» کیک اسفنجی ایتالیایی، بدون روغن - آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد » کیک اسفنجی ایتالیایی، بدون روغن ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

» کیک اسفنجی ایتالیایی، بدون روغن
,[categoriy]

آکاایران: » کیک اسفنجیِ ایتالیایی، بدون روغن

آکاایران:  

در این مطلب طرز تهیه کیک اسفنجی را به شما آموزش می دهیم که نیازی به بیکینگ پودر و روغن ندارد. همچنین میزان مواد اولیه برای قالب ها با انداره مختلف را نیز ذکر کرده ایم.

مواد لازم:

به گزارش آکاایران: شکر ۱۲۰ گرم(۱/۲ پیمانه+۱ و۱/۲ ق غ)
لیمو (پوست لیمو ، رنده شده یا وانیل نصف مقدار ذکر شده/ اختیاری) ۱ ق چ
تخم مرغ (خیلی بزرگ/ هم دمای محیط) ۴ عدد
آرد (الک شده) ۱۲۰ گرم(۱ پیمانه + ۱ ق غ)
نمک (به آرد اضافه کنید) کمی(۱ پنس)

مواد لازم برای قالب ۱۲ cm:

تخم مرغ ۲ عدد
رنده پوست لیمو (یا وانیل) کمی
آرد ۶۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
نمک کمی

مواد لازم برای قالب ۱۵cm:

نمک کمی
شکر ۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
رنده پوست لیمو (وانیل) کمی
آرد ۹۰ گرم

مواد لازم برای قالب ۲۲cm:

نمک کمی
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
رنده پوست لیمو (وانیل) کمی

مواد لازم برای قالب ۲۴ cm:

شکر ۱۸۰ گرم
رنده پوست لیمو (وانیل) کمی
نمک کمی
آرد ۱۸۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد

همچنین میتوانید با انواع کرم / خامه / فوندانت و…. تزیین کنید

طرز تهیه:

۱- تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا هم دمای محیط شوند. (یا برای چند دقیقه در ظرف آب جوش قرار دهید)

۲- فر را بادمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود.

۳- قالب را بوسیله روغن یا کره چرب و آردپاشی میکنیم.

مواد ذکر شده در قسمت مواد اصلی برای قالب سایز ۱۸ تا ۲۰ می باشد / برای سایر سایز ها بطور جداگانه مواد لازم ذکر شده.

۴ – تخم مرغ ها/ شکر / رنده پوست لیمو (یا وانیل ) را در ظرف مورد نظر ریخته.

۵- به مدت ۱۵ دقیقه با سرعت متوسط به بالا با همزن میزنیم تا کرمی شکل شود .

۶ – سپس آرد الک شده را اضافه نموده و با قاشق چوبی در یک جهت آرام فولد میکنیم.

نکته: فولد کردن: (مواد را با لیسک از زیر به رو آورید) پف این کیک به تخم مرغ هست پس مواظب باشید در این مرحله پف کیکتون نخوابه.

,[categoriy]

 

۷ – مواد را در قالب ریخته . نیازی به صاف کردن سطح کیک و تکان دادن قالب نیست.

۸- به مدت ۴۰ دقیقه(یا تا زمانی که تست خلال دندادن تمیز باشد) در فر قرار می دهیم.

نکته: در فر تا ۲۰ دقیقه اول باز نشود.

نکات:

۱ – استفاده از تخم مرغ فوق العاده بزرگ (هر تخم مرغ باید در حدود ۷۰ ) اگر بیش از حد سرد هستند، آنها را در یک کاسه آب گرم چند دقیقه قرار دهید.

۲ – ترکیب تخم مرغ شکر و.. در ابتدای دستور حتما باید ۱۵ دقیقه باشد.

۳- آرد را از قبل الک نکنید در همان لحظه اضافه شدن داخل ظرف الک کنید.

۴- بعداز اضافه شدن آرد خیلی آرام باید با قاشق چوبی هم بزنید(فولد کنید).

۵- بعد از اتمام زمان پخت در فر را را بطور نیمه باز قرار دهید و اجازه بدین ۱۰ دقیقه کیک داخل فر باشد سپس خارج کنید.

.

منبع :

» کیک اسفنجی ایتالیایی، بدون روغن گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران
محبوبه ی من... سروده استاد مرتضی کیوان هاشمی خواننده و آهنگساز: محسن شکاری تنظیم: پویان رمضانی

اخبار اکاایران

تبلیغات