طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی -آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: کاپ کیک شکلاتی در یک نگاه

آماده سازی :
60 دقیقه
طبخ :
25 دقیقه
موردمصرف : دسر
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : سخت
محلی :
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه کاپ کیک شکلاتی برای 0 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
شکر 2 لیوان
آرد یک و سه چهارم لیوان
کاکائو 3/4 لیوان
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1.5 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
وانیل 2 قاشق چای خوری
آب جوش 1 لیوان

طرز تهیه : کاپ کیک شکلاتی

 

دستور از شف طیبه عزیزم

 

به گزارش آکاایران: فر رو روی درجه 350 فارنهایت 180 سانتیگراد قرار میدیم.

خب چند مورد رو از همین الان مشخص کنم... یکی اینکه قرارمون این بود که شما حق ندارید مواد شیرینی ها رو به میل خودتون کم و زیاد کنید. و اگه چیزیش رو تغییر دادید به هیچ عنوان حق ندارید بگید که "این همون کیکه"! ولی واسه اینکه خیالتون راحت شه این رو میگم که 2 لیوان شکر واسه این کیک زیاد نیست. کیکمون سه چهارم لیوان پودر کاکائو داره و با همین دو لیوان شکر هم باز کیکمون یه ته مزه تلخ داره . البته بسته به درجه تلخی پودر کاکائو ممکنه شیرینیش تغییر کنه. ولی در هر صورت کاپ کیک شکلاتی به هیچ عنوان شیرینیش زیاد نیست. موضوع بعدی جوش شیرینه. این کیک در نهایت یک رنگ مشکی خوشرنگ به خودش میگیره که یک دلیلش همین جوش شیرینه. اگه شما جوش شیرینش رو با بیکینگ پودر جایگزین کنید دیگه این رنگ رو بهتون نمیده (این رو هم واسه اونایی توضیح دادم که با جوش شیرین مشکل دارن)

 

اگه جنس و بو و عطر و طعم پودر کاکائوتون عالی نباشه به هیچ عنوان از کیکتون توقع طعم خوب نداشته باشید.

آرد و  بیکینگ پودر و بیکینگ سودا و نمک و کاکائو رو الک میکنیم. و بعد همه رو با شکر خوب ویسک میکنیم. تمامی مواد خشک باید به طور کامل با هم مخلوط شن.

تخم مرغ و روغن و شیر و وانیل رو مخلوط میکنیم.

یه وقت نبینم کسی مثلا بگه : "آخ! وانیل یادم رفت!" . همیشه گفتم بازم میگم . همواره همه مواد رو قبل از شروع جلو رومون میچینیم. متن رسپی رو جلومون میذاریم و هر چی رو که اضافه کردیم با یه خودکار یا مداد جلوش تیک میزنیم . یه نکته هم در مورد فر بگم .... هر جای کار که اسم فر رو بردم همون لحظه فر رو روشن میکنید. چون دمای فر همیشه توی شیرینی پزی حرف اول رو میزنه (و البته باید فرتون استاندارد باشه)

مخلوط مایع که حسابی هم زدیمش رو یکجا توی مخلوط خشک میریزیم.

و با درجه متوسط همزن به مدت 2 دقیقه خوب هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط شن. تا اینجای کار مخلوطمون یه کم سفته.

حالا یک لیوان آب جوش رو مستقیما از مایکروفر در میاریم و توی مخلوط میریزیم.

و هم میزنیم. دقت کنید روتون نپاشه. مخلوطی که بدست خواهد اومد حسابی روانه.

برای سادگی کار بهتره مخلوط رو توی پارچ یا پیچر بریزیم که ریختنش توی لاینرها ساده تر شه.

کل مواد توی دو تا پیچر جا میگیره. لاینرها رو تا دو سوم پر میکنیم.

و توی فر قرار میدیم به مدت 20 تا 25 دقیقه. یا هرموقع که تستر تمیز بیرون بیاد. به نظر من 20 دقیقه بهتره چون کاپ کیکها مویست خواهند بود.

با این میزان 30 عدد کاپ کیک بدست خواهد اومد. معمولا کیک دو برابر پف میکنه و روش کاملا گنبدی میشه اما نگران نباشید چون بعد که از فر بیرونش میاریم مقداری از پفش میخوابه و سطحش هم مسطح میشه. این موضوع رو واسه اونهایی گفتم که میخوان کیک تولد درست کنن. چون مهمه که کیکمون سطحش صاف باشه.

پس زمان طبخ برای کاپ کیک 20 تا 25 دقیقه بود. برای زمانی که قراره واسه کیک تولد مخلوط رو توی سه تا قالب بریزیم میشه 30 تا 35 دقیقه . برای یک قالب کیک بزرگ 35 تا 40 دقیقه. برای قالب حلقه ای 50 تا 55 دقیقه

همینطور که گفتم من کیک شکلاتی زیاد خوردم و هر کیک رو عالی نمیدونم. این مدل کیک به نسبت سادگی و بی دردسر بودنش کیک خیلی خوبیه. مخصوصا واسه کیکهای تولد یا مهمونی خیلی مناسبه. روی کیک تیره رنگه و اگه کاکائوی دارک استفاده کرده باشید کاملا سیاه خواهد بود. داخل کیک تیره ولی مایل به قرمزه.

 

بافت کیک کاملا نرمه (که با توجه به میزان بسیار کم روغنی که داره واقعا عالیه). نظر شخصی خودم اینه که بهتره این کیک؛ فراست شده سرو شه که اون ته مزه تلخش از بین بره و طعم بسیار مطلوب خوشمزه ای پیدا کنه. پیشنهاد خودم استفاده از: موس شکلاتی یا کریم چیز فراستینگ یا باوارین کریم یا باترکریم هستش. و البته این کیک بیس (بسیار ساده و) مناسبی برای بلک فارست هم خواهد بود. و به لحاظ بافت نرمی که داره واسه کیک چوبی هم خوب جواب میده.


***من روی کاپ کیک رو با خامه فرم گرفته مخلوط با کاکائو تزیین کردم میتونید با هر کرم یا رویه ای که دوست دارید تزیینش کنید.

 

.

منبع :

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات