در این بخش از سایت آکاایران مطالبی درمورد تاریخچه بستنی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

به نقل از آکاایران: بستنی نوع تحول یافته ی نوشیدنی های یخ زده است. بر اساس شواهد تاریخی اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنی های یخی علاقه فراوانی داشته و در مدارک دیگر نیز دیده شده که در سال ۶۲ قبل از میلاد، نرون، امپراتور روم افرادی را به کوهستان های آپنین (Apennines) می فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط کرده و می خورده است.

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

ورود بستنی به اروپا

هزاران سال است که آب یخ زده در آسیا به مصرف خوراکی می رسد. مصرف مواد لبنی یخ زده، اولین بار در ادبیات چین باستان دیده شده است که قدمت این منابع به قرن دوازدهم برمیگردد. بازرگانان و ماجراجویانی چون مارکوپولو، روش تهیه ی یخ را از خاور دور به اروپا بردند.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

اولین بستنی فروشی

درسال ۱۶۶۰ میلادی، کافه پروکوپ توسط یک ایتالیایی به نام کولتلی در پاریس افتتاح شد که در آن انواع یخ (طعمدار) و خامه یخ زده یا همان بستنی، تولید و عرضه می شد. بعد از آن، دسرهای یخی راه خود را به آمریکا باز کردند و در سال ۱۷۰۰ میلادی، فرماندار مریلند، از میهمانان خود با بستنی پذیرایی کرد.

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

ورود صنعت در ساخت بستنی

در سال ۱۸۴۳ میلادی، اولین فریزر دستی چرخشی توسط نانسی جانسون اختراع و ثبت شد. در فاصله سالهای ۱۸۴۸ و ۱۸۷۳، ۶۹ بستنی ساز چرخشی دیگر به ثبت رسید و در سال ۱۸۵۱ اولین واحد صنعتی تولید بستنی توسط جاکوب فیوزل در بالتیمور راه اندازی شد. یک سال قبل از پایان قرن، آگوست گالین دستگاه هموژنیزه کننده را اختراع کرد که به ایجاد بافت نرم و خاص بستنی بسیار کمک کرد.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

بستنی قیفی

با به وجود آمدن دستگاه های سردکننده، اولین فریزر افقی یک پارچه توسط اچ. اچ میلر ساخته شد که با آن قطعات کوچک بستنی، جداگانه فریز می شدند. اما اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارکونی در نیویورک تهیه شد و او قالب مخصوص خود را در ۱۹۰۳ به ثبت رساند که یک سال بعد به طور اتفاقی در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس معرفی شد.

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

تنوع بستنی

تولید انواع دیگر بستنی از نوع چوبی، بستنی با رویه میوه و شکلاتی از سال ۱۹۲۰ آغاز شده است که در آن زمان، پدیده ای نوظهور بود.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

بازار داغ بستنی

قدیم ها روزهای جشن و اعیاد و روزهای گرم تابستان مصادف با رونق کسب و کار بستنی فروشی ها بود و رونق سفارش هایی که به مناسبت جشن ها داده می شد. اما آن موقع پذیرایی از مشتریان در ظرفهای بستنی خوری بلوری انجام می گرفت. بستنی فروشی ها سالن بزرگی داشتند.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

ظروف یک بار مصرف

به تدریج و با گذشت زمان تعداد بستنی فروشی ها و به تبع آن مشتریان آنها بیشتر شد، دستگاه های بستنی سازی هم کار بستنی فروش ها را راحت کردند. ظرف های بلوری هم کم کم جای خود را به ظروف یک بار مصرف دادند.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

ورود بستنی به ایران

در سال های اولیه تولید بستنی، شکر و شیر و ثعلب را در استوانه های فلزی که در بشکه های چوبی قرار داشت، می ریختند و اطراف استوانه های فلزی را با نمک و یخ می پوشاندند. یخ و نمک باعث می شد دما به حدود ۲۰ درجه سانتیگراد زیر صفر برسد. (این عکس تاریخی از یک بستنی فروش ایرانی حدود سال ۱۸۹۰ میلادی برداشته شده است)

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

ورود دستگاه های بستنی سازی به ایران

تاریخچه ورود دستگاه های بستنی سازی به ایران به اواخر دهه ۱۳۴۰ شمسی برمیگردد. آن موقع در کنار بستنی، فالوده هم درست می کردند. فالوده از نشاسته و آب و شکر تهیه می شود. با عبور محلول نشاسته از استوانه ی مشبک و ورود آن در آب صفر درجه، رشته های منجمد درست می شود. سپس این رشته با شکر مخلوط می شود.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

بستنی،کالای لوکس

مردم ایران چند ماه گذشته را با افزایش نجومی قیمت محصولات لبنی سپری کردند، تا این که بالاخره پس از مذاکرات طولانی دولت و تولیدکنندگان لبنی مقرر شد سه محصول شیر، ماست و پنیر کم چربی با قیمت حمایتی عرضه شود. بستنی شامل این تصمیم نشد و افزایش قیمت، آن را به کالایی لوکس تبدیل کرد.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

افزایش ۳۰۰ درصدی بهای بستنی

بررسی روند قیمت بستنی در یک سال اخیر بیانگر افزایش ۳۰۰ درصدی قیمت برخی از انواع این محصول است. به عنوان مثال در حالیکه قیمت یکی از بستنیهای چوبی اوایل سال گذشته ۳۵۰ تومان بود، اخیرا به هزار تومان افزایش یافته است.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

افزایش قیمت، کاهش وزن

افزایش ۳۰۰ درصدی قیمت بستنی چوبی با کاهش تقریبا ۴۰ درصدی وزن آن نیز همراه بوده، به گونه ای که وزن این بستنی از حدود ۱۴۰ گرم در سال گذشته به حدود ۸۰ گرم کاهش یافته است.

 

تاریخچه بستنی,تاریخچه بستنی میهن,تاریخچه بستنی سنتی

 

در حسرت بستنی!

با افزایش بهای همه اقلام مصرفی، اکنون بستنی به کالایی لوکس تبدیل شده است که به ندرت میتواند جایی در سبد مصرف خانواده ها داشته باشد. آنها باید با توجه به بودجه ی محدود، در خرید و مصرف کالاها، اولویت های خود را تعیین کنند. حال این روزها می توان حسرت یک بستنی را در چشم کودکان خانواده های فقرزده ایرانی دید.

گرداوری: بخش اطلاعات عمومی آکاایران

گردآوری توسط بخش مقالات تاریخی سایت آکاایران

تاریخچه جالب بستنی !

تاریخچه جالب بستنی !

همشهری آنلاین: بستنی نوع تحول یافته نوشیدنی ها و دسرهای یخ زده است. همچنین بستنی می تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه باشد که به همراه مواد شیرین کن
بستنی

تاریخچه بستنی در ایران و جهان

مجموعه: تاریخ و تمدن تاریخچه بستنی در ایران و جهان اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی در نیویورک تهیه شد   تاریخچه بستنی
بستنی

تاریخچه بستنی (+عکس)

در این بخش از سایت آکاایران مطالبی درمورد تاریخچه بستنی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. به نقل از بستنی نوع تحول یافته ی نوشیدنی های
تبلیغات