loading...

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

 

آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی گنبدی

برای 24 نفر

زمان آماده سازی : 4 ساعت

زمان کل : 8 ساعت با زمان نگهداری در یخچال

هر چه زمان نگهداری کیک در یخچال بیشتر باشد حتی 1 -3 روز خیلی بهتر است چون مانع نفوذ کرم وانیلی میانه به کیک خواهد شد.

مواد لازم

دوغ کره ( میتوانید شیر را جایگزین کنید )

1 فنجان معادل 242 گرم

روغن نباتی

نصف فنجان معادل 100 گرم

تخم مرغ بزرگ هم دما با اتاق

2 عدد

عصاره وانیل

 1 ق چ

آرد

 1 و سه چهارم فنجان معادل 221 گرم

شکر

2 فنجان معادل 400 گرم

کاکائو

سه چهارم فنجان معادل 1 ق چ

جوش شیرین

2 ق چ

بکینگ پودر

1 ق چ

نمک

1 ق چ

قهوه داغ

1 فنجان معادل 230 گرم

دو عدد قالب 22 سانتی

 

 

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با آموزش پخت و تزئین کیک شکلاتی گنبدی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

دو عدد قالب 22 سانتی را چرب  کرده آرد پاشی کنید.

دوغ کره ، روغن ، تخم مرغ ، وانیل را با هم ترکیب نمایید.

تمام مواد خشک را مخلوط نموده الک کنید و به مواد بالا اضافه نموده و هم بزنید وقتی که خمیر کاملا یکدست شد قهوه ی داغ را اضافه نموده و ترکیب نمایید.

بخشی از خمیر را در قالب های گرد ریخته و به مدت 35 – 40 دقیقه در فر بگذارید بپزد بعد از 10 دقیقه که از فر برداشتید لبه های کیک را با کاردک از قالب جدا کرده و کیک ها را روی توری سیمی برگردانید و بگذارید کاملا خنک شوند سپس داخل پلاستیک بسته بندی کرده و 2 ساعت در یخچال نگه داری کنید.

یک کاسه ی فلزی 2 لیتری با قطر دهانه ی 22 یانتی و حالت گنبدی که حرارت را به سرعت منتقل نکند را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را داخلش ریخته به مدت 50 – 60 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد سپس به روی توری سیمی متنقل نموده خنک که شد در پلاستیک بسته بندی نموده به مدت 2 – 3 ساعت در یخچال نگه دارید تا کاملا سرد دشود.

مواد لازم برای کرم وانیل میانی

آرد

یک چهارم فنجان معادل 32 گرم

نمک

1 ق چ

شیر

2 فنجان معادل 460 گرم

شکر

2 فنجان معادل 400 گرم

کره نرم شده

2 فنجان معادل 450 گرم

عصاره وانیل

1 ق چ

 

 

برای تهیه کرم وانیلی :

شیر و نصف آرد را با هم ترکیب کنید تا کاملا صاف و یکدست شود و روی حرارت متوسط به مدت 3 دقیقه مدام هم بزنید تا داغ شود سپس مابقی شیر و نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا تقریبا به شکل پودینگ غلیظ شود.

از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود .

کره و شکر را با همزن مخلوط نمایید تا کرم رنگ و پوک شود سپس وانیل را افزوده و هم بزنید مایع آرد غللیظ شده را قاشق قاشق در حین هم زدن به کره اضافه کنید و 6 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا کرم کاملا فرم بگیرد و شکر کاملا حل شود.

 

مواد لازم برای شربت آلبالوی میانی

شربت یا آبمیوه آلبالو

600 گرم

آب نارگیل

3 ق غ

شکر

یک چهارم فنجان معادل 50 گرم

مربای آلبالو

150 گرم

 

 

 

برای تهیه شربت آلبالوی میانی :

آلبالو ها را از شربت جدا کرده میکس کنید.

آب آلبالو را با شکر ترکیب کرده روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شوده و کمی غلیظ شود سپس سایر موارد را با آن ترکیب کنید و کناری بگذارید تا خنک شوند.

مواد لازم برای رویه شکلاتی

کاکائو

نصف فنجان معادل 46 گرم

قهوه داغ تازه دم کرده

نصف فنجان معادل 115 گرم

شکر

یک چهارم فنجان معادل 50 گرم

کره نرم شده

2 فنجان معادل 450 گرم

شکلات کم شیرین ذوب شده و خنک

3 و نیم فنجان معادل 600 گرم

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

 

برای تهیه رویه شکلاتی :

کاکائو و قهوه را با هم مخلوط نمایید و هم بزنید تا کاکائو حل شود و کناری بگذارید تا خنک شود.

شکر و کره را با هم زن مخلوط نمایید تا کرم رنگ شود سپس در حین هم زدن ترکیب قهوه و سپس شکلات را اضافه نمایید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم کاملا صاف و یکدست شود و 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شده و آماده کشیدن روی کیک شود.

 

برای مونتاژ کیک :

لایه های کیک را از یخچال خارج کرده و با برس اطراف و رویشان شربت بکشید. روی سطح لایه ها را پوره ی مربایی که آماده کرده بودید بکشید.

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

در صورت تمایل از کرم وانیلی هم میتوانید بین دو لایه استفاده کنید. دو لایه کیک را روی هم بگذارید .

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

کیک گنبدی شکلتان را از یخچال خارج کرده داخلش را خالی کنید و با کرم وانیل پرکنید و 3 دقیقه بگذارید در یخچال خودش را بگیرد. سپس

روی کیک برگردانید و به حالت گنبدی بگذارید و با شکلات کاملا کیک را پوشش داده و از تزئینات شکلاتی در اطرافش استفاده کنید.

قبل از سرو 30 دقیقه ی دیگر کیک را در یخچال بگذارید تا رویه اش سفت شود.

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

کیک شکلاتی,کیک شکلاتی خیس,کیک شکلاتی ساده

تبلیغات