بریوش مغزدار شکلاتی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد بریوش مغزدار شکلاتی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: بریوش مغزدار شکلاتی

بریوش مغزدار شکلاتی
,[categoriy]

آکاایران: بریوش مغزدار شکلاتی

نام مدرس
مینا زارع کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
مواد لازم برای 12 عدد
آرد فانتزی: 300-250 گرم
به گزارش آکاایران: نمک: یک پینچ
شکر: دو قاشق سوپخوری
خمیر مایه خشک فوری: یک قاشق چایخوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده: سه عدد
شیر ولرم: سه قاشق سوپخوری
کره: 115 گرم
شکلات: 175 گرم
زرده تخم مرغ، پودر قند و زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه

آرد و نمک را الک کرده، بعد شکر و خمیر مایه را اضافه می‌کنیم. مرکز آن را گود کرده، تخم‌مرغ‌ها و شیر را اضافه کرده و با مواد مخلوط می‌کنیم تا خمیر شود، اگر چسبنده بود آرد اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را حدود پنج تا هفت دقیقه ورز می‌دهیم، سپس آرام آرام کره تکه و نرم شده را به خمیر اضافه کرده و هر تکه را به خورد خمیر می‌دهیم. تکه بعدی را اضافه می‌کنیم و هر دفعه اجازه می‌دهیم که کره جذب شود، سپس تکه دیگری از کره، اضافه کرده تا کره تمام شود. وقتی همه کره جذب و در خمیر حباب ایجاد شد، آن را در سلفون پیچیده و حداقل یک ساعت (یا یک شب) در یخچال استراحت می‌دهیم. 12 قالب بریوش (قالب کیک یزدی)، را چرب کرده و آنها را در سینی فر می‌چینیم. خمیر بریوش را به 12 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را گرد می‌کنیم. وسط آن را باز کرده و تکه‌ای شکلات که برش خورده، در میان آن گذاشته و دوباره آن را گرد می‌کنیم و در قالب قرار می‌دهیم. در صورت دلخواه می‌توانیم تکه کوچکی از خمیر، نیز روی بریوش برای زیبایی بیشتر آن بگذاریم. پس از آماده شدن همه آنها، روی بریوش‌ها را پوشانده و نیم ساعت در جای گرمی استراحت می‌دهیم. فر را با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم. پس از اتمام استراحت خمیر، به روی بریوش‌ها به آرامی با برس از مخلوط (زرده تخم‌مرغ، پودر قند و زعفران دم‌کرده) مالیده و در فر گرم قرار داده تا روی آنها حدود 20 تا 25 دقیقه با توجه به دمای فر طلایی شده و بپزند.

نکات
میتوانید به جای شکلات، مارمالاد در وسط بریوشها ریخته، ولی مراقب باشید، از خمیر بیرون نزند.

مجله شماره252و253صفحه72
.

منبع : new.ksabz.net

بریوش مغزدار شکلاتی گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات