طرز تهیه کیک دوازده لایه با 3لایه اصلی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد طرز تهیه کیک دوازده لایه با 3لایه اصلی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

طرز تهیه کیک دوازده لایه با 3لایه اصلی
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,[categoriy]

آکاایران: طرز تهیه کیک دوازده لایه با 3لایه اصلی




آکاایران: طرز تهیه کیک:


فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی آن را آماده کنید. یک سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید و سپس کاغذ را چرب کنید و روی آن آرد بپاشید.
به گزارش آکاایران: ابتدا آرد را 3مرتبه الک کنید.زرده تخم مرغ ،شیر ،وانیل و 1سوم لیوان(50گرم) از شکر را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید سپس آرد و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
2 عدد سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی هم بزنید تا اینکه شکل کف نوک تیز به خودش بگیرد. بقیه شکر را مخلوط کنید و هم بزنید تا اینکه سفیده تخم مرغ سفت و نوک تیز شود.
یک سوم از سفیده تخم مرغ را داخل خمیر قرار دهید سپس باقیمانده سفیده را آرام اضافه کنید و آرام ماساژ دهید.
خمیر را داخل قالب پخش کنید و به مدت 10 الی 11 دقیقه داخل فر قرار دهید تا اینکه کیک به رنگ طلایی روشن شود. فر را خاموش کنید و بگذارید کیک داخل فر خنک شود.


طرز تهیه لایه های پف دار:


سینی دوم را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکلات را آب کنید و بگذارید ولرم شود.
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید.زرده تخم مرغ، نمک، شکر را داخل یک کاسه بزرگ با هم زن برقی مخلوط کنید تا اینکه ضخیم شود و رنگ آن روشن شود به مدت 5 دقیقه و بعد آن را داخل شکلات آب شده قرار دهید
سفیده تخم مرغ را با هم زن دستی مخلوط کنید تا به صورت کف نرم و نوک تیز در بیاید و با شکر مخلوط کنید و هم بزنید به مدت 5 دقیقه.
یک سوم سفیده تخم مرغ را با مخلوط شکلات ترکیب کنید سپس باقیمانده سفیده تخم مرغ را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی سینی آماده شده پخش کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید به مدت 25 الی 30 دقیقه تا اینکه پف کند سپس از فر دربیاورید و روی آن دو لایه حوله کاغذی بپوشانید و پنج دقیقه کنار بگذارید. پودر کاکائو را روی آن الک کنید و به وسیله یک چاقوی تیز از قالب جدا کنید و از عرض نصف کنید.


طرز تهیه لایه های مرنگی:


فندق ها را داخل تابه کمی تست کنید سپس بگذارید خنک شود و داخل حوله آشپزخانه بپیچید و پوست های اضافی آن را دور بریزید. دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) کاهش دهید. فندق ها را خیلی ریز خرد کنید.
سفیده تخم مرغ را با نمک هم بزنید و کرم تارتار را به آن اضافه کنید و با هم زن برقی مخلوط کنید تا اینکه به شکل کف نوک تیز دربیایند و با شکر مخلوط کنید تا اینکه لایه تخم مرغی سفت شود و براق بماند.
سینی سوم را با کاغذ روغنی بپوشانید. اندکی از لایه تخم مرغی در گوشه کاغذ ها بریزید. فندق ها را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و آن را روی سینی پخش کنید و آن را به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا اینکه به رنگ طلایی روشن شود.
سپس لایه تخم مرغی را از عرض نصف کنید و دوباره به مدت 25 الی 30 دقیقه به فر برگردانید تا برشته شود و بعد بگذارید خنک شود سپس کاغذ روغنی را بکنید.


طرز تهیه شربت و چیدن کیک:


آب جوش، شکر و پودر قهوه را مخلوط کنید و جوش آورید تا شکر حل شود بعد بگذارید خنک شود
کیک را به وسیله یک چاقوی تیز از سینی جدا کنید و به یک سینی دیگر انتقال دهید با دقت کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و روی نصف کیک، شربت بمالید و روی آن یک و یک چهارم پیمانه از خامه را پخش کنید.
روی آن یک لایه از لایه تخم مرغی را قرار دهید و روی آن یک و یک چهارم پیمانه از خامه قهوه را پخش کنید.
یک لایه از لایه پف دار روی خامه قرار دهید سپس خیلی آرام یک و یک چهارم پیمانه از خامه قهوه را روی آن پخش کنید.
دوباره از کیک معمولی شروع کنید و با خامه قهوه تمام کنید به همین صورت.
به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید و قبل ار سرو در دمای معمولی اتاق قرار دهید.
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,[categoriy]



نکات:


1)این کیک را با 2لایه هم میتوان تهیه کرد طوری که تا لایه دوازدهم دو لایه تکرار شوند.
2)اگر کرم تار تار در دسترس نبود از همان میزان آبلیمو استفاده کنید.
3)برای تهیه خامه میتوانید مقداری پودر کاکائو و پودر قهوه فوری به خامه زده شده معمولی اضافه کنید.
نوش جان


.

منبع :

طرز تهیه کیک دوازده لایه با 3لایه اصلی گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات