,کرم مرکبات کرم مرکبات,کرم,مرکبات,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات
مواد لازم :

  • خامه فرم گرفته:  500 گرم
  • پرتقال شیرین و درشت: 2 عدد
  • ژلاتین: 8 ورق
  • یک عدد لیموترش: یک عدد
  • زرده تخم‌‌مرغ:  6 عدد
  • شکر: 200 گرم
  • اسانس پرتقال:  3 تا 4 قطره
  • اسانس لیموترش:  3 تا 4 قطره
  • شیر: نیم لیتر


روش تهیه :

ابتدا پوست 2 عدد پرتقال را با رنده ریز رنده می‌کنیم سپس آب پرتقال‌ها را می‌گیریم و کنار می‌گذاریم. ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیسانده و وقتی نرم شدند از آب خارج می‌کنیم. داخل ظرف فلزی ریخته و به همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب و یکدست شوند. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر آن‌قدر هم می‌زنیم تا پف کنند. اسانس و رنده پوست پرتقال و اسانس و رنده پوست لیموترش را به مواد زرده اضافه می‌کنیم. وقتی همه را با هم خوب مخلوط کردیم، مایه را به همراه شیر داخل قابلمه مخصوص کرم‌پزی ریخته و روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا به جوش آید. مطمئن می‌شویم که زرده تخم‌مرغ‌ها پخته‌اند. مایه را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. خامه فرم گرفته را داخل کاسه‌ای گود (یا همان کاسه همزن) قرار می‌دهیم و مایه زرده را آرام آرام اضافه کرده و با درجه کند همزن هم می‌زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. ژلاتین ذوب شده را داخل مایه کرم می‌ریزیم و کرم را در قالب دلخواه می‌ریزیم. این مواد را به مدت 6 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا ببندد.

منبع : مجله سیب سبز
کرم مرکبات
4 (74%) 36 رای