آکاایران: مس توران، رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران

رستوران و کافی شاپ: میان ساختمان های به اصطلاح لاکچری یا لوکس گونه خیابان نیاوران، که اغلب اسم کلاسیک یا نئو کلاسیک را یدک می کشند؛ درحالیکه از اصول و هنرمندی این سبک ها از معماری، فاصله دارند ؛ رستورانی با خلاقیت و سراسر با احساس شکل گرفته، و با طراحی نه چندان عجیب و غریب و متفاوت، روزانه، میزبان ده ها نفر از مردم است؛مردمی که کلافه از شلوغی و روزمرگی؛ به دنبال آرامش و آسایش اند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران

آکاایران: مس توران، رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

هنگام ورود به رستوران،حوض فیروزه ای کوچک، با گل های تازه که برای نور، آب ونسیم خنک، طنازی می کنند، سایه ی کشیده شده برگ های درختان روی دیوار و کف، شیشه های رنگی در ورودی و چلچراغ های رنگی، لحظه ای مرا به سکوت و درنگ وا می دارند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

سمت راست حوض، نانوایی برای طبخ نان های مخصوص رستوران قرار گرفته ،که مرا یاد روستاها و خانه های قدیمی می اندازد، خانه هایی که همه چیزش بوی صفا و صمیمیـّت و عشق می دهد.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

با باز کردن در ورودی و گشت در فضا، متوجه سکوت و آرامشی شدم که فراموش کرده بودم در چه خیابانی قرار گرفتم. گچ فاقد نازک کاری روی دیوار ،چوب های طبیعی، همگی  من را یاد سبک روستیک میندازد؛ اما با وجود آنتیک های پر نقش و نگار و نوستالژیکی فرض دیزاین روستیک را کنار میزنم.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی
عکاس: 
امیر صادقی

وجود اِلمان های معماری سنتی ایران مثل در یا پنجره رنگی، ظروف مسی که حتی حباب لوستر ها را شکل داده ، دیوارِ کنار کانتر پذیرش که با چرتکه های قدیمی خودنمایی می کند، صندوقچه هایی که جای کمد را به خود اختصاص دادند و ... باعث حس و حال خودمانی و راحتی در من می شود. در این لحظه، که منتظر طراح ومدیر رستوران هستم تا گپ و گفتی را داشته باشم، بیشتر مطمئن هستم که طراح، علاقه ی عجیبی به گذشته داشته و با ذوق خودش چنین چیزی خلق کرده است.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

مدیر و طراح خوش ذوق

علی تقی پور، تهیه کننده ی نام آشنا ی سینما، که تحصیلات آکادمیکش در این حوزه بوده ، ناراضی از وضعیت معماری ایران و اِتود های خالی از روح و روان و خلاقیت؛ به احساساتش اعتماد کرده و خود با سناریویی که در ذهن داشته و پرورشش داده، شروع به  طراحی و انتخاب جزییات  می کند.

ایشان در ادامه، از ذوقشان به من چنین می گویند :

"در واقع اتفاقات این فضا حاصل ۲۲ سال دیدِ من در حرفه ی خودم می باشد که به طور مثال تاس های با قدمت ۱۰۰ سال، به لوستر تبدیل شده است."

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

مس توران بر وزنِ رستوران؟!

  • ایده و کانسپت (مفهوم) شکل گیری فضا، چه چیزی بوده است؟

ایده ی اولیه، از آنجایی آغاز می شود که، بعد از بررسی های منطقه متوجه شدم ،رستوران ایرانی در این منطقه کم است و از آنجایی که علاقه به فضای ایرانی و قدیمی داشتم، به غذا و فضای ایرانی هم زمان با هم فکر کردم.

بعد از صحبت با تعدادی از معماران و دیدن اتود های تکراری و خالی از روح ،روان و خلاقیت تصمیم بر آن گرفتم تا ذهنم را اجرا کنم.

در زمان قدیم، به سرزمین های ایران و یونان ،ایران زمین و توران زمین  می گفتند؛ و اینجا هم تلفیقی از طراحی ایران و یونان است، بنابراین کانسپت یا مفهوم را از مس ( اِلمان قدیمی و معروف ایران ) گرفته و تلفیقش با توران ( یونان) ، باعث انتخاب " مس توران " برای نام رستوران شد.

اینجا با ۷ کارگر ساده شروع کردیم و در زمان کوتاه ۲ ماه و نیمی پروژه به پایان رسید.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

  • خلاقیت این رستوران ریشه در خاطره یا چیز دیگری دارد؟

تمام این جزییات، اتفاقات آنی بودند که منجر به این دکوراسیون شدند و به طور کلی خلاقیت نیاز به استراتژی خاصی ندارد.

وقتی به اصول زیاد طراحی پایبند باشید، در نهایت خروجی کار، اتفاقی می شود که همه جا میبینیم و همه جا مثل بیشتر ساختمان های امروزه در تهران، همگی یک شکل می شوند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

چاشنی نمایش؛ از غذا تا طراحی داخلی!

  • جزییاتی مثل گل های رقصان روی آبِ داخل کاسه مس یا مراسم خوش آمد گویی که با شست وشوی دستانمان با عرق بهار نارنج همراه شده ریشه در کجا دارد و چطور به فکر چنین جزییات روح بخشی شدید؟

اینجا مکانی اقتصادی است، بنابراین کارکرد اقتصادی را با هنر تلفیق کردم و عنصر نمایش را اضافه کردم.

این اصطلاح خودم را اینطور تعریف می کنم که  "عنصر نمایش در واقع اَکتی است که ،در فضا ایجاد کنید تا از سکون در بیاید. "

در این قسمت سعی کردم، استاندارد قدم بردارم و عنصر نمایش را در غذا نیز رعایت کردم؛غذایی که برای میهمانان سرو می شود حاوی متریال های دور از ذهن و یا کمیاب و عجیب نیست؛ این عنصر نمایش است که  باعث درگیری، حس کنجکاوی و ماجراجوییِ مخاطب با غذا می شود.

  • آیا برای انتخاب آکسسوار های این رستوران وسواس و نظم خاصی را پیروی کردید؟

 اینها حاصل جمع آوری علاقه های من در طی سال هایی بوده و اگرآکسسوار ها بیشتر از این ، داخل فضا می شدند، مس توران به سمساری بی شباهت نبود.

به احساساتم اعتماد کردم و پشیمان نیستم؛ احساسات به شرطی که فکری درست پشتش قرار گرفته باشد،

 می تواند منجر به شگفتی شود و بیننده را متحیر سازد.

  • آیا موافق هستید که رفتار شما با فضا صرفاً ،هنرمندانه و به اصطلاح آرتیستی بوده؟

خیر - من در اینجا آرتیستی صرف، کار نکردم؛ اگر می خواستم چنین رفتار کنم حال و دکوراسیون، متفاوت از وضع موجود بود.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

علی تقی پور این طور می گوید : "هنر اندازه دارد و کم و زیادش بد است، باید به اندازه، درفضا خودنمایی کند تا مخاطب بتواند در هنگام مواجه با اثر، تحت تاثیر قرار بگیرد.

به همین علت است که ، در این فضا سعی کردم آثار بجا استفاده شوند و می بینید که چیزی باعث بر هم خوردن ذوق مخاطب، نمی شود."

  • کاربری گذشته و تغییراتی که انجام دادید چه بوده است ؟

اینجا سالن غذاخوری کارمندانِ مهمانسرایِ وزارت امور خارجه بوده، که مابقی فضا را به عنوان انبار استفاده می کردند. کف سالن، ۸۰ سانتی متربرای ایجاد ارتفاع بیشتر سقف،  کنده شده است.

خیلی از بادبند های فضا،از بین رفتند و به من دیوار هایی صاف دادند که توانستم تزییناتی را مقابل آن

قرار دهم؛ آجر های دیوار، در بعضی از قسمت های رستوران باقی مانده و روکشی را برایش در نظر نگرفتم و به همان صورت باقی ماندند.

تمام آرک ها و طاق ها، با دست اجرا شده اند  و گچ کاری های دیوار با دست بوده و  از ماله استفاده نکردم.

تکسچر یا همان بافت های روی دیوار و قرنیز ها، سمنت تایل ها و بتن اپوکسی نه چندان صیقلی

کف و متریال های نانوایی همگی، حس و حال من بوده اند. سمنت تایل ها ی نانوایی و ایده ی پرتاب سکه درون حوض نیز، کار  دوست هنرمندم " لیلا فرزانه " بوده است.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی
عکاس: 
امیر صادقی

تهیه کننده یا طراح صحنه؟!

تهیه کننده اینبار به مثابه یک طراح صحنه رفتار کرده است  و توانسته توجه طراحان صحنه را به خود جلب کند.

ایشان می گویند : " اینجا را  با کارکرد سینمایی ساختم و کاربردی طراحی کردم ؛ همانند یک طراح صحنه، با دکوپاژ کردن هر قسمت، قاب زیبایی را برای هر مخاطبی که می خواهد عکسی از خود و همراهانش بگیرد، ایجاد کردم؛ در هر زاویه ای که می نشینید، حال آن زاویه را تجربه می کنید. "

مس توران که به خوبی تقسیم بندی شده و در عین رعایت حریم، دید به بقیه قسمت ها را مهیا می کند، شامل فضاهای شاه نشین، VIP، و ... است که ترکیب نشمن های توکار، صندلی های لهستانی،صندلی هایی با روکش چرم و ... با بشقاب ها ی نشسته بر دیوار،آینه،تفنگ و اتو و ... همگی بر اساس ذوق و علاقه ی آقای تقی پور انتخاب شدند و وسواس خاصی نسبت به انتخاب نداشتند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

رعایت حریم، قانونی مهم در معماری سنتی ایران

علی تقی پور : " از آنجایی که ایرانیان مالکیت و مرزبندی را دوست دارند بنابراین سعی کردم حریم را که در گذشته بیشتر به آن توجه می کردند را ، برای میزهایم ایجاد کنم.

مرزبندی برای افراد، ذهن را راضی نگه می دارد و اینجا افراد، علاوه بر آنکه در حریم خودشان به سر می برند، به فضاهای دیگر دید دارند."

در این فضا طراح سعی کرده، بهینه سازی فضا را به بهترین نحو اجرا کند تا دچار پرتی فضا نشده، و هم چنین، فضا را برای خانواده یا زوج در نظر بگیرد.

فرمول کارساز!

تهیه کننده ی سینمای ایران، بعد از بررسی و تلاش های فراوان، متوجه شد که برای آموزش کارمندانش، فرمولی را جهت مشتری مداری بهتر به کاربگیرد. وی مجدداً،  تمرکزش را روی احساسات کارمندان قرار داده و با القای این تفکر که " مس توران، خانه ی شماست و مردم، بهترین و عزیز ترین مهمانانتان هستند که خیلی وقت است آنها را ملاقات نکردید"، بهترین بازخورد ، یعنی رفتار میهمان نوازانه ی کارمندان و متقابلاً احساس خوشایند و راحتی مردم را، گرفته است.

با وجود کم و کاستی هایی که ایشان بیشتر متوجه بودند، در نهایت طراحی شان باعث شده به هدف، که همان آرامش و راحتی خانه هاست، برسند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

نظم در عین نا منظمی

علی تقی پور : " مس توران، با سادگی که دارد اما پیچیدگی های ظریفی را در خود جای داده است ، جزییات خاص معمارانه ندارد و بیشتر از همه خودم متوجه کاستی ها و بی نظمی هایش می شوم؛ اما در نهایت دچار نظمی شده که افراد را به سوی اینجا می کشانند. اینجا ویژگی هایی دارد که روحیه ی " طراحی به عنوان واسطه قرار گرفته شده و حال کارفرما را اجرا کرده است "، موجود نیست.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

استراحتگاه ارزان و جذاب!

ایشان با تواضع و خنده می گویند : " یکی از ارزان ترین و در عین حال جذاب ترین سرویس های بهداشتی ایران، متعلق به  مس توران است . "

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

اگر به مس های این فضا توجه نکنیم،فراموش می کنیم که در مس توران هستیم.متریال سنگ با ظاهری مدرن، شیراآلات،آجر و چوب،با رنگ هایشان  در کنار هم ، هماهنگی پیدا کرده اند و ظروف و آفتابه های مس، تضاد جالبی در فضا، پیدا کرده است.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

سنگ شفا بخش در رستوران!

وجود سنگ نمک، که از زیر نورانی شدند جلوه خاصّی به این رستوران خودمانی و محلّی می دهد. سنگ نمک، که از قدیم برای دفع امواج منفی و رفع چشم زخم استفاده می کردند و امروزه دارای اثرات مثبتی در فنگ شویی دارد نیز، سنگ شفا بخش لقب دارد که به فضای آرامش بخش رستوران بیشتر کمک کرده و استرس را دفع می کند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی
عکاس: 
امیر صادقی

اتفاق نوستالژیکی دیگری که من را متحیر میکند،شیشه های قدیمیِ دوغ آبعلی است که جایگزین با گلدان شده و گل های تازه و جذاب داخلش، خوشامد گویی خاصی را فریاد می زند.

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

  • آیا از فینیشینگ ( پرداخت نهایی ) راضی هستید؟

مس توران، تجربه اول من است و با وجود اینکه در برخی قسمت ها، از فینیشینگ ( پرداخت نهایی) ناراضی هستم؛ اما در نهایت از حالی که توانستم منتقل کنم راضی و خوشحالم.

او می گوید : " نسبت به اصول معماری، خیلی از مسائل درست رعایت نشده اما نسبت به احساس، همه چیز درست از آب در آمده است. "

مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
مس توران | رستوران دهاتی شیک در خیابان پر زرق و برق تهران
امیر صادقی

مس توران ؛ مثل خانه ی مادربزرگم!

" افراد همیشه واهمه ی اشتباه انجام دادنِ کاری را،  در اواسط پروژه شان دارند؛ اما من بر خلاف همه ، مطمئن بودم که کارم به درستی انجام شده و توانستم به خوبی حسم را منتقل کنم ؛ زیرا کارگری که گچ را با دست ، به روی دیوار می کشید، گفت : " اینجا مثل خانه ی مادر بزرگم است" و آن زمان متوجه شدم که توانستم به هدفم برسم.

در زمان قدیم، افراد با حال خودشان خانه هایشان را می ساختند و برای همین است این خانه ی دهاتیِ شیک ، حس راحتی و آرامش را به ما می دهند. "

واکنش مردمی!

  • واکنش مردم نسبت به مس توران، در این خیابان لوکس چه بوده است؟

مردم به اینجا می آیند و می گویند که چقدر فضا ساده اس و تمایل دارند دیوار خانه یا ویلایشان را با خط و خطوط هایی که گاهی عمداً روی گچ و... ایجاد شده، بدین شکل در بیاورند. مطمئناً احساسات من، در لحظه ی ایجاد هر قسمت ازاین فضا، برای دیگران قابل تکرار و کپی ، نیست و اینجا حال و روان خاص خودش را دارد.

شما هم اگر صاحب رستوران یا کافه ای هستید که خلاقانه طراحی شده یا چنین سوژه ای را  می شناسید به ما معرفی کنید تا سوژه بعدی تورهای آکا ایران باشد. تلگرام ما: ۰۹۳۸۸۵۴۷۱۴۰

نویسنده: مرجان نراقی | عکاس: امیر صادقی | تحریریه آکا ایران

تبلیغات
کیفیت بالا،قیمت مناسب!
اتاق خوابی متفاوت برای فرزند شما!
<>
.

منبع : chidaneh.com


تبلیغات