loading...

رولت شکلاتی,رولت خامه ای,ترافل

رولت ترافل دو رنگ شیک و مجلسی

مواد لازم برای کرم کره میانی

خامه پرچرب

یک سوم فنجان معادل 88 گرم

شکلات تیره رنده شده

125 گرم

کره نرم شده

1 و نیم فنجان معادل 340 گرم

پودر شکر

5 فنجان معادل 510 گرم

عصاره وانیل

1 ق چ

نمک

مقداری

کاکائو

2 ق غ

 

طرز تهیه :

خامه را روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شروع به  جوشیدن کند بلافاصله از روی حرارت برداشته شکلات را به آن اضافه نموده و مخلوط کنید تا کاملا ترکیب و حل شود و در یک ظرف کم عمق در یخچال بگذارید تا سریع خنک شود.

کره را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا کرم رنگ و نرم شود. پودر شکر را اضافه کرده 4 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کاملا  پوک شود در انتها وانیل و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

نیمی از کره را در قیفی با سر تقریبا 1 سانتیمتری بریزید .

ترکیب شکلات را هم بزنید تا فرم بگیرد و کاکائو و نیمه ی دیگر کرم کره را به آن  اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.

ترکیب شکلات را در قیفی با سر تقریبا 1 سانتیمتری بریزید و قیف ها را در دمای اتاق نگه دارید.

رولت شکلاتی,رولت خامه ای,ترافل

مواد لازم رول اسفنجی

زرده تخم مرغ

نصف فنجان حدود 7 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

شکر

3 ق غ معادل 37 گرم

آرد کیک پزی

یک سوم فنجان معادل 50 گرم

روغن نباتی

1 ق غ

سفیده تخم مرغ

یک چهارم فنجان حدود 2 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ

پودر شکر

مقداری

 
 در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه رولت ترافل دو رنگ شیک و مجلسی آشنا میکنیم.

زرده تخم مرغ و شکر را با سرعت بالای همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود حدود 5-8 دقیقه.

روغن را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

آرد را که قبلا 3 با ر الک کرده اید به زرده ها اضافه نموده و به آرامی به صورت دورانی مخلوط کنید.

سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا کاملا پف کند و از ظرف برنگردد سپس به زرده اضافه کرده و به حالت دورانی کاملا ترکیب نمایید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی 25*37 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید   خمیر را داخل سینی ریخته به مدت 8 – 10 دقیقه در فر بگذارید تا زمانی که اطراف لبه های آن شروع به قهوه ای شدن نمایند . انگشت خود را وسط کیک فشار دهید اگر جایش باقی نماند و به جای اول خود بازگشت میتوانید کیک را از فر خارج نمایید.

مراقب باشید که اگر کیک بیش از حد پخته شود دیگر نمیتوانید آن را رول کنید و موقع رول کردن ترک خواهد خورد.

بعد از 10 دقیقه که کیک از حرارت افتاد اطرافش را با یک چاقو از قالب جدا کنید و روی سطح کار کاغذ روغی پهن کرده سپس پودر شکر بپاشید و کیک را رویش برگردانید و صبر کنید تا خنک شود.

دور تا دور کیک که تیره و خشک شده را با یک چاقوی تیز جدا کنید.

رولت شکلاتی,رولت خامه ای,ترافل

قسمتی از فراستینگ شکلاتی را برای روی رولت کنار گذاشته و با بقیه ی آن شروع به کشیدن خطهای طولی روی سرتاسر کیک نمایید و به اندازه ی کشیدن خطهای شکلاتی سفید بینشان فاصله بگذارید. سپس بین خصوص شکلاتی را با فراستینگ سفید به صورت راه راه پر کنید.

رولت شکلاتی,رولت خامه ای,ترافل

بعد ازینکه سطح کیک کاملا راه راه از شکلات و کرم کره پوشیده شده به آرامی و به کمک کاغذ پوستی شروع به رول کردن کیک نمایید.

رولت کیک اسفنجی را داخل کاغذ مومی پیچیده محکم کنید و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود.

موادلازم برای شکلات رویه

شکلات رنده شده

100 گرم

خامه پرچرب

نصف فنجان معادل 120 گرم

شکلات یا مارشمالو بزرگ

برای تزئین

  خامه را روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا زمانی که اطرافش شروع به ریز جوش زدن کند سپس از روی حرارت برداشته شکلات را با خامه مخلوط کنید و هم بزنید تا حل شود ولی مراقب باشید جوری مخلوط را هم نزنید که رویش حباب ایجاد شود.

رولت کیک اسفنجی را از فریزر خارج کرده و سر و ته آن که نامرتب شده را برش بزنید سپس تمام سطحش را با شکلات بپوشانید. بهتر است رلت را روی توری سیمی بگذارید که شکلات اضافه اش بریزد بعد از 2 دقیقه دوباره رولت را به فریزر منتقل نمایید.

روی سطح کیک را با شکلاتی که نگه داشته بودید شکوفه بزنید و رویش را با شکلات یا مارشمالو تزئین کنید.

رولت کیک اسفنجی را با یک چاقوی گرم برش بزنید و سپس صبر کنید تا با اتاق هم دما شده و سرو نمایید.

مترجم : سبا

 تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تبلیغات