loading...

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

تورت کیک شکلاتی با رویه باواریای تمشک

مواد لازم برای یک تورت 22 سانتی

برای تهیه این تورت به یک قالب 20 سانتی کیک و یک قالب کمربندی 22 سانتی با ارتفاع 7 سانت برای تهه تورت نیاز دارید .

در صورت تمایل میتونید توت فرنگی که بیشتر در ایران در دسترسه رو جایگزین تمشک کنید .

مواد لازم کیک شکلاتی جنوایی

تخم مرغ بزرگ

3 عدد

زرده تخم مرغ بزرگ

3 عدد

شکر

سه چهارم فنجان

نمک

یک هشتم ق چ

آرد کیک

یک سوم فنجان

نشاسته ذرت

یک سوم فنجان

پودر کاکائو

یک چهارم فنجان

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه تورت کیک شکلاتی با رویه باواریای تمشک آشنا میکنیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالب 20 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید .

در یک کاسه ترجیحا استیل تخم مرغ ها ، شکر و نمک را با سرعت بالای همزن بزنید سپس مخلوط را روی حرارت بخار آب گرفته به هم زدن ادامه دهید تا گرم شود .

کاسه را از روی حرارت برداشته حدود 5 – 7 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ و حجیم شود و جای همزن روی مخلوط تخم مرغ باقی بماند .

آرد کیک ، نشاسته و پودر کاکائو را با هم مخلوط نموده روی تخم مرغ ها الک کنید و با یک لیسک پلاستیکی به آرامی و به حالت دورانی مخلوط نمایید .

خمیر را داخل قالب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید بپزد و اگر با انگشت وسط کیک را فشار دادید و به حالت اول بازگشت میتوانید کیک را از فر خارج نمایید . بعد از 10 دقیقه که کیک از حرارت افتاد دورش را با چاقو از قالب جدا کنید و روی توری سیمی برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید .

یک توری سیمی دیگر روی پشت کیک گذاشته و کیک را به رو برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

مواد لازم سیروپ تمشک

شکر

یک چهارم فنجان

آب

یک شوم فنجان

آب تمشک

یک چهارم فنجان

 

آب و شکر را با هم مخلوط نموده روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید سپس شعله را خاموش نموده آب تمشک را با شربت مخلوط نمایید و کناری بگذارید تا خنک شود.

مواد لازم باواریای تمشک

تمشک

675 گرم

شکر

سه چهارم فنجان

آب تمشک

یک سوم فنجان

پودر ژلاتین

15 گرم

خامه

2 فنجان

 پوره تمشک و شکر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و 10 دقیقه ملایم بجوشد . شما باید حدود 2 فنجان ترکیب پوره تمشک و شکر داشته باشید.

ژلاتین را روی آب تمشک پاشیده و 5 دقیقه بگذارید نرم شود . سپس روی حرارت هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود  و به پوره اضافه نمایید .

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد سپس پوره را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود .

مواد لازم برای تزئین تورت کیک شکلاتی

شکلات فندقی یا سس شکلات

1 فنجان

خامه فرم گرفته

1 و نیم فنجان

تراشه های شکلات

 

تمشک تازه

به میزان لازم

 
کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا
 روی کیک را که نامنظم شده بریده و جدا کنید .
کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا
 
کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

کیک را از وسط به دو نیم کنید .

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

یک لایه را در وسط قالب کمربندی 22 سانتی بگذارید رویش با قلم مو نیمی از سیروپ تمشک را بکشید .

روی کیک را با نیمی از شکلات فندقی پر کنید .

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

با نیمی از باواریای تمشک روی کیک و اطراف قالب که خالی مانده است را پر کنید . یکی دو بار قالب را به زمین بزنید تا هوای مانده بین کرم خارج شود .

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

لایه دوم کیک را روی آن درست در وسط بگذارید و با باقیمانده سیروپ رویش را خیس کنید . نصف باقیمانده ی شکلات را روی کیک بکشید.

دوباره کیک را با باقیمانده باواریای تمشک بپوشانید و یکی دو ضربه بزنید تا کامل کرم همه جا را پر کند .

روی کرم را با کاردک کاملا صاف کنید و رویش را پوشانده حداقل 2ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

کیک تولد پسرانه,کیک تولد,کیک تولد زیبا

با یک چاقوی کوچک دور تورت کیک را از قالب جدا کرده کمربند قالب را باز کنید .

دور کیک را با خامه پوشانده و لبه های بالایی اش شکوفه بزنید و بین هر شکوفه یک عدد تمشک بگذارید .

دور کیک را میتوانید با فرهای شکلاتی بپوشانید  و کمی هم روی کیک بریزید .

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

تبلیغات