loading...

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

 آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی به شکل پیراهن

زمان آماده سازی : 1 ساعت و 30 دقیقه

زمان کل : 2 ساعت

مواد لازم برای پخت کیک شکلاتی

آرد

2 فنجان معادل 190 گرم

نمک

1 ق چ

بکینگ پودر

1 ق چ

جوش شیرین

2 ق چ

کاکائو

سه چهارم فنجان معادل 85 گرم

شکر

2 فنجان معادل 398 گرم

روغن نباتی

1 فنجان معادل 200 گرم

قهوه داغ

1 فنجان معادل 200 گرم

شیر

1 فنجان معادل 242 گرم

تخم مرغ بزرگ

2 عدد

وانیل

1 ق چ

کرم گاناش

خامه پرچرب

1 و نیم فنجان معادل 300 میلی لیتر

شکر

1 ق غ

شکلات نیمه شیرین رنده شده

250 گرم

کزه

3 ق غ معادل 50 گرم

پاپیون و جلو پیراهن

فوندانت قرمز

100 گرم

فوندانت سفید

25 گرم

مروارید سیاه خوراکی

3 عدد

بیسکویت سیگاری

2 عدد به دلخواه

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

 طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی به شکل پیراهن

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

تمام مواد خشک کیک را با هم ترکیب نموده و الک کنید سپس روغن ، قهوه و شیر را به انها اضافه کرده و 2 دقیقه با سرعت متوسط همزن مخلوط نمایید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و 2 دقیقه ی دیگر هم بزنید تا خمیر نازکی بدست آید.

خمیر را در قالب 32 * 22 سانتی یا دو قالب گرد 22 سانتی که چرب نموده و آرد پاشی کرده اید بریزید.

زمان پخت برای قالب مستطیلی 40 دقیقه و برای قالبهای گرد 30 دقیقه است. بعد از خارج کردن کیک از فر 10 دقیقه بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود.

 

برای تهیه کرم گاناش :

خامه و شکر را مخلوط نموده روی حرارت متسوط هم بزنید تا به جوش آید و از روی حرارت برداشته و نیمی از آن را به شکلات اضافه نموده و بگذارید 2 دقیقه بماند سپس به آرامی مخلوط را هم بزنید که رویش حباب ایجاد نشود . خامه باقیمانده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کرم صاف و یکدست و براق شود سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

کیک را روی توری سیمی گذاشته و زیر توری یک سینی بگذارید و با کاردک روی کیک کرم گاناش کشیده و به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

سپس باقیمانده ی کرم گاناش و اضافه ای که داخل سینی ریخته را جمع کنید و داخل مایکروفر یا روی حرارت بگذارید تا باز شود ولی داغ نشود و این بار روی کیک بریزید تا تمام سطح کیک صاف و یکدست با کرم گاناش پوشانده شود.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

با یک چاقوی تیز کیک را از سطح توری سیمی جدا کنید و روی صفحه ی سرو منتقل نمایید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

برای طرح پیراهن و پاپیون روی کیک :

سطح صفحه ی کار را با روغن نباتی چرب نمایید سپس فوندانت قرمز را کمی ورز دهید تا آماده ی کار شود فوندانت قرمز را به قطر 2-3 میلیمتر با وردنه بازش کنید .

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

یک مثلث که تقریبا به اندازه ی طول کیک باشد برش بزنید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

دو گوشه ی بالایی را برگردانید تا حالت یقه بگیرند.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

با کاردک جلوی پیراهن را از سطح کار جدا کرده و به روی کیک منتقل نمایید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

فوندانت سفید را هم به قطر 2 – 3 میلیمتر باز کنید و یک مستطیل کوچک از آن در بیاورید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

با کمک انگشت وسط مستطیل را به شکل پاپیون جمع کنید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

بک نوار باریک را در وسط پاپیون گذاشته و در پشت جمع کنید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

پاپیون را در قسمت مرکزی یقه نصب نمایید و با مروارید های سیاه برای جلوی پیراهن دکمه بگذارید.

تزیین کیک,تزیین کیک تولد,تزیین کیک خانگی

از بیسکویت های سیگاری در گوشه ی کناری کیک برای تزئین استفاده نمایید.

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تبلیغات