طرز تهیه کیک اسفنجی

آکاایران: طرز تهیه کیک اسفنجی با نکات طلایی




آکاایران: با توجه به اینکه روش های مختلفی برای طبخ کیک اسفنجی ارائه می شود اما اینکه طعم و ظاهر و پف کیک اسفنجی کاملا نرمال شود معمولا برای ما کار دشواری هست چون نکات ریزی در طبخ آن قرار دارد ک همگی باید رعایت شوند تا کیک اسفنجی ایده آلی بدست بیاد.
من با مطالعه بیشتر کتاب های کیک پزی و رعایت نکاتی که پراکنده گفته شده بود و بخش عظیمی از تجربه خودم در طبخ کیک اسفنجی طرز تهیه ی اون برای شما علاقه مندان به طبخ کیک و شیرینی قرار میدم.

طرز تهیه:


ابتدا همه مواد اولیه طبخ را در دمای اتاق (25 درجه سانتیگراد) به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا دمای همه مواد یکسان شود.
سپس تمام قسمت های قالب کیک را با روغن مایع چرب کرده و روی آن مقداری آرد شیرینی میپاشیم(این آرد و روغن از مواد اولیه کیک کسر نشود)فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کرده قالب را در فر قرار می دهیم.
آرد و بکینگ پودر را با الک ریز 3 بار الک میکنیم.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را به طور کامل از هم جدا می کنیم و سفیده ها را در ظرفی ریخته و آنقدر هم می زنیم تا پف کرده و بصورت کف صابون دربیاید برای امتحان اینکه هم زدن سفیده ها کافی است ظرف حاوی را وارونه میکنیم و سفیده ها از ظرف جدا نمیشوند و نمیریزند.پس از هم زدن کافی سفیده ها را درون ظرفی(ترجیحا فلزی)ریخته و درون یخچال قرار می دهیم.ظرفی ک در آن مواد را هم میزنیم و خود تیغه هم زن را کاملا میشوییم تا حتی ذره ای سفیده در آنها باقی نمانده باشد.
زرده های تخم مرغ و نیمی از شکر را با هم زن انقدر میزنیم تا مخلوط کاملا شبیه به خامه شود.سپس روغن و بقیه شکر را به آن افزوده و هم میزنیم.آرد و شیر را به طور تدریجی به مواد اضافه میکنیم و لا ب لای ان مواد را با هم زن مخلوط میکنیم به طوری ک در پایان مواد ما کاملا یکدست باشد.
سفیده تخم مرغ و وانیل را به آن می افزاییم و هم میزنیم طوری ک در پایان مواد ما کاملا یکدست و با حباب هایی ریز درون آن است.
در این مرحله با توجه به سلیقه افراد میشود پودر شکلات یا قهوه با انواع اسانس های میوه ای را به مایع کیک افزود(از اسانس های مصنوعی باید به میزان نصف قاشق چایخوری استفاده شود).
مواد را درون قالب داغ میریزیم و در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت درون فر طبخ میکنیم.
پس از خروج کیک از فر آن را در دمای اتاق (25 درجه سانتی گراد) میگذاریم تا کاملا سرد شود سپس کناره های کیک را به وسیله یک چافو از قالب باز میکنیم در ظرفی وارونه میکنیم تا کیک به صورت قالبی بیرون بیاید


نکات:


1 )بهترین قالب برای طبخ کیک ک خوب مغز طبخ شود قالب های استوانه دار است و به پف کیک هم کمک زیادی میکند

2)هنگام جداسازی زرده و سفیده تخم مرغ حتما مراقب باشید ک ذره ای از زرده وارد سفیده تخم مرغ نشود وگرنه پف کیک خراب میشود
3)در زمان طبخ کیک در فر را باز نکنید وگرنه تمام پف کیک به سرعت میخوابد
4)بجای شیر از آبمیوه های طبیعی بخصوص آب پرتقال میتوان استفاده نمود
5)اگر کیک را میخواهید شکلاتی بپزید توصیه میشود که از پودر شکلات استفاده کنید چون شکلات های مایع و قالبی در پف کیک تاثیر زیادی میگذارد
6)اگر میخواهید مدت زمان طبخ را کاهش دهید میتوانید با دمای 180درجه سانتیگراد و در 45 دقیقه کیک را بپزید اما توصیه میشود که با همان دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید چون دمای کم روی ظاهر و طعم کیک تاثیر به سزایی دارد
7)برای امتحان اینکه کیک کاملا پخته یا نه یک چنگال یا چوب کبریت را در آن فرو کنید اگر چیزی به آن نچسبید کیک شما کاملا پخته است
8)پس از خارج نمودن قالب از فر آن را سریعا وارد محیط سرد نکنید و بگذارید تا به تدریج سرد شود چون پف کیک کاملا از بین میرود


.

منبع : sooran.com

تبلیغات