ابزار شیرینی پزی

ابزار شیرینی پزی

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد ابزار شیرینی پزی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +ابزار +شیرینی +پزی را کلیک نمایید و یا در دسته از سایت خانه داری آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران مطالبی در مورد معرفی ابزار و وسایل شیرینی پزی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

به نقل از آکاایران: برای تهیه انواع کیک و شیرینی نیاز به وسایلی ویژه و خاص داریم که بتوان به کمک آنها کیک یا شیرینی خوشمزه با ظاهری زیبا بپزیم. با ما همراه شوید و به نکاتی که در این مقاله ذکر شده توجه کنید و با برخی وسایل شیرینی پزی آشنا شوید.

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی 

ابزار شیرینی پزی

سیلیکون چیست؟
سیلیکون ها گروه بسیار مفید و پرکاربردی از پلیمرها هستند ولی فاقد بسیاری از عیوب آنها هستند که به پاره ای از خواص آنها اشاره میشود:
- مقاوم در مقابل باکتری و قارچ ها 
- قابلیت شکل گیری در مقاطع و ابعاد گوناگون
طول عمر بسیار زیاد در مقایسه با سایر پلیمرها 
- نفوذ ناپذیری نسبت به آب و سایر حامل های آلودگی(خاصیت اخیر باعث شده در مصارف غذایی و پزشکی استفاده فراوان داشته باشد, مانند پستانک بچه

امتیازات کلی ابزار پخت و پز سیلیکونی:
انعطاف پذیری: اگر تا بخورد به سادگی به حالت اولیه خود باز میگردد
نشکن و نچسب: برعکس ابزار پخت و پز شیشه ای یا فلزی سیلیکون هرگز نمیشکند و لب پریدگی نمیابد و خاصیت نچسب بودنش به مرور کاهش نمی یابد
خواص حرارتی : در بازده حرارتی 60 تا 230+درجه سانتی گراد قابل استفاده است
حداقل فضا: حداقل فضای مورد نیاز تا جایی که فشرده شود نگهداری آسان و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی
سلامت غذایی: این قالب ها احتیاجی به روغن یا کره برای چرب کردن قبل از استفاده ندارن
تطبیق پذیری: قابل استفاده در یخچال فریزر فر وماکروویو

آکاایران: از نظر من برای تهیه سوهان عسلی بهترین وسیله ممکن قالب سیلیکونی سکه ای است که تمام سوهان ها را منظم و یک شکل فرم میدهد برای این کار قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد و از اشکال مختلف دیگر آن مثل مربع و مستطیل نیز میتوان استفاده کرد.
تولید کننده بزرگ این نوع جنس ها در دنیا 2شرکت ایتالیایی به نام "مارتلاتو" و " سیلیکومارت" هستند که واردکننده این جنس ها شرکت "آراپاد" در ایران است که در زمینه استفاده از این وسایل نیز زحمت زیادی کشیده اند نمونه های چینی این ابزار به وفور در بازار یافت میشوند که اصلاً قابل مقایسه با نمونه های درجه یک آن نیستند و با این که قیمت آنها حدود یک چهارم قیمت کالای مرغوب است ولی اصلاً خرید این جنسها را پیشنهاد نمیکنم چون در کار مشکلات زیادی خواهند داشت 
کلاً در دنیا چند شرکت معروف تولید این گونه ابزار قنادی و به خصوص سیلیکون را برعهده دارند که به جز نوع ایتالیایی آنها شرکت "دی مارله" از کشور فرانسه و "اشنایدر" از کشور آلمان هم به تولید اینگونه ابزار میپردازند که در ایران به صورت شرکتی وارد نمیشوند تصویر قالب میان تهی که میبینید مربوط به دستور کرم پاناکوتای آناناس است

ترچ(مشعل یا کوره دستی):
ترچ که در اصطلاح در ایران به آن کوره دستی میگویند, وسیله ای است برای سوزاندن روی انواع خوراکی ها به خصوص کرم رویال و مرنگ و خارج کردن دسر از قالب های بسیار سرد فلزی است که در دستور شیرینی فندق و قهوه برای سوزاندن کرم رویال قهوه از آن استفاده کردم. بهترین نوع ترچ که برای خرید به شما پیشنهاد میکنم مربوط به شرکت "مارتلاتو"  است نمونه های چینی آن در بازار با قیمتهای بسیار ارزان به وفور یافت میشوند اما ممکن است بیش از 5بار از آن استفاده کنید.

پکتین و آگار آگار:
پتکین نوعی پودر تقریباً شیری رنگ است که از پوست و دانه میوه هایی مثل پرتقال و سیب و به تهیه میشود این پودر برای غلیظ کردن مایه پاستیل در این دستورات به کار رفته است آگارآگار نیز نوعی پودر سفیدرنگ است که از جلبک دریایی تهیه شده و به صورت پکتین برای غلیظ کردن مایعات از آن استفاده میشود دلیل استفاده از این 2پودر در پاستیل جلوگیری از لخته لخته و خردشدن پاستیل و ایجاد حالت کشی برای آن است باید در نظر داشته باشیم خاصیت غلیظ کردن آگارآگار بیشتر پکتین است.

شکر قهوه ای:
در واقع شکر قهوه ای همان شکر تصفیه نشده است که عطر و رنگ دیگری به شیرینی میدهد و برای تغییر ذائقه کمی خوشایند خواهد بود این نوع شکر, تولید داخلی نداشته و در 2رنگ تیره و روشن در فروشگاه های معتبر لوازم قنادی در دسترس همه شما عزیزان است.

پالت مخصوص صاف کردن روی شیرینی:
پالت هایی که در تصویر میبینیم کوچکترین نوع پالت برای شیرینی پزی در بازار است که برای صاف کردن روی اسلایس کشمشی آجیلی حتما باید از چنین وسیله ای استفاده کنیم تا کاملاً صاف و یکدست شود بهترین جنس از این پالت های کوچک را میتوانید با مارک ویلتون تهیه کنید 

چری گلاسه:
نوعی میوه است که در مایعات شیرین و یا اسانس های مختلف کنسرو میشود تهیه آنها به صورت کنسروی از فروشگاه های معتبر لوازم قنادی یا سوپر مارکت های بزرگ خیلی آسان است در دستور شیرینی هایی که از چری گلاسه استفاده میشود میتوانیم کمپوت آلبالو یا گیلاس را جایگزین آن کنیم تنها مزیتی که چری گلاسه دارد رنگهای متنوع و زیبای آن برای تزئین روی شیرینی هاست.

قیف پاستیل ریز:
حساسیت قطره چکان که کار را برای ریختن مایه پاستیل در قالب خیلی آسان میکند قالبهای پاستیل نیز از جنس سیلیکونی هستند و قابلیت خیلی خوبی برای این کار دارند, چون از حالت خود کاملاً به طرف بیرون برگشته تا پاستیل را از آن خارج کنیم و دوباره به حالت اولیه خود باز میگردند صفحه مشبک سفید پشت قالب کمک بیشتری به راحت تر خارج کردن پاستیل از قالب خواهد کرد تمام این وسایل که شرکت های مختلف آنها را به ازان وارد کرده یا در همین جا تولید میکنند در لوازم قنادی های معتبر سرتاسر ایران قابل تهیه هستند اما باید به فروشگاه هایی مراجعه کنیم که صرفاً کار لوازم قنادی انجام میدهند و در این زمینه حرفه ای و تخصصی باشند.

رنگ و اسپری خوراکی:
این رنگ ها نیز برای روی شکلات استفاده شده و رنگ و جلای خاصی به آنها می دهند اسپری هایی با عنوان ولوت نیز برای مخملی کردن روی دسر شیرینی وجود دارند که باز هم مربوط به 2شرکت"سیلیکومارت" و "مارتلاتو"  است رنگ ها و اسپری ها انواع مختلفی برای روی شکلات مارسیپان یاشیرینی ها دارند که مربوط به شکلات هستند لغت chok نوشته شده است کافی است برای رنگ کردن روی شکلات پودر را با انگشت روی شکلات بمالید یا این که به راحتی پس از تکان دادن اسپری از فاصله 20سانتی متری روی شکلات موردنظر اسپری کنید.

انواع قالب کیک

قالب کیک معمولی

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب کیک معمولی

که هممون حتما یه دونشو داریم تو خونمون و معمولا به شکل گرده و بعضی هاشون هم مستطیلی. اغلب از نوعی هستند که می چسبه کیک بهشون و باید قبل از این که مایع کیک رو بریزیم باید گریس کاریش کنیم یا همونکره بمالیم و آرد بپاشیم که نچسبه.این قالب از پر مصرفترین و پرکاربردی ترین نوع قالبه که اندازه ۶" و ۸" و ۱۰"حسابی به درد کارمون میخوره. این قالب  مخصوص کیکهایی هست که ما میخواهیم لایه لایه درست کنیم و وسطشون خامه یا گاناچ بذاریم یاشکلات موس ، قیمتشم ارزنه و تو هر قنادی میشه پیدا کرد ، اگه نوع نچسبشو بخیرید که دیگه حسابی راحت شدید و توصیه می کنم از سایز کوچیکش که همون ۶ اینچه حتما دو تاشو بخرید که وقتی تو فر میذارید هم به راحتی جا میشه و هم میتونید همزمان ۲ تا قالب کیک رو بذارید بپزه. 

قالبهای کمر بندی یا Spring Form Pan

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب های کیک

این قالبها به شکل گرد هستند و ویژگی اصلی این قالب ها اینک که وقتی کیکمون پخته شد با باز کردن کمربندش به راحتی جدا میشه و نیازی نیست که قالبمونو بر عکس کنیم. این قالب مخصوص چیز کیک و یا شکلات موس کیکه و معمولا بیشترشون هم نچسب هستند.بعد از قالب بالایی پر کاربرد ترین قالب اینه ،اگه میخواید که چیز کیکها و چاکلت موسها و انواع دیگه کیکهای مرتب و تمیز داشته باشید میتونید از این قالب بخرید.

قالب کیک آنجل فود کیک Angel food

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

انواع قالب کیک

این قالب مخصوص این کیکه Angel food شما هم حتما دیدید قالب هایی رو که از وسط به صورت استوانه ای بالا اومده و یه سورارخ داره وسطش این بخاطر اینه که حجم این کیک بالاست یعنی خیلی خیلی پف میکنه و این قالب مخصوص این کیکه که وسطشم گرما برسه از این طریق و پخته بشه . یک کیک فوق العاده ابری و خوشمز مثل کیک اسفنجی منتها پفش بیشتر و با طعم های مختلف هم پخته می شه .شما میتونید واسه کیک اسفنجی هم اگه حجم مایعتون بالاست از این کیک استفاده کنید ،فقط یادمون باشه هیچ وقت قالب و چرب نمی کنیم مگر این که تو اون دستور قید شده باشه که قالبو چرب کنیم.

قالب کیک طرحدار یا Bundt Pan

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب کیک

این قالب های کیک خیلی زیباست چون کیک به صورت خیلی خوشگل میاد بیرون از قالب طوری که دیگه واقعا نیازی نیست که بخواهیم تزیینش کنیم ، این قالب ها معمولا نچسب هستند وگزینه خوبیه واسه پوند کیک و کیک هویج کیک موچا و انواع کیک های شکلاتی و خیلی از ژله ها  ، حتما حتما اگه از این قالب دیدید بگیرید چون خیلی به کارمون میاد.

قالب های مخصوص نون و کیک های صبحانه یا loaf pan

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب کیک

این قالب ها مناسب انواع نون فانتزی ، تست و انواع کیک صبحانست که بعد از بیرون اومدن از قالب برشش  مستطیلیه  .شما میتونید کیک هم توش بپزید.

قالب کاپ کیک و یا Muffin pans

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب کاپ کیک

 کلی کاپ کیک های خوشمزه میتونید با این قالب بپزید.  میدونید کهآمریکایی ها  خیلی کاپ کیک دوست دارند و تو هر محله ای یکی دو تا کاپ کیک فروشی هست ، معمولا این قالب های کاپ کیک ۶ تائی یا ۱۲ تائی هست و بستگی به سایز فرتون داره که کدومش مناسبتون باشه.

قالب پای Pie pan 

ابزار شیرینی پزی,معرفی ابزار شیرینی پزی,خرید ابزار شیرینی پزی

قالب پای

این قالب هم مناسب انواع پای ها و دسرها خوشمزست و معمولا از نوع نچسبه توش میتونید پیتزا هم بپزید پس دو تا کاربرد داره. بهتون پیشنهاد میکنم نوعی رو بگرید که کف قالب جدا میشه و شما بعد از پخت به راحتی میتونید پای یا پیتزاتون رو در بیارید از توش. 

گردآوری: بخش خانه داری آکاایران

ابزار شیرینی پزی گردآوری توسط بخش لوازم خانگی ،راهنمای خرید لوازم خانگی سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات