آکاایران: شیر ماهی با سس ترش

 شیر ماهی با سس ترش

آکاایران: شیر ماهی با سس ترش

مواد لازم
• شیر ماهی 800 گرم
• روغن نصف پیمانه
• نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
• سماق ساییده شده یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده و آبلیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوری
• پیاز خلال شده یک عدد
• گردو 1/3پیمانه
• سیر تازه یک بوته
• پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
• گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار یک پیمانه
• تمرهندی 250 گرم
طرز تهیه

 خدایی شیرماهی از جمله خوشمزه‌ترین ماهی‌های جهان است که در ایران هم طرفداران خاص خود را دارد به خصوص به شکل شنیتسل و با آرد سوخاری... اما من این‌بار یک شیرماهی را به روشی طبخ کردم که بسیار خوشمزه است. خواهشا طرز تهیه‌‌اش را به کسی یاد ندهید، چون یک سورپرایز برای کدبانوگری شماست...

شیر ماهی را برش‌زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آبلیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آنها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.

برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم. تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.

خب چطور بود، آسون بود یا نه؟ یه کمی از چاشنی‌اش بچشید، وای وای، خدای من چه مزه‌‌ای داره...

نکات
مجله شماره 58 صفحه 53
شیما گلکار کارشناس آشپزی از ارومیه
.

منبع : new.ksabz.net

تبلیغات