تارت بـراونی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد تارت بـراونی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: تارت بـراونی

تارت بـراونی
,[categoriy]

آکاایران: تارت بـراونی

نام مدرس
مینازارع کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای 8 تا 10 نفر

گردوی تست و خرد شده: 100 گرم
کره خرد شده: 200 گرم
شکلات خرد شده: 80 گرم
پودر کاکائو: 25 گرم (1/4 پیمانه)
شکر: 250 گرم
تخم مرغ: سه عدد
وانیل: یک قاشق چایخوری
پنیر خامه ای خرد شده: 85 گرم
آرد: 90 گرم
نمک: 1/4 قاشق چایخوری

مواد لازم برای گاناش
شکلات خرد شده: 60 گرم
خامه قنادی یا خامه صبحانه: 60 گرم
طرز تهیه

فر را با حرارت 180 سانتی‌گراد گرم کرده و قالب 23 سانتی‌‌متر تارت را چرب می‌کنیم. بهتر است از قالب کمربندی استفاده شود و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانیم. شکلات و کره را درون ظرف ریخته و به صورت بن ماری ذوب می‌کنیم. وقتی شکلات ذوب شد، آن را به ظرف بزرگ‌تری انتقال می‌دهیم. کاکائو و شکر را افزوده و مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه نموده و پس از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، مواد را کاملا مخلوط می‌کنیم. اطراف ظرف را تمیز نموده، وانیل و پنیر خامه‌ای را اضافه و با لیسک مواد را مخلوط نموده تا جایی که تکه‌های کوچک پنیر باقی بماند. مخلوط آرد و نمک را اضافه کرده و با لیسک مخلوط می‌کنیم، سپس مغز گردو را افزوده و مخلوط می‌نماییم. ظرف تارت را درون یک سینی گذاشته، مواد را داخل قالب می‌ریزیم. مواد باید تا نزدیک لبه قالب را پر کند، سپس تارت را حدود 35 تا 40 دقیقه پخته تا جایی که وقتی تستر را داخل تارت زدیم، تستر تمیز بیرون بیاید. کیک را از فر خارج کرده و پنج دقیقه روی پنجره سیمی خنک می‌کنیم، سپس با انتهای قاشق چوبی گرد، سوراخ‌هایی در براونی ایجاد کرده و با استفاده از قاشق یا با کیسه، گاناش را به درون حفره‌ها می‌ریزیم. البته می‌توان گاناش را به صورت لایه‌ای روی تارت ریخت.

به گزارش آکاایران: طرز تهیه گاناش

خامه و شکلات را روی حرارت کم گذاشته تا شروع به جوشیدن کند، سپس مواد را از روی حرارت برداشته و مدام هم می‌زنیم تا شکلات حل شود. منظور از جوشیدن یعنی دانه‌های ریزی که در اطراف ظرف پیدا شود، کافی است.


نکات
مجله شماره218و219صفحه72
.

منبع : new.ksabz.net

تارت بـراونی گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران
تبلیغات