loading...

تزئین کیک خانگی,کیک خانگی,کیک شکلات و قهوه

در این مقاله از آکاایرا برای شما دوستانی که عاشق طعم قهوه و شکلات هستید یک کیک شکلاتی عالی به همراه قهوه در نظر گرفتیم . تفاوت تهیه این کیک با سایر کیک های شکلاتی در پودینگ شکلاتی ایه که برای بین لایه های کیک و روی کیک استفاده شده و بدون خامه است .

با این حال به خاطر وجود کمی شکلات ذوب شده در این پودینگ نبود خامه رو اصلا متوجه نمیشید و نحوه ی پخت و تزئینش هم بسیار ساده و راحت و در عین حال زیبا و جدیده.

آموزش پخت و تزئین کیک ترافل شکلاتی

برای 12 – 14 نفر

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان کل : 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم برای کیک شکلاتی

شکلات

90 گرم

قهوه دم کرده داغ

1 و نیم فنجان

آرد

2 و نیم فنجان

شکر

3 فنجان

پودر کاکائو

1 و نیم فنجان

جوش شیرین

2 ق چ

بکیگ پودر

سه چهارم ق چ

نمک

یک چهارم ق چ

تخم مرغ برپ

3 عدد

روغن مایع

سه چهارم فنجان

خامه ترش

1 و نیم فنجان

وانیل

سه چهارم ق چ

بیسکویت شکلاتی ریز خرد شده

2 فنجان معادل 168 گرم

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی روی کیک

شکر

1 فنجان

آرد ذرت

یک چهارم فنجان

آب جوش

1 فنجان

شکلات

115 گرم

شکر شیرینی پزی الک شده

2 فنجان

پودر کاکائو الک شده

یک چهارم فنجان

نمک

یک چهارم ق چ

عصاره وانیل

نصف ق چ

برای تزئین روی کیک

اسپرینکل شکلاتی

سه چهارم فنجان

بیسکویت شکلاتی

14 عدد

 طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک ترافل شکلاتی

فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

یک قالب 22 سانتی را چرب کرده و دیواره و کفش را با کاغذ روغنی حتما بپوشانید .

شکلات را رنده کره با قهوه ی داغ مخلوط کنید و بگذارید تا کاملا ذوب شود .

آرد ، شکر ، پدر کاکائو ، جوش شیرین ، بکینگ پودر ، نمک را با هم مخلوط نموده الک کنید .

تخم مرغ ها را حدود 3 دقیقه با هم زن برقی بزنید تا لیمویی رنگ و ضخیم شوند . روغن ، خامه ترش ، وانیل و مخلوط قهوه را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود .

مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید در حدی که خمیر یکدست شود . در آخر بیسکویت های خرد شده را با خمیر کیک مخلوط نمایید .

خمیر را داخل قالب ریخته و به مدت 40 – 50 دقیقه در فر بگذارید بپزد تا زمانیکه اگر با انگشت به وسط کیک فشار آوردید به حالت اول خود بازگردد.

بعد از پخت 15 دقیقه اجازه دهید کیک از حرارت بیوفتد سپس با یک کاردک اطراف کیک را از قالب جدا کرده و کیک را روی توری سیمی برگردانید .

بعد ازینکه کیک کاملا خنک شد کاغذ روغنی ها را از کیک جدا کنید .

میتوانید کیک را از یک روز قبل آماده کرده و در پلاستیک پیچیده در یخچال نگهداری کنید .

برای تهیه پودینگ شکلاتی روی کیک

شکر و نشاسته را با هم مخلوط نمایید سپس شکلات رنده شده و آب گرم را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به بالا گذاشته مدام هم بزنید تا به جوش آید و غلیظ شود .

ظرفتان را داخل یک ظرف بزرگتر آب یخ گذاشته و با سرعت بالا پودینگ شکلاتی را هم بزنید تا سرد شود .

شکر شیرینی پزی و کره را به پودینگ اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود سپس نمک و وانیل را اضافه کنید و با سرعت بالا به همزن ادامه دهید تا کاملا پوک و فرم گرفته شود .

یک شوم پودینگ شکلاتی را داخل قیف با ماسوره ستاره ای بریزید و کناری بگذارید .یک لایه کیک را روی ظرف مورد نظر گذاشته و رویش را با کمی پودینگ شکلاتی بپوشانید .

لایه ی دوم و سوم را هم به همین ترتیب با پودینگ شکلاتی بپوشانید و با با قیمانده پودینگتان دور کیک را کاملا پوشانده سپس با ماسوره ستاره ای لبه های بالای دور کیک را تزئین نمایید .

اسپرینکل های شکلاتی را کف دست ریخته و دستتان را کنار کیک آورده محکم به سمت کیک بپاشید تا اسپرینکل ها به قسمت انتهایی کیک بچسبند .

بالای کیک را با بیسکویت های شکلاتی تزئین نمایید و در صورت تمایل اسپرینکل های اضافه را هم برای روی کیک استفاده نمایید .

مترجم : سبا

 تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تبلیغات