 ق غ

نمک

نصف ق چ

شیر

نصف فنجان

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه کیک پسته با کرم شکلات سفید آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . مواد خشک را الک کنید و کناری بگذارید .

در کاسه همزن برقی کره و شکر را حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا کرمی و پوک شود . خمیر پسته را اضافه کرده مخلوط نمایید . سرعت همزن را روی متوسط به پاین گذاشته و تخم مرغ ها و سپس وانیل را یکی یکی اضافه کنید و هر بار صبر کنید یکدست شوند . همزن را خاموش کرده و مواد را از اطراف کاسه جمع کنید .

مواد خشک را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله اضافه کنید و هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود . کیک را بیش از اندازه هم نزنید .

خمیر را در قالب ریخته و در فر بگذارید بپزد و اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید از فر بیرون آورده 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند .

مواد لازم برای کرم شکلات سفید

سفیده تخم مرغ

90 گرم

شکلات سفید

120 گرم

شکر

1 فنجان

آب

یک چهارم فنجان

کره

360 گرم

 

آب و شکر را مخلوط کرده روی حرات زیاد بگذارید به جوش آید تا به دمای 238 درجه فارنهایت برسد .

در این حین شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید و کناری بگذارید از حرارت بیوفتد .

سفیده های تخم مرغ با سرعت بالا و سر توپی همزن هم بزنید تا فرم بگیرد .

شکر را از روی حرارت برداشته و حین هم زبدن به صورت نواری باریک به تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا تخم مرغ ها به دمای اتاق برسند .  همزن را خاموش کرده سر پدالی را وصل کنید و همزن را با سرعت متوسط روشن کنید . کره را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مرنگ خودش را جمع کرده و نرم شد و سپس شکلات ذوب شده را اضافه نموده هم بزنید یکدست شود .

مواد لازم برای فراستینگ کرم کره مرنگ ایتالیایی

سفیده تخم مرغ

240 گرم

شکر

2 فنجان

کره هم دما با اتاق

3 فنجان

رنگ ژله ای سبز

در صورت تمایل

 

سفیده های تخم مرغ و شکر را در کاسه همزن برقی ریخته هم بزنید تا یکدست شود .

قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید به جوش آید .

کاسه همزن را روی قابلمه بگذارید . کف کاسه نباید به آب در حال جوش برخورد کند . تخم مرغ ها را روی حرارت بخار آب هم بزنید تا به حرارت 160 درجه فارنهایت برسند ( حدود 3 دقیقه )  و داغیشان به حدی برسد که دست را در تماس اول نسوزاند ولی داغ باشد .

کاسه را از روی حرارت برداشته و سر توپی همزن و سرعت بالا حدود 7 – 10 دقیقه هم بزنید تا مرنگ فرم گرفته و دمای کاسه به دمای اتاق برسد .

سرد توپی همزن را برداشته و سر پدالی را وصل کنید و همزن را با سرعت کم روشن کنید و کره را 1 قاشق 1 قاشق با کمی فاصله و سپس رنگ خوراکی را اضافه کنید .

بین لایه های کیک را با کرم شکلات پر کنید و در صورت تمایل یک لایه پور تمشک رویش بکشید و روی کیک را با کرم ایتالیایی بپوشانید و تزئین کنید و رویش را باتمشک تازه یا میوه های دلخواه به همراه پسته تزئین کنید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تبلیغات