loading...

آکاایران: باقلـوای اسـتانبولی

 باقلـوای اسـتانبولی

آکاایران: باقلـوای اسـتانبولی

نام مدرس
سعیده نظام آبادی - کارشناس آپشزی و شیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای 12-10 عدد
خمیر یوفکا: 15 ورق
به گزارش آکاایران: گردو خرد شده: یک پیمانه
بادام خرد شده: یک پیمانه
دارچین: یک قاشــق مرباخوری
شکر دانه ریز: نصف پیمانه
پودر پسته: نصف پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
آب: یک پیمانه
کــره: 100 گرم
زرده تخممرغ: یک عدد
طرز تهیه

ته ظرف مناسبی را چرب کرده، پنج عدد از ورقه‌های خمیر یوفکا را کف ظرف می‌اندازیم، بین هر لایه را کره می‌مالیم، بعد نیمی از ترکیب گردو و بادام را ریخته، کمی دارچین پاشیده، نیمی از شکر دانه ریز را می‌ریزیم و دوباره پنج ورق خمیر را که چرب کردیم، می‌گذاریم. دوباره مخلوط گردو، بادام، شکر، دارچین و پنج ورق آخر، آخرین ردیف را چرب نمی‌کنیم. زرده تخم‌مرغ را با یک قاشق شکر مخلوط کرده، روی مواد می‌مالیم. خمیرها را به صورت لوزی برش زده و به مدت 40 دقیقه در فر با حرارت 375 درجه فارنهایت می‌پزیم. شکر معمولی و آب را مخلوط کرده و در صورت دلخواه یک چوب دارچین داخل آن انداخته و می‌جوشانیم تا غلیظ شود، کمی که خنک شد نیمی از آن را روی باقلوای داغ ریخته، وقتی باقلوا خنک شد، مابقی را می‌ریزیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.

نکات
باقلوای سنتی ایران خمیر متفاوتی دارد و معمولا با مخلوطی از پودر پسته، گلاب و پودر هل پر میشود.
مجله شماره 182 صفحه 68
.

منبع : new.ksabz.net

تبلیغات