مـاکارون هـای رنگـی

فر را با حرارت150 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و آن را چرب می‌کنیم. ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا پف کند، سپس آرام‌آرام شکر دانه ریز را به سفیده اضافه کرده و آنقدر هم می‌زنیم تا حالت فرمی شکل پیدا کند. پودر شکر و پودر بادام را با یکدیگر آسیاب کرده و خوب مخلوط می‌کنیم، توجه می‌کنیم که به واسطه بادام حالت خمیری شکل پیدا نکند. رنگ و اسانس را به مواد به صورت جدا اضافه کرده و در سه مرحله با لیسک به خورد سفیده‌ها می‌دهیم. یک ماسوره ساده به قطره دو سانتی‌متر را داخل کیسه قیف گذاشته مایه را داخل قیف ریخته و دایره‌هایی به قطر سه تا چهار سانتی‌متر روی کاغذ قرار می‌دهیم. سینی را روی میز تکان داده و به مدت 30 دقیقه در محیط قرار می‌دهیم تا رویه ماکارون‌ها حالت چسبندگی نداشته باشد. سینی را به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می‌دهیم تا ماکارون‌ها بپزند، بعد از طبخ وسط هر کدام را شکلات مالیده و به هم می‌چسبانیم.