آکایران :شکلات تلخ 100 گرم
شکر 125 گرم
عسل 50 گرم
خامه 100 گرم
کره 5 گرم
X
تافی کاراملی

آکاایران: طرز تهیه تافی کاراملی عسل و شکلات


این رسپی بسیار راحته که میتونید هر روز واسه مهمانهای همون روزتون درستش کنید و نگران مهمونای فرداتون نباشید.


تافی کاراملی

فر هم که نمیخواد پس این میتونه شیرینی تافی کاراملی


بنا به گزارش آکاایران : شکر و خامه رو توی دیگ یا شیر جوش میریزیم.
جنس دیگ مهم نیست.
روی حرارت متوسط اجاق قرار میدیم. و هم میزنیم.
وقتی شروع کرد به قل زدن، زمان میگیریم و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
تافی کاراملی

توصیه میکنم از شکلات با درصد بالا استفاده کنید. طعم تافی بهتر خواهد بود.
ولی اگر با تلخی شکلات مشکل دارید میتونید با درصد های پایینتر کار کنید.
شکلات رو خورد میکنیم.
تافی کاراملی

عسل و کره و شکلات رو توی دیگ میریزیم و هم میزنیم و روی حرارت متوسط اجاق مرار میدیم.
مرتب هم میزنیم.
از عسل طبیعی استفاده نکنید. حتما از عسل صنعتی بازاری استفاده کنید.
تافی کاراملی

به هم زدن ادامه میدیم. اگر دماسنج داریم که باید به دمای 120 درجه سانتیگراد برسیم.
لزومی نداره حتما دماسنج داشته باشید.
به غلظتش خوب دقت کنید.
ممکنه بعد از ده دقیقه غلظتش این باشه.
خب این کمه.
تافی کاراملی

باز بذاریدش روی حرارت و به هم زدن ادامه بدید.
باید به غلظتی برسید که توی تصویر مشاهده میکنید.
تافی کاراملی

یکی از راه های تشخیصش اینه که موقعی که داریم هم میزنیم کارامل اینقدر غلیظ شده که کف دیگ کاملا تمیز دیده میشه. یعنی یه جورایی کشدار و غلیظه.
اگر دارید مرتب هم میزنید نباید نگران سوختنش باشید. حرارت زیر دیگ اونقدری نیست که شکلات رو بسوزونه. پس اینقدر به هم زدن سریع و مرتب ادامه بدید تا به غلظتی که گفتم و میبینید برسید.
تافی کاراملی

از قبل توی یک ظرف با ابعاد حدودی 10 در 10 سانتیمتر یک تکه کاغذ روغنی قرار میدیم.
لزومی نداره مربع باشه میتونه مستطیلی باشه. ابعادش ولی تو همین مایه ها باشه.
مایه رو توی قالب میریزیم.
تافی کاراملی

برای نیم ساعت توی یخچال قرار میدیم تا سفت شه.
تافی کاراملی

حالا با کارد به ابعاد مورد نظر برش میزنیم.
برای سهولت کار هر بار لبه کارد رو تمیز کنید و بعد برش بزنید.
تافی کاراملی

این رو هم بگم که چون کارامل سفته، برش زدنش انرژی میخواد!
تافی کاراملی

خب به همین سادگی. حالا لای کاغذ روغنی یا زر ورق بپیچید و تزئین کنید. یا اینکه نه همینطوری برش زده توی ظرف خوشگل بچینید و سرو کنید.

در صورت دلخواه میتونید از اسانس یا ادویه هایی مثل هل و دارچین هم استفاده کنید. یا با ترکیبی از آجیل خورد شده.


کاراملها رو در کیسه یا ظرف در بسته در یخچال نگهداری میکنیم. عمرش هم خیلی خوبه میتونید هفته ها داشته باشیدش.
با پودر پسته یا بادام یا سایر آجیلها و همچنین ادویه ها توش تنوع ایجاد کنید.
تافی کاراملی

نکته آخر


اگر مطابق آنچه در تصویر میبنید شد یعنی کش میاد؛ که تبریک میگم شما تافی کاراملی رو با موفقیت درست کردید. ولی اگر این مدلی کش نیومد نشون میده به اندازه کافی حرارت ندیده و کارامل به مرحله "فرم بال استیج" نرسیده (اینا رو قبلا توضیح دادم) و شما عملا به جای تافی، فاج درست کردید. که خب در جای خودش خیلی هم خوشمزه است. ولی تافی کاراملی نیست.
نگرانش نباشید با تجربه دستتون میاد و بالاخره موفق خواهید بود. همواره به خاطر داشته باشید کاراملها موجودات نچسب و بد قلقی هستند.
ولی با تمرین میشه موفق شد :)

منبع : تافی کاراملی

تبلیغات