در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد کیک شکلاتی اتریشی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: امروز یکی از معروفترین و خوشمزه ترین کیک های دنیا رو بهتون آموزش میدیم.
این کیک، کاملا شکلاتیه، با مارمالاد زردآلو و کاور گاناش.

به گزارش آکاایران: نکته: حتما از شکلات مرغوب و خوشمزه استفاده کنید و دور شکلات های تخته ای که فروشگاههای لوازم قنادی میفروشن یک خط قرمز پررنگ بکشید، چون فقط قیافه ای شبیه به شکلات دارند و اصلا طعم خوبی ندارند.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی اتریشی:

شکلات : هشتاد گرم (از روی وزن بسته بندی براحتی میتونید اندازه گیری کنید)
کره: صد و بیست گرم حتما یک ساعت زودتر در دمای آشپزخانه بزارید تا کاملا نرم شود، اصلا داخل ماکروفر ذوب نکنید.
شکر: (هشت قاشق غذاخوری)+ (دو قاشق غذاخوری)
تخم مرغ : چهار عدد
کاکائو: سه قاشق غذاخوری
شیر: سه قاشق غذاخوری
آرد: ده قاشق غذاخوری سرصاف
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
وانیل پودری یک سوم قاشق چایخوری
مربای زردآلو و گاناش برای تزئین (در آخر در مورد گاناش توضیح میدم).

طرز تهیه کیک شکلاتی اتریشی:

1- فررا با درجه صد و هفتاد و پنج روشن می کنیم و قالب بیست سانتی را چرب و آردپاشی می کنیم.
2- شکلات را ریز خرد کرده و روی بخار کتری می گذاریم تا دوب شود بعد کنار گذاشته تا کمی از داغی بیفته.
3- آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کرده الک می کنیم و کنار می گذاریم.
4- کره و شکر(نود گرم) را با همزن می زنیم تا کشدار شود
5- زرده های تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا زمانی که رنگ آن روشن شود.
6- شیر و شکلات که از داغی افتاده را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
7- سفیده ها را با همزن تمیز و خشک هم می زنیم تا پف کند بعد دو قاشق شکر را اضافه و آنقدر می زنیم تا کاملا سفت شود.
8- نیمی از سفیده را به مخلوط زرده اضافه کرده آرام وبه صورت دورانی هم می زنیم
9- مخلوط آرد و بعد بقیه سفیده تخم مرغ راخیلی آرام و دورانی هم می زنیم تا مواد یکدست شود ولی پف سفیده نخوابد.
10- مواد را داخل قالب ریخته و طبقه وسط فر برای چهل و پنج دقیقه تا یکساعت می پزیم.
11- بعد از طبخ از فر خارج و می گذاریم تا کمی خنک شود و از قالب درمی آوریم، اگه روی کیک ناصاف باشد با چاقو اضافه ها را بریده تا صاف شود.
12- کیک را به دو یا سه لایه بُرش زده و ما بین آنها مارمالاد زردالو می زنیم.
13- روی کیک گاناش ریخته می شود.

برای تهیه گاناش روی کیک شکلاتی :

یک پاکت خامه صبحانه را داخل ظرف روی شعله ملایم می گذاریم تا داغ شود ولی نجوشد بعد هشتاد تا صد گرم شکلات را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش کرده و هم می زنیم تا یکدست شود و روی کیک ریخته می شود.

خوردن این کیک خوشمزه با شربت لیموناد توت فرنگی در کنار خانواده می چسبد. 

کیک شکلاتی اتریشی
کیک شکلاتی

آکاایران: کیک شکلاتی اتریشی

.

منبع : mamanam.com

کیک شکلاتی اتریشی گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران
تبلیغات