loading...

تزیین کیک,تزیین کیک خانگی,تزیین کیک با فوندانت

آموزش پخت و تزئین کیک پرتقال و تخم خرفه

برای سه لایه کیک 20 سانتی یا 2 لایه کیک 22 سانتی

مواد لازم برای تهیه کیک

شکر

1 و نیم فنجان

تخم مرغ

3 عدد

روغن نباتی

نصف فنجان

خامه ترش پرچرب

1 فنجان

عصاره وانیل

1 ق چ

پوست پرتقال رنده شده

2 ق غ

دانه خرفه

3 ق غ

آرد

3 و نیم فنجان

نمک

یک چهارم ق چ

بکینگ پودر

3 ق چ

شیر

1 و یک سوم فنجان

 

طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک پرتقال و تخم خرفه

قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید.

فر را با دمای 160 - 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

شکر ، تخم مرغ و روغن را با هم زن مخلوط کنید سپس خامه ترش ، وانیل ، رنده پوست پرتقال و دانه های خرفه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا ترکیب شوند.

سه فنجان از آرد را الک کرده با نمک و بکینگ پودر مخلوط نموده و به ترکیب تخم مرغ اضافه نموده با سرعت کم هم بزنید تا جایی که فقط مواد ترکیب شوند سپس شیر را با مواد مخلوط کنید در اینها نصف فنجان آرد را الک کرده و کم کم به خمیر اضافه کنید و دورانی مخلوط نمایید.

اگر میخواهید کیک سه لایه داشته باشید در هر قالب 20 سانتی ، 2 فنجان از خمیر را بریزید ولی اگر میخواهید دکیک دو لایه داشته باشید در هر قالب 3 فنجان از خمیر را بریزید.

زمان پخت کیک در فر 250 – 30 دقیقه است که پخته شدنش را میتوانید با فرو بردن یک عدد خلال دندان در وسط کیک تست کنید . اگر هیچ خمیری به خلال دندان نچسبید نشانه ی پخت کامل کیک است و میتوانید کیک را از قالب خارج نموده و بعد ازینکه 5 دقیقه از حرارت افتاد آن را ار قالب در آورده روی قفسه ی سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

 

مواد لازم برای شربت پرتقال میانی

پرتقال خرد شده بدون پره های میانی

300 گرم حدود 3 عدد گرتقال بزرگ

آب

سه چهارم فنجان

شکر

نصف فنجان

آرد ذرت

2 ق غ

نمک

کمی

عصاره پرتقال

2 ق چ

رنگ خوراکی نارنجی

در صورت تمایل

 

 برای تهیه شربت پرتقال میانی :

پرتقال و آب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید و یا گوشت کوب یا کف گیر پرتقال ها را له نمایید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید پرتقالها 5 دقیقه بجوشند.

مایع را از صافی یا پارچه نخی رد کنید تا صاف شود و کناری بگذارید تا از حرارت بیوفتد . این مایع باید دقیقه به اندازه ی 1 فنجان باشد و در صورتی که بیشتر بود باید روی حرارت بگذارید تا مقدار اضافه اش تبخیر شود.

شکر و نشاسته را مخلوط نموده سپس به ترکیب آب و پرتقال که خنک شده اضافه کرده و بعد ازینکه کاملا حل شدند به مدت 2 دقیقه روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود . در صورت تمایل رنگ خوراکی نارنجی را میتوانید در این مرحله اضافه نمایید.

شربت پرتقالی که درست کرده اید را کناری بگذارید تا کاملا خنک شود.

 

مواد لازم برای تزئین رویه کیک

کره نرم شده

1 فنجان

پودر شکر

2 و نیم – 3 فنجان

عصاره پرتقال

2 ق چ + مقداری برای نقاشی

شیر یا خامه پرچرب

به میزان لازم

فوندانت سفید وانیلی

450 گرم

روغن گیاهی

 

رنگ خوراکی ژله ای قرمز

 

رنگ خوراکی ژله ای سیاه

 

قلم مو

 

شربت ذرت یا عسل

 

 

 تزئین رویه کیک :

برای تهیه کرم کره :

کره و پودر شکر را با هم ترکیب کرده سپس با سرعت بالای هم زن به مدت 3 دقیقه بزنید. عصاره ی پرتقال را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.

اگر ترکیبتان بیش از حد سفت بود 1 قاشق 1 قاشق  شیر را خامه اضافه کنید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد و کمی روان شود.

تزیین کیک,تزیین کیک خانگی,تزیین کیک با فوندانت

برای پر کردن بین لایه های کیک :

نصف پیمانه از کرم کره را در قیف ریخته و لبه ی بیروی دو لایه از کیک سه طبقه تان را دور تا دور با کرم کره خط بکشید و سپس شربت پرتقال را داخل این دولایه بریزید

و دور تا دور ورقه های کیک را با کرم کره پوشانده و در یخچال بگذارید تا زمانی که کرم کره کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.

 

پوشاندن کیک با فوندانت :

روی سطح میز کار کمی روغن یا پودر شکر به تناسب سفت یا نرم بودن فوندانتتان بپوشانید و قبل از کار کمی فوندانت را ورز دهید.

سه چهارم از فوندانت را با وردنه به اندازه دایره ای دو برابر قطر کیک با ضخامت نیم میلیمتر باز کنید.

کیک را روی یک پایه یا سینی گذاشته و فوندانت را رویش پهن کرده با کمک ابزار صاف کنید و اضافه هایش را از اطراف بگیرید.

تزیین کیک,تزیین کیک خانگی,تزیین کیک با فوندانت

برای نقاشی روی فوندانت :

الگوی مورد نظر خود را روی کاغذ روغنی پیاده کرده و قیچی بزنید . مرکز الگوی کل را به شکل دایره ای برش زده و دور بیندازید.

کمی رنگ خوراکی مایع بی رنگ و رنگ ژله ای قرمز را با هم ترکیب کنید تا به قوام مناسب برسد . الگو را روی فوندانت گذاشته و با قلم مو دورش را خط بگیرید و این کار را آنقدر تکرار کنید تا دور تا دور کیکتان پر از طرح گل شد.

حالا داخل طرح ها را با رنگ خوراکی قرمز پر کنید. یک قطعه از فوندانت را با رنگ ژله ای نارنجی رنگ آمیزی نموده و برای مرکز گلها به صورت دایره ای و نامنظم برش دهید.

با کمی عصاره ی پرتقال رنگ ژله ای خوراکی سیاه و سفید را رقیق نموده و وسط فوندانتهای نارنجی را رنگ آمیزی نمایید.

فوندانت های نارنجی را با کمک کمی شربت ذرت یا عسل وسط گلها بچسبانید.

کیک را تا زمان قبل از سرو در یخچال نگهداری نمایید.

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

 

 

 

 

تبلیغات