loading...

آکاایران: پیـراشـکی

 پیـراشـکی

آکاایران: پیـراشـکی

نام مدرس
میترا مینایی-کارشناس آشپزی و شیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر
پودر خمیرترش: دو قاشق سوپخوری
شــکر: یک قاشق چـایخوری
آب گرم: نصف پیمــانه
آب: دو پیمــانه
روغن مایع: 1/3 پیمانه
شکر: نصف پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
آرد الک شده: شش پیمانه
روغن (مخصوص سرخ کردن): به میزان لازم

مواد لازم برای کرم پیراشکی

آرد: یک پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
آب: دو پیمانه
وانیل شکری:1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه

طرز تهیه خمیر

به گزارش آکاایران: پودر خمیرترش و یک قاشق چایخوری شکر را با آب گرم مخلوط می‌کنیم، سپس آب، روغن‌مایع، شکر و نمک را به آن اضافه می‌نماییم. آرد را به تدریج اضافه نموده و خمیر ا ورز می‌دهیم تا خمیر حاصل به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر ور بیاید. زمانی که خمیر آماده شد، روی یک سطح صاف کمی آرد پاشیده، خمیر را با وردنه با قطر یک سانتی‌متر باز نموده و با قالب گرد به قطر 10 سانتی‌متر قالب می‌زنیم. کرم پیراشکی را آماده نموده، در وسط هر دایره خمیر قرار داده و یک خمیر دیگر روی آن می‌گذاریم. کناره‌های خمیر را با کمی آب مرطوب نموده و به هم فشار می‌دهیم تا به یکدیگر بچسبند. کمی آرد در سینی پاشیده و خمیرهای قالب زده را در سینی قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت 15 الی 20 دقیقه خمیر پیراشکی به همان حالت بماند. آنگاه در ظرف مناسب به میزان زیاد روغن مایع ریخته (به حدی که پیراشکی‌ها کاملا درون روغن غوطه‌ور باشند) و پیراشکی‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم. زمان سرخ شدن پیراشکی، روغن را دائما روی آنها می‌ریزیم تا کاملا پف کنند. پیراشکی‌های سرخ شده را در صافی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود.

طرز تهیه کرم پیراشکی

 

آرد و شکر را مخلوط نموده، به تدریج آب را افزوده و مواد را مخلوط می‌کنیم، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و دائما مواد را هم می‌زنیم تا به صورت کرم درآید. آنگاه کرم را از روی حرارت برداشته و وانیل را اضافه می‌کنیم.


نکات
مجله شماره 170-171 صفحه 65
.

منبع : new.ksabz.net

تبلیغات