loading...

طرز تهیه کیک شکلاتی
پیشنهاد میکنم از شکلات بالای 60 درصد استفاده کنید به سه دلیل... یکی اینکه زیادی کیکتون شیرین نشه. دوم اینکه رنگ کیکتون تیره تر بشه. و مهمتر از همه اینکه شکلات تلخ دوست قلبتونه!

مواد لازم :
شکلات : 350 گرم
شکر : ¾ لیوان و ½ 3 ق غ
آب : دو سوم لیوان
کره : 170 گرم
تخم مرغ : 6 عدد
شکر : ½ لیوان و ½ 1 ق چ
وانیل : 1 ق چ
شکلات : 450 گرم
روغن مایع : 1 ق غ

طرز تهیه :
فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید و یک قالب گرد با قطر تقریبی23 تا 25 سانت رو انتخاب کنید و کفش رو کاغذ روغنی بندازید و چربش کنید ( البته من همه چیز رو نصف کردم پس قالبم هم کوچیکتره)

لازمه که باز تکرار کنم که باید از بهترین و خوشمزه ترین شکلات موجود در بازار استفاده کنید. ما دو مقدار شکلات توی رسپی داریم. الان منظورم اون 350 گرمه است. پیشنهاد میکنم از شکلات بالای 60 درصد استفاده کنید به سه دلیل... یکی اینکه زیادی کیکتون شیرین نشه. دوم اینکه رنگ کیکتون تیره تر بشه. و مهمتر از همه اینکه شکلات تلخ دوست قلبتونه! یه نکته رو هم باز تکرار میکنم که ممکنه یادتون رفته باشه... اگه به روش بخار آب دارید شکلاتتون رو ذوب میکنید، حواستون باشه که به هیچ عنوان کف ظرف حاوی شکلات با آب جوش تماس نداشته باشه وگرنه شکلاتتون میسوزه. اگر هم از مایکروفر استفاده میکنید حتما هر 10 ثانیه یه بار همش بزنید وهرگز بیشتر از یک دقیقه هم نشه.
شکلات رو که ذوب کردید، آب و شکر ( اون مقدار شکری که اول اومده منظورمه) رو روی حرارت بذارید تا شکر ذوب بشه. بعد که حل شد شربت رو توی شکلات بریزید و خوب با ویسک هم بزنید
طرز تهیه کیک شکلاتی


تفاوت رنگ رو میبینید؟! شربت باعث تیره تر شدن شکلات میشه. فقط حواستون خیلی جمع باشه که اگه سریع و خوب هم نزنید میسوزه و میبره! حالا کره که قبلا در دمای محیط کاملا نرم شده رو اضافه کنید و باز خوب بزنید تا کاملا حل بشه
طرز تهیه کیک شکلاتی


باز یه عکس واسه تون گذاشتم که هم متوجه شید مخلوط شکلاتتون باید کیفیتش چه طوری بشه و هم با عکسش حال کنید!  جان من ولع انگیز نیست؟ کلی جلوی خودم رو گرفتم که تو همین مرحله نخورمش!
طرز تهیه کیک شکلاتی


حالا تخم مرغ و وانیل و مقدار شکر دومی که دادم رو با همزن خیلی خوب بزنید تا حسابی کف کنه . خیلی مهمه که خوب بزنیدش چون کیک تون بیکینگ پودر نداره و کل پف کیک مال همین تخم مرغه است.
طرز تهیه کیک شکلاتی


از اینجا به بعد دیگه باید فولد کنید. پس هم نمیزنید! با قاشق چوبی یا اسپچولا تخم مرغ رو آروم توی شکلات فولد کنید
طرز تهیه کیک شکلاتی


حین فولد کردن تا اونجایی که میتونید از تصویر زیبا و دراماتیکی که بوجود اومده لذت ببرید. آهسته از پایین به بالا فولدش کنید . هم نزنید! به کیکتون عشق بورزید! 
طرز تهیه کیک شکلاتی


در نهایت باید به یک همچین ترکیب رویایی برسید. الان دیگه باید از بوی شکلات مست شده باشید! من که هی سرم و میبردم جلو و چشام و میبستم و بوش میکردم! 
طرز تهیه کیک شکلاتی


حالا کیک رو توی قالب بریزید .  
طرز تهیه کیک شکلاتی


نگران نباشید کیک فقط یک سانت پف میکنه پس لازم نیست قالب تون زیاد بزرگ باشه. اصلا قرار نیست این کیک ارتفاع داشته باشه چون یه اسلایسش هم واسه یه نفر خیلی سنگینه!
طرز تهیه کیک شکلاتی


قالب کیک رو توی یه سینی یا ظرف بزرگ توی فر بذارید و با آب جوش سینی رو پر کنید. ( اگه قبل از اینکه توی فر بذارید توش آب بریزید بعد که میخواید به فر منتقلش کنید با مشکل روبرو میشید. از ما گفتن بود) سطح آب باید تا یه بند انگشت دیواره قالب بالا بیاد
طرز تهیه کیک شکلاتی


بعد از 40 دقیقه تا یک ساعت ( بسته به فرتون) باید فر رو خاموش کنید. پیشنهاد میکنم بذارید توی فر تا نیم ساعت بمونه. بعد خارجش کنید و بذارید توی قالب کاملا سرد بشه. روی کیک من کرانچی شده ولی خود کیک کاملا مویسته.

با چاقو دور کیک یه دور بزنید تا دیواره کیک از قالب جدا شه. قالب رو برگردونید و محکم یکی دوبار به سطح بکوبید تا از قالب بیافته بیرون. کاغذ روغنی رو جدا کنید و .....واو!  سیاه و نرم و چاکلتی! سعی کنید عزت نفس داشته باشید و خوتون رو تا پایان تزئینش کنترل کنید!
طرز تهیه کیک شکلاتی


تزئینش یه کم خیلی حرفه ایه ولی در عوض خیلی رویایی و چشم نواز میشه. پس سعی خودتون رو بکنید. برای اینکار شکلات دومی رو که دادم رو ذوب کنید با روغن مایع مخلوط کنید و روی سنگ مرمر یا اگه مثل من سطح کار شیشه ای دارید و یا پشت سینی فر... بریزید و با کارد بزرگ به ضخامت تقریبا نیم سانت پهنش کنید و بذارید ببنده.
طرز تهیه کیک شکلاتی


خیلی درجه حرارت محیط مهمه. نه زیاد سرد نه زیاد گرم. اگه هوا خیلی گرمه یه کم بذاریدش توی یخچال. حالا باید شکلاتتون رو به شکل باد بزن های کوچیک در بیارید. برای اینکار با یه کارد مطابق تصویر به صورت قوسی شکلات رو بکرونید ولی انگشتتون رو مثل من گوشه کار نگه دارید تا جمع بشه. ممکنه چندتا از بادبزنهاتون خراب شه. نا امید نشید و ادامه بدید. خیلی خوشگل میشه . ارزشش رو داره.
طرز تهیه کیک شکلاتی


دونه دونه بادبزن ها رو روی کیک بچینید و حلقه حلقه بیاید جلو تا کل کیک پوشیده بشه.
طرز تهیه کیک شکلاتی


شدیدا خوشگل میشه. شدیدا خوشمزه! یعنی یه تیکه شو که تو دهنت میذارید آب میشه! فقط یادتون باشه چشاتون رو ببندید...و بعد توی بهشتید!
طرز تهیه کیک شکلاتی


دیگه کیک از این رمانتیکی تر میخواید؟! حلقه های تاب خورده شکلات واسه آدم دلبری مینکه!
طرز تهیه کیک شکلاتی


طرز تهیه کیک شکلاتی


این هم یه برش مقطعی که بدونید بعد توش چه مدلی میشه.... خیلی خوشمزه است ولی باید بگم که کیک نیست. یه چیزیه بین کیک و سوفله. ولی شدیدا چاکلتی. اگه معتاد خراب شکلاتید یه امتحان بکنید. فقط بگم که خیلی حساسه. پس خیلی دقت کنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی




منبع : cheftayebeh.ir

گردآوری شیرینی پزی آکاایران

شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

شیرینی بدون آرد

تبلیغات