loading...



مواد لازم:

  • خامه ‌فرم‌گرفته: 500 گرم   
  • شیرعسلی: یک قوطی   
  • عسل: 3 قاشق غذاخوری   
  • سرلاک گندم و عسل: 3 قاشق غذاخوری   
  • زرده تخم‌مرغ: 6 عدد   
  • وانیل: یک قاشق چای‌خوری   
  • گرانول فندق تفت داده‌شده: 200 گرم
  • چیپس‌شکلات: 200 گرم  
  •  ژلاتین: 8 ورق   
  • شکر: 150 گرم



روش تهیه :

ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم می‌زنیم تا پف کند، عسل و شیر عسلی را به آن اضافه کرده و به هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. بهتر است این کار را روی بخار آب جوش انجام دهیم تا زرده‌ها بپزند. مخلوط زرده را با خامه فرم گرفته و پودر سرلاک مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.
ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده تا نرم شوند، سپس داخل ظرفی فلزی قرار داده و روی بخار آب می‌گذاریم تا ذوب شوند.
ژلاتین را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. مقداری از مواد را به رنگ دلخواه درآورده، داخل دیسک‌مت(قالب سیلیکونی) می‌کشیم و با پالت‌ اضافه‌های آن را جمع می‌کنیم.
رینگ را دور دیسک‌مت قرار داده، فندق و چیپس شکلات را به بقیه مواد اضافه می‌کنیم، سپس آن‌ها را روی دیسک‌مت داخل رینگ ریخته و به مدت 8 ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد. سپس دسر را برگردانده و رینگ را از دور آن برمی‌داریم و اطراف آن را با زرورق شکلات همانند تصویر تزئین می‌کنیم.  برای این کار ابتدا شکلات را ذوب کرده و کنار می‌گذاریم تا کاملا خنک شود اما به صورتی که کاملا خودش را نگیرد. دمای شکلات برای این‌کار باید حدود 32 درجه باشد. روی میز را سلفون کشیده و کنار دسر را اندازه‌گیری می‌کنیم و همانند تصویر که مشاهده می‌کنیم شکلات ذوب‌شده را روی زرورق ریخته و با پالت صاف می‌کنیم. اجازه می‌دهیم تا شکلات کمی خودش را بگیرد، سپس تا وقتی که هنوز نرم است آن را بلند کرده و به دیواره‌های دسر می‌چسبانیم.  در نهایت دسر را با مروارید‌های تزئینی خوراکی یا میوه‌ تزئین می‌کنیم.
تبلیغات