موس کیک شکلات و قهوه سفید

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد موس کیک شکلات و قهوه سفید ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت شیرینی پزی آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

کیک,کیک دو رنگ,کیک شکلاتی

 

موس کیک شکلات و قهوه سفید

مواد لازم کیک شکلاتی

کره

2 ق غ

شکلات رنده شده

70 گرم

تخم مرغ

4 عدد بزرگ . زرده و سفیده جدا

شکر قهوه ای روشن

3 ق غ

عصاره وانیل

1 ق چ

نمک

یک هشتم ق چ

نشاسته ذرت الک شده

1 ق غ

مواد لازم برای موس شکلات تیره

ورق ژلاتین

1 عدد

شکلات تیره رنده شده

130 گرم

شیر

یک چهارم فنجان

خامه قنادی سرد

سه چهارم  فنجان

مواد لازم موس قهوه سفید

شیر

یک سوم فنجان

دانه کامل قهوه

3 ق غ

وانیل

1 ق چ

ورق ژلاتین

1 عدد

شکلات سفید رنده شده

130گرم

خامه قنادی سرد

سه چهارم فنجان

 

طرز  تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه موس کیک شکلات و قهوه سفید آشنا میکنیم .

برای تهیه کیک شکلاتی : فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشنن کنید تا گرم شود . یک قالب کمربندی 22 سانتی را با کره چرب کرده آردپاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی بیندازید و کناری بگذارید .

شکلات رنده شده و کره را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات ذوب شود یا این که میتوانید با فواصل 30 ثانیه ای در مایکروفر قرار داده و برداشته هم بزنید تا زمانی که شکلات کاملا ذوب شود .

زرده تخم مرغ و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید تا رنگش روشن و کرمی شود سپس وانیل و مخلوط شکلات که کمی از حرارت افتاده را اضافه کنید .

در کاسه ای دیگر سفیده تخم مرغ را به همراه نمک هم بزنید تا فرم بگیرد و حجمش زیاد شود و در 3 مرحله به خمیر کیک اضافه کرده به ارامی به صورت دورانی مخلوط کنید که پفش نخوابد و نشاسته الک شده را هم با خمیر مخلوط کنید .

خمیر را در قالبی که آماده کرده بودید ریخته 15 – 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و اگر با دست وسط کیک را فشار دادید به حالت اولیه برگشت میتوانید از فر بیرون آورده و مدتی بگذارید در قالب کمی خنک شود سپس روی توری سیمی برگردانده و صبر کنید به دمای اتاق برسد .

طرز تهیه موس شکلات تیره :

روی ورق ژلاتین کمی آب سرد ریخته 3 دقیقه کناری بگذارید نرم شود  . آب اضافه را دور بریزید و ژلاتین را به شیر اضافه کرده روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود یا این که با فواصل 10 ثانیه ای در مایکروفر گذاشته و هم بزنید تا زمانی که اثری از ژلاتین نماند سپس کناری بگذارید .

شکلات را هم مطابق روش قبل در مایکروفر یا روی بخار آب حل کنید و 3 – 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد .      

شیر را در 3 مرحله به شکلات اضافه کرده مخلوط کنید و کناری بگذارید به دمای اتاق برسد .

خامه سرد را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و در 3 مرحله به مخلوط شکلات اضافه کرده به آرامی مخلوط کنید که پفش نخوابد .

کیک شکلاتی را به قالب برگردانده و رویش را با موس شکلات تیره پر کرده صاف کنید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و با لایه بعدی موس مخلوط نشود .

طرز تهیه موس قهوه سفید :

دانه های قهوه را به همراه شیر روی حرارت گذاشته به جوش بیاورید سپس شعله را خاموش کرده رویش را پوشانده 30 – 45 دقیقه بگذارید بماند تا شیر طعم قهوه بگیرد سپس دانه های قهوه را از شیر بیرون بیاورید .

روی ورق ژلاتین کمی آب سرد ریخته 3 دقیقه کناری بگذارید نرم شود  . آب اضافه را دور بریزید و ژلاتین را به شیرکه با قهوه طعم دار شده اضافه کرده روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود یا این که با فواصل 10 ثانیه ای در مایکروفر گذاشته و هم بزنید تا زمانی که اثری از ژلاتین نماند سپس کناری بگذارید .

شکلات سفید را هم مطابق روش قبل در مایکروفر یا  روی بخار آب حل کنید و 3 – 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد . 

خامه سرد را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و در 3 مرحله به مخلوط شکلات اضافه کرده به آرامی مخلوط کنید که پفش نخوابد سپس روی لایه موس شکلات تیره که کمی سفت شده ریخته رویش را صاف کنید و یک شب در یخچال بگذارید بماند .

قبل از پذیرایی روی موس پودر کاکائو پاشیده و با شکلات سفیده و قهوه ای شیو شده تزئین کنید .

به آرامی کمربند قالب را باز کرده و کاغذ روغنی کف کیک را جدا کرده و سرو نمایید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

موس کیک شکلات و قهوه سفید گردآوری توسط بخش انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات سایت آکاایران

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات