آیا استفاده از ظروف نچسب خطرناک است؟

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد آیا استفاده از ظروف نچسب خطرناک است؟ ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته از سایت خانه داری آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران: مردم در سرتاسر دنیا از قابلمه ها و ماهی تابه های نچسب برای طبخ وپز استفاده می کنند. ظروف نچسب برای طبخ پنکیک، سرخ کردن سوسیس و تخم مرغ بسیار مناسب است، درواقع باید گفت ظروف تفلون برای طبخ انواع غذاهای سرخ کردنی گزینه ی خوبی است.

به گزارش آکاایران: اما بحث های زیادی در مورد پوشش های نچسبی مانند تفلون وجود دارد. برخی منابع تحقیقاتی ادعا می کنند که پوشش های نچسب برای سلامتی ضرر دارند و حتی بعضی گزارش ها حاکی از وجود یک رابطه ی مستقیم بین ابتلا به سرطان و استفاده از ظروف نچسب است. این درحالی است که گروهی دیگر بر این باورند که طبخ وپز در این ظروف کاملا بی ضرر است. در این مقاله، به تأثیر استفاده از این ظروف بر سلامت انسان نگاه دقیق تری شده است که در ادامه به آن اشاره می شود.

ظروف نچسب چیست؟

ظروف نچسب، مانند ماهی تابه و قابلمه پوششی تفلونی دارند که با نام تجاری «پلی تترافلوئورواتیلن» شناخته می شود. تفلون یک ماده ی شیمیایی است که از اتم های کربن و فلوئور تشکیل شده و اولین بار در دهه ی ۱۹۳۰ ساخته شد. تفلون یک سطح غیرواکنشی، نچسب و غیراصطکاکی در ظروف ایجاد می کند.

آیا استفاده از ظروف نچسب خطرناک است؟
,[categoriy]

آکاایران: آیا استفاده از ظروف نچسب خطرناک است؟

سطوح نچسبی که از تفلون ساخته شده اند، راحت تر تمیز می شوند و کاربرد بیشتری دارند، بنابراین هنگام طبخ غذا روغن کمتری مصرف می شود و درنتیجه روش سالم تری برای طبخ غذا محسوب می شود.

تفلون کاربردهای دیگری هم دارد. برای پوشش روی سیم و کابل، محافظ فرش، پارچه و پارچه های ضدآب مانند بارانی نیز استفاده می شود.

در مورد سلامت ظروف نچسب در دهه ی گذشته پژوهش های زیادی انجام شده است. بیشتر نگرانی ها در مورد استفاده از ماده ی شیمیایی «پرفلوئورواکتانوئیک اسید» بود که قبلا در ساخت این ظروف استفاده می شد. تحقیقات دیگری نیز در این زمینه انجام شده است که نشان می دهد بین داغ شدن تفلون و آزادشدن مواد شیمیایی سمی رابطه ی مستقیمی وجود دارد.

خلاصه: ظروف نچسب با موادی چون پلی تترافلوئورواتیلن (PTFE) ساخته می شود که در زبان عامیانه تفلون نام دارد. از دهه ی گذشته تحقیقات زیادی در خصوص بی ضرری یا مضرات ظروف نچسب انجام شده است.

تفلون و تأثیرات پرفلوئورواکتانوئیک اسید

,[categoriy]

امروزه همه ی ظروف تفلون از پرفلوئورواکتانوئیک اسید ساخته می شوند. ازاین رو در چند سال اخیر تحقیقاتی در زمینه ی اثرات مثبت یا منفی آن بر سلامت بدن آغاز شده است.

از سال ۲۰۱۳ در ساخت تفلون از ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید استفاده می شود. بیشتر پرفلوئورواکتانوئیک اسید استفاده شده در ساخت ظروف تفلون طی فرایند ساخت در حرارت بالا سوخته می شوند و در محصول نهایی تنها مقدار بسیار اندکی از این ماده وجود دارد. پژوهش های انجام شده نیز این ادعا را اثبات می کند.

گفته می شود بین بیماری هایی مانند ناهنجاری های تیروئید، بیماری مزمن کلیوی، بیماری کبد و سرطان بیضه و ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید استفاده شده در ظروف تفلون رابطه ی نزدیکی وجود دارد. از سوی دیگر برخی پژوهش ها حاکی از وجود یک رابطه ی مستقیم بین استفاده از ظروف تفلون، ناباروری و تولد نوزادان کم وزن است.

تحقیقات انجام شده در مرکز سلامت ملی آمریکا در سال ۲۰۰۰-۱۹۹۹ و موسسه ی تغذیه ی آمریکا (NHANES) نشان داد که در خون بیش از ۹۸ درصد مردم این کشور ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید وجود دارد.

آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده ی آمریکا از سال ۲۰۰۶ برنامه ی نظارت بر نحوه ی ساخت ظروف تفلون و حذف ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید را به طور جدی آغاز کرده است. این برنامه به هشت کمپانی از جمله شرکت های سازنده ی محصولات تفلون مربوط می شد و هدف آن کاهش خطرات بهداشتی و زیست محیطی مرتبط با پرفلوئورواکتانوئیک اسید از طریق حذف این ماده از محصولات تولیدی از سال ۲۰۱۵ بود.

در همین راستا، همه ی کمپانی ها در جهت کاهش و حذف ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید اقدامات وسیعی را آغاز کردند؛ به طوری که از سال ۲۰۱۳ این ماده از کلیه ی محصولات تفلون و ظروف نچسب حذف شد.

خلاصه: ماده ی شیمیایی پرفلوئورواکتانوئیک اسید قبلا در ساخت ظروف تفلون استفاده می شد. برخی گمانه زنی ها از وجود رابطه ای مستقیم بین بیماری های مزمن کلیوی و کبدی حکایت دارد. به همین خاطر از سال ۲۰۱۳ استفاده از ماده ی شیمیایی پرفلوئورواکتانوئیک اسید در ساخت ظروف نچسب و تفلون ممنوع شد.

داغ شدن بیش ازحد ظروف تفلون و مضرات آن

,[categoriy]

به طورکلی، تفلون ترکیبی ایمن و مقاوم است، ولی در حرارت بالای ۵۷۰ درجه ی فارنهایت (۳۰۰ درجه ی سانتی گراد) تفلون موجود در ظروف نچسب تجزیه و مواد شیمیایی سمی از آن آزاد می شود. استنشاق این گازها منجر به بروز بیماری «تب بخار پلیمر» می شود که علائمی شبیه آنفلوانزا در فرد ایجاد می کند.

تب بخار پلمیر به طور موقت باعث بروز علائم آنفلوانزا مانند تب ولرز، سردرد و دردهای جسمی می شود. بدن معمولا ۴ الی ۱۰ ساعت بعد از، در معرض قرارگرفتن این ماده ی سمی چنین علائم را از خود بروز می دهد که بین ۱۲ الی ۴۸ ساعت نیز ادامه می یابد.

تعداد کمی از مطالعات موردی نشان می دهد که قرارگیری در معرض این ماده ی شیمیایی تأثیرات بسیار جدی بر سلامت افراد دارد و موجب آسیب ریوی در افراد می گردد.

موارد گزارش شده نشان می دهد علائم تب بخار پلیمر در صورتی در افراد بروز می کند که فرد به مدت چهار ساعت در معرض بخارات سمی ناشی از حرارت دیدن ظروف تفلون در دمای بالای ۷۳۰ درجه ی فارنهایت (۳۹۰ درجه ی سانتی گراد) قرار گرفته باشد.

علی رغم تأثیرات جدی که استفاده از ظروف تفلون می تواند بر سلامت افراد داشته باشد، ولی استفاده از این ظروف در طبخ وپزهای معمول خطر بروز آسیب های جدی را کاهش می دهد.

خلاصه: حرارت بالای ۵۷۰ درجه ی فارنهایت (۳۰۰ درجه ی سانتی گراد) موجب تجزیه ی تفلون استفاده شده در ظروف نچسب می شود و بخارهایی سمی از آن متصاعد می شود که به طور موقت باعث ایجاد علائمی شبیه آنفولانزا در افراد می شود که به آن بیماری تب بخار پلیمر می گویند.

چند نکته برای کاهش مضرات استفاده از ظروف نچسب

اگر اقدامات ایمنی را دنبال کنید، استفاده از ظروف تفلون سالم، بی خطر و ایمن می شود. می توانید با عمل به دستورات زیر مضرات استفاده از ظروف نچسب را کاهش دهید:

تابه ی خالی را گرم نکنید

تابه ی خالی ممکن است در زمان کوتاهی به بالاترین درجه ی گرما برسد که همین موجب تولید بخارهای سمی پلیمری می شود. بنابراین توصیه می شود قابلمه و تابه ی خالی را روی حرارت نگذارید و همیشه قبل از روشن کردن گاز، کمی غذا یا مایعات درون ظرف بریزید.

از طبخ وپز با حرارت زیاد اجتناب کنید

از دمای متوسط یا کم برای پختن غذا در این ظروف استفاده کنید و برای سرخ کردن نیز این ظروف را انتخاب نکنید، زیرا هنگام سرخ کردن دمای ظرف از دمای پیشنهادی مناسب و استاندارد بالاتر می رود که می تواند تأثیرات جدی بر سلامت افراد داشته باشد.

تهویه ی آشپزخانه را جدی بگیرید

هنگام آشپزی هود را روشن کنید یا پنجره ها را برای خروج بخارهای سمی احتمالی باز بگذارید.

از قاشق و کفگیرهای چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی برای هم زدن غذا استفاده کنید

وسایل فلزی با ایجاد خراش در سطح ظروف نچسب موجب کاهش طول عمر این ظروف می شود.

شستن با دست

قابلمه ها و تابه های تفلون را با اسفنج، مایع ظرف شویی و آب گرم بشویید. استفاده از سیم یا اسکاچ برای تمیزکردن ظروف نچسب می تواند باعث ایجاد خراش در سطح این ظروف شود.

ظروف قدیمی را تعویض کنید

هنگام مشاهده ی خراش، لکه یا لایه لایه شدن ظروف تفلون بهتر است به فکر تعویض آن باشید.

خلاصه: چند راه برای کاهش ضررهای استفاده از ظروف تفلون وجود دارد که می توان به طبخ وپز با حرارت کم یا متوسط، استفاده از تهویه ی مناسب در آشپزخانه و مراقبت از نبودن خراش در پوشش تفلون اشاره کرد.

جایگزینی برای ظروف نچسب

,[categoriy]

به طور کلی ظروف نچسب نوین، ایمن هستند. بااین حال اگر همچنان نگران تأثیرات مخرب این ظروف بر سلامت خود هستید، می توانید ظروف دیگری را برای طبخ وپز جایگزین کنید.

در ادامه چند نمونه از ظروف جایگزین معرفی می شود:

ظروف استیل: ظروف استیل گزینه ی مناسبی برای سرخ کردن و پختن غذا است و در برابر خراش بسیار مقاوم است. همچنین گذاشتن آن در ماشین ظرف شویی اشکالی ندارد و به راحتی تمیز می شوند.

ظروف چُدنی: ظروف چدنی اصل، نچسب هستند. دوام و طول عمر بالایی دارند و می توانند دمایی بالاتر از آنچه برای ظروف نچسب گفته شد، تحمل کنند.

ظروف سنگی: هزاران سال است که مردم از این ظروف برای طبخ غذا استفاده می کنند. حرارت به طور یکسان در آن پخش می شود و در برابر خراش و دمای بالا مقاوم است.

ظروف سرامیکی: این ظروف محصولات تقریبا جدیدی هستند، که ویژگی های ظروف نچسب را دارند، هرچند پوشش نچسب آن معمولا به سادگی خراش برمی دارد.

ظروف سیلیکونی: سیلیکون لاستیکی مصنوعی است که بیشتر در ظروف طبخ وپز و آشپزخانه کاربرد دارد. سیلیکون در برابر حرارت مستقیم مقاومت چندانی ندارد، به همین خاطر بهتر است برای پختن غذا از آن استفاده شود.

خلاصه: بیشتر ظروف نچسب نوین اگر به صورت درست و اصولی استفاده شوند، کاملا بی ضرر هستند. شما می توانید ظروف چدنی، سرامیکی و استیل را جایگزین ظروف تفلون کنید.

نکته ی پایانی

ظروف نچسب تقریبا در همه ی آشپزخانه ها هستند و کاربرد زیادی دارند. پوشش نچسب این ظروف از ماده ی شیمیایی پلی تترافلوئورواتیلن که تفلون نام دارد، ساخته می شود. این پوشش کار طبخ وپز و شستن را سریع و راحت می کند.

مؤسسات بهداشت و سلامت، نگرانی هایی در مورد ماده ی پرفلوئورواکتانوئیک اسید داشتند که قبلا در ساخت روکش تفلون استفاده می شد ولی با توجه به هشدارهایی که داده شد از سال ۲۰۱۳ استفاده از این ماده در ساخت ظروف تفلون ممنوع شد.

امروزه ظروف نچسب و تفلون برای طبخ وپز معمولی که دمای ظرف در حین طبخ به بالاتر از ۵۷۰ درجه ی فارنهایت (۳۰۰ درجه ی سانتی گراد) نرسد، کاملا سالم و بی ضرر است. به همین خاطر شما می توانید از ظروف نچسب در طبخ غذا با حرارت کم یا متوسط استفاده کنید، اما استفاده از آن در حرارت بالا یا برای سرخ کردن می تواند اثرات منفی بر سلامت بدن داشته باشد.

.

منبع : chetor.com

آیا استفاده از ظروف نچسب خطرناک است؟ گردآوری توسط بخش نکات خانه داری مفید سایت آکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات