loading...


مجله آشپزی ایده آل این نان به  علت مواد تشکیل‌دهنده و ظاهر زیبایش می‌تواند به عنوان یک شیرینی خوشمزه یا یک میان‌وعده دلچسب مورد استفاده قرار گیرد.

,نان مغزدار «سوئدى» نان مغزدار,نان,نان شیرینی,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

مواد لازم:
  •   شیر پرچرب: 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
  •   آب ولرم: 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
  •   مایه خمیر: یک قاشق سوپ‌خوری (10 گرم)
  •   کره آب شده خنک: 25 گرم
  •   شکر: گرم
  •   نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  •   هل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  •   آرد: 300 گرم
  •   روغن مایع: یک‌قاشق چای‌خوری
مواد میانی:
  •   کره نرم: 50 گرم
  •   شکر قهوه‌ای تیره: 50 گرم
  •   دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  •   گردو ریز خردشده: 100 گرم
مواد رومال:
  •   زرده تخم‌مرغ: یک عدد
  •   خامه: یک قاشق سوپ‌خوری
  •   رویه براق نان (گلیز)    پودر شکر: 100 گرم
  •   آب: یک تا 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:


1- آرد، نمک و هل را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

2- مایه خمیر را با یک قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کرده،‌ شیر گرم و آب ولرم را به آن اضافه کنید، رویش را بپوشانید و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف کند و به اصطلاح عمل بیاید (دقت کنید دمای شیر و آب باید بین 37 تا 38 درجه سانتی‌گراد باشد).

,نان مغزدار «سوئدى» نان مغزدار,نان,نان شیرینی,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات


3- آرد را در کاسه‌ای ریخته وسطحش را گود کنید، مایه خمیر عمل آمده، شکر و کره آب‌شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

4- کاسه دیگری را چرب کنید. خمیر را درون آن بغلتانید، رویش را بپوشانید و حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید.

5- پس از استراحت، روی سطح آردپاشی شده به ابعاد 40 × 20 سانتی‌متر بازش کنید. کره نرم‌شده را با قلم‌مو روی خمیر بمالید، پس از آن شکر قهوه‌ای، دارچین و گردو را با هم مخلوط کرده روی خمیر بریزید تا تمام سطح خمیر را بپوشاند.دقت کنید که 2 سانت لبه خمیر خالی بماند.

,نان مغزدار «سوئدى» نان مغزدار,نان,نان شیرینی,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات


6- خمیر را رول کرده، آن را داخل سینی گرد کم‌ارتفاعی به صورت حلقه قرار دهید. دور تا دور خمیر را با فاصله 2 سانتی‌متری برش بزنید، طوری که حلقه خمیر قطع نشود، سپس برش‌ها را یکی در میان به داخل خمیر هدایت کنید.

,نان مغزدار «سوئدى» نان مغزدار,نان,نان شیرینی,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات


7- روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید حدود 30 تا40 دقیقه دیگر استراحت کند.

8- یک عدد زرده‌تخم‌مرغ را با یک قاشق سوپ‌خوری خامه مخلوط کرده با قلم‌مو به آهستگی روی خمیر بمالید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

9- پس از خنک شدن، گلیز یا رویه براق را رویش بمالید. برای تهیه رویه براق کافی است مواد ذکر شده با هم مخلوط شود.

نکات:

1 - می‌توانید روی نان را رومال نکرده و به صورت ساده تهیه کنید.

به اصطلاح رومال eggwash می‌گویند.

2 -  می‌توانید از گلیز آماده صنعتی که در فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود است استفاده کنید.


تبلیغات