زیتون مرغوب، شکلات، زیتون و عسل مرغوب کدامند؟ - آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد زیتون مرغوب، شکلات، زیتون و عسل مرغوب کدامند؟ ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر لینک +زیتون +مرغوب را کلیک نمایید و یا در دسته از سایت خانه داری آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

در این بخش از سایت آکاایران مشخصات زیتون مرغوب را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد. 

به نقل از آکاایران: چند راه ساده وجود دارد که اگر در هنگام خرید به آن ها توجه کنیم، تا حدود زیادی می توانیم محصول سالم را از ناسالم تشخیص دهیم. در این میان به 3 محصول پر مصرف که شبهات زیادی برای تشخیص سلامت آن ها وجود دارد (شکلات، عسل و روغن زیتون)، اشاره می کنم.

نشانه عسل و روغن زیتون خالص، سوزش ته گلوست!

روغن زیتون
چون روغن زیتون روغن گرانی است، ممکن است آن را با روغن های دیگر مخلوط کنند. روغن زیتون خوب باید رنگ سبز زیتونی داشته باشد، بوی زیتون بدهد و هنگام خوردن ته گلو را کمی بسوزاند.

برای تشخیص روغن زیتون با کیفیت بهتر می توان اقداماتی را مورد توجه قرار داد. روغن زیتون هنگامی که در یخچال گذاشته می شود بعد از دو تا سه روز به دو قسمت تقسیم می گردد، روغن زیتونی که حالت مایع دارد در قسمت بالا قرار می گیرد و قسمت دوم روغن زیتونی که جامد شده در ته شیشه ته نشین می شود. هر چه مقدار این رسوبات و فرم جامد روغن زیتون کمتر باشد مقدار ترکیبات و آنتی اکسیدان روغن زیتون نیز بیشتر خواهد بود. در مجموع می توان گفت خواص مفید روغن زیتون مربوط به قسمت مایع این روغن است.

روغن زیتون بدون بو یا با بو؟

در تهیه ی روغن های زیتون بدون بو با استفاده از حرارت و گرم کردن روغن زیتون بودار، ترکیبات ایجاد کننده بوی بد زیتون با حرارت تبخیر شده و روغن زیتون بدون بو به دست می آید. بنابراین روغن های زیتون بدون بو به علت استفاده از حرارت، مقداری از ترکیبات آنتی اکسیدان خود را نیز از دست می دهند و خواص کمتری از روغن زیتون بو دار را دارند.

زیتون مرغوب,روغن زیتون مرغوب,مشخصات زیتون مرغوب

زیتون مرغوب

شکلات
شکلات مرغوب از کره کاکائو و پودر کاکائو درست می شود. گاهی برخی از تولید کنندگان به جای کره کاکائو که گرانقیمت است، از روغن های گیاهی جایگزین استفاده می کنند و روی بسته بندی محصولشان درج می کنند. این کار تخلف نیست چون تولید کننده یک محصول با کیفیت پایین تر و باقیمت ارزان تر تولید کرده و مصرف کننده می تواند آگاهانه آن را انتخاب کند. اگر تولیدکننده روی محصول خود ننویسد که از کره کاکائو استفاده نکرده، تخلف است.

معمولا به شکلات های قنادی کره کاکائو نمی زنند. تخلف بعدی به این صورت است که پودر کاکائو کم و به جای آن شکر فراوان استفاده می کنند، باید دقت داشته باشید شکلات های باز عموما کره کاکائو ندارند و شکر فراوانی در آن ها به کار رفته است. راه تشخیص این است که شکلات مرغوب در دهان بلافاصله آب می شود چون کره کاکائو در دمای 37 درجه ذوب می شود. در حالی که تصور عامه مردم این است که شکلات مرغوب باید سفت باشد و زود آب نشود.

بسیاری از شکلات های نامرغوب در آفتاب نیز آب نمی شود. از طرف دیگر، رنگ شکلات تقلبی کدر است ولی شکلات سالم براق است و چون شکر زیادی ندارد، باید ته مزه تلخی داشته باشد.

نشانه های فساد شکلات 

شکلات، فراورده ای است که رطوبت کمی دارد و به همین دلیل میکروب ها و میکروارگانیسم ها به خوبی در آن رشد نمی کنند و از نظر تست های میکروبی همیشه شکلات (در اثر نگهداری طولانی مدت) البته به شرطی که دور از نور آفتاب، گرما و رطوبت نگهداری شود، بدون مشکل خواهد بود و حتی می توان آن را بعد از تاریخی که به عنوان تاریخ انقضاء روی بسته بندی درج شده است مصرف کرد. اما از آنجا که شکلات حاوی کره کاکائو یا جانشین های آن است، ممکن است دچار اکسیداسیون چربی های موجود شود و به مرور زمان بو، طعم و رنگش تغییر کند. البته اکسیداسیون چربی باعث مسمومیت مصرف کننده نمی شود اما چربی اکسیدشده برای سلامت بدن خوب نیست و در طولانی مدت، مصرف زیاد آن می تواند مشکل ساز شود. معمولا به مرور زمان شکلات بدطعم شده و کمرنگ می شود و بوی آن برمی گردد و در این شرایط مصرف شکلات اصلا توصیه نمی شود.

راه تشخیص این است که شکلات مرغوب در دهان بلافاصله آب می شود چون کره کاکائو در دمای 37 درجه ذوب می شود. در حالی که تصور عامه مردم این است که شکلات مرغوب باید سفت باشد و زود آب نشود

برخی افراد می گویند وقتی شکلات را از بسته بندی باز می کنیم روی آن سفیدک زده، این سفیدک علامت فساد شکلات نیست. علت بروز آن ها ایجاد اختلال در فرایند تولید شکلات است. به این سفیدک ها یا شکرک ها اصطلاحا شکوفه می گویند که به 2 گروه شکوفه چربی و شکوفه شکر تقسیم می شود. وقتی شکر و چربی خوب با هم مخلوط نشده باشد بعد از مدتی که از نگهداری شکلات گذشت، چربی و شکر در برخی نقاط از هم جدا و به صورت سفیدک روی شکلات ظاهر می شود. البته مصرف این شکلات ها در صورتی که بدرنگ، بدطعم و بدبو نشده باشند، اشکالی ندارد.

عسل
تقلب در تولید عسل زیاد است، برای تولید عسل خوب زنبور باید شیره گیاه را استفاده کند و در معده اش با آنزیم ترکیب و عسل درست شود. یکی از تخلفات رایج در تولید عسل، ریختن شکر جلوی کندو است. گاهی نیز دیده شده از نشاسته سیب زمینی استفاده می کنند. البته روش هایی که برای تشخیص عسل خوب بیان می شود، معمولا علمی نیستند و تنها روش شناسایی عسل طبیعی این است که هنگام خوردن ته گلو را بسوزاند (به دلیل وجود اسید فورمیک).

تا حدود زیادی ترکیب و خواص عسل های مختلف با هم یکسان هستند البته اگر تغییراتی در روند تولید آن ها داده نشده باشد. عسل های ارزان قیمت موجود در بازار که به «عسل چینی» معروفند، در حقیقت عسل نیستند بلکه «گلوگز مایع» هستند. «گلوکز مایع» در صنعت تهیه محصولات قندی اهمیت زیادی دارد و از هیدرولیز نشاسته ذرت، گندم، سیب زمینی و... به دست می آیند. در واقع عسل های چینی، نشاسته یا قندی هستند که طی فرآیند هیدرولیز تهیه می شوند. رنگ و ظاهر این نوع عسل ها، شبیه عسل طبیعی است اما با شیرینی کمتر.
تقریبا همه عسل های موجود در بازار تقلبی هستند و این بزرگ ترین تقلبی است که در تولید و عرضه عسل انجام می شود. معمولا در صنایع، «گلوکز مایع» یا «قند اینورت» را با عسل مخلوط می کنند، به همین دلیل تقریبا بو، طعم و مزه عسل طبیعی می دهد و به راحتی نمی توان تشخیص داد که عسل مرغوب است یا نه. در حقیقت، عسل خالص عسلی است که قند اینورت یا گلوکز مایع به آن اضافه نشده باشد و زنبورها با شهد گل و گیاه تغذیه شده باشند، اما متاسفانه برخی از زنبورداران، زنبورها را با آب قند یا شکر تغذیه می کنند زیرا نگهداری کندوهای عسل در نواحی پرگل برای آن ها هزینه بردار است. خواص و ارزش تغذیه ای این نوع عسل ها مانند عسل های طبیعی نیست.
به علاوه، بو، تغییر رنگ عسل، غلظت، شکرک زدن یا نزدن را نباید ملاکی برای تشخیص مرغوبیت عسل دانست. عسل مرغوب و خالص به ندرت یافت می شود و در صورتی که عسل طبیعی باشد، نسبتا قیمت بالایی خواهد داشت. پس هنگام خرید عسل، به گفته های فروشنده اکتفا نکنید. 

گردآروی: بخش خانه داری آکاایران


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله زیتون مرغوب، شکلات، زیتون و عسل مرغوب کدامند؟ شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

پایگاه خبری زیتون , شکلات تقلبی

زیتون مرغوب، شکلات، زیتون و عسل مرغوب کدامند؟ گردآوری توسط بخش بهداشت و نگهداری مواد غذایی، نگهداری مواد غذایی در فریزر سایت آکاایران

اخبار اکاایران

تبلیغات