رولت ترافل دو رنگ شیک و مجلسی

رولت ترافل دو رنگ شیک و مجلسی

طرز تهیه :

خامه را روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شروع به  جوشیدن کند بلافاصله از روی حرارت برداشته شکلات را به آن اضافه نموده و مخلوط کنید تا کاملا ترکیب و حل شود و در یک ظرف کم عمق در یخچال بگذارید تا سریع خنک شود.

کره را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا کرم رنگ و نرم شود. پودر شکر را اضافه کرده 4 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کاملا  پوک شود در انتها وانیل و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

نیمی از کره را در قیفی با سر تقریبا 1 سانتیمتری بریزید .

ترکیب شکلات را هم بزنید تا فرم بگیرد و کاکائو و نیمه ی دیگر کرم کره را به آن  اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.

ترکیب شکلات را در قیفی با سر تقریبا 1 سانتیمتری بریزید و قیف ها را در دمای اتاق نگه دارید.

زرده تخم مرغ و شکر را با سرعت بالای همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود حدود 5-8 دقیقه.

روغن را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

آرد را که قبلا 3 با ر الک کرده اید به زرده ها اضافه نموده و به آرامی به صورت دورانی مخلوط کنید.

سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا کاملا پف کند و از ظرف برنگردد سپس به زرده اضافه کرده و به حالت دورانی کاملا ترکیب نمایید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی 25*37 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید   خمیر را داخل سینی ریخته به مدت 8 – 10 دقیقه در فر بگذارید تا زمانی که اطراف لبه های آن شروع به قهوه ای شدن نمایند . انگشت خود را وسط کیک فشار دهید اگر جایش باقی نماند و به جای اول خود بازگشت میتوانید کیک را از فر خارج نمایید.

مراقب باشید که اگر کیک بیش از حد پخته شود دیگر نمیتوانید آن را رول کنید و موقع رول کردن ترک خواهد خورد.

بعد از 10 دقیقه که کیک از حرارت افتاد اطرافش را با یک چاقو از قالب جدا کنید و روی سطح کار کاغذ روغی پهن کرده سپس پودر شکر بپاشید و کیک را رویش برگردانید و صبر کنید تا خنک شود.

دور تا دور کیک که تیره و خشک شده را با یک چاقوی تیز جدا کنید.

قسمتی از فراستینگ شکلاتی را برای روی رولت کنار گذاشته و با بقیه ی آن شروع به کشیدن خطهای طولی روی سرتاسر کیک نمایید و به اندازه ی کشیدن خطهای شکلاتی سفید بینشان فاصله بگذارید. سپس بین خصوص شکلاتی را با فراستینگ سفید به صورت راه راه پر کنید.

بعد ازینکه سطح کیک کاملا راه راه از شکلات و کرم کره پوشیده شده به آرامی و به کمک کاغذ پوستی شروع به رول کردن کیک نمایید.

رولت کیک اسفنجی را داخل کاغذ مومی پیچیده محکم کنید و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود.

رولت کیک اسفنجی را از فریزر خارج کرده و سر و ته آن که نامرتب شده را برش بزنید سپس تمام سطحش را با شکلات بپوشانید. بهتر است رلت را روی توری سیمی بگذارید که شکلات اضافه اش بریزد بعد از 2 دقیقه دوباره رولت را به فریزر منتقل نمایید.

روی سطح کیک را با شکلاتی که نگه داشته بودید شکوفه بزنید و رویش را با شکلات یا مارشمالو تزئین کنید.

رولت کیک اسفنجی را با یک چاقوی گرم برش بزنید و سپس صبر کنید تا با اتاق هم دما شده و سرو نمایید.

مترجم : سبا

 تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

• مطالب مرتبط
• آموزش پخت و تزئین کیک نارگیلی شیک و مجلسی
• ترافل - طرز تهیه شیرینی ترافل شکلاتی
• ترافل شکلاتی - طرز تهیه کیک ترافل شکلاتی لقمه ای
• «رولت حلوا» خوشمزه تر از شیرینی رولت خامه ای
• تارتلت های مجلسی