آیا می دانید کدام روغن شما را لاغر می کند ؟

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد آیا می دانید کدام روغن شما را لاغر می کند ؟ ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته تغذیه سالم، زندگی سالم از سایت سلامت آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

آکاایران:  


آیا می دانید کدام روغن شما را لاغر می کند ؟
,چه قسمت های از میوه ها را نخوریم ؟,چه چیزهایی بخوریم تا راحت بخوابیم ؟,پنج خوراکی برای مطمئن برای روده,[categoriy]

آکاایران: آیا می دانید کدام روغن شما را لاغر می کند ؟


تا به حال وقتی برای خرید روغن به فروشگاه رفته اید، به انواع مختلف روغن های موجود در مغازه دقت کرده اید؟ روغن جامد، روغن مایع مخصوص سرخ کردن، روغن کنجد، روغن کلزا، روغن زیتون و ده ها نوع روغن دیگر با نام و خواص متفاوت. شاید تصور کنید هیچ کدام با هم فرقی ندارد و فقط اسم شان متفاوت است. شاید هم برعکس، فکر می کنید باید همه این روغن ها را بخرید و مصرف کنید.

میترا زراتی، کارشناس ارشد تغذیه در گفت وگو با «جام جم» با تاکید بر این نکته که هر خانواده ایرانی باید تنها 2 نوع روغن در خانه داشته باشد، توضیح می دهد: روغن مایع مخصوص سرخ کردن و روغن مایع مخصوص پخت و پز تنها روغن هایی است که باید در خانه و در دسترس خانم خانه باشد و هیچ صحبتی از روغن جامد نمی شود. به گفته وی، انواع مختلف روغن های جامد (روغن جامد گیاهی و حیوانی)، می تواند منبع اسیدهای چرب مضر، اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس باشد. با وجود این، متاسفانه هنوز هم خیلی از افراد دیدگاه درستی نسبت به این مساله ندارند و برای طعم بهتر غذا از روغن جامد استفاده می کنند.

شاید شما هم زیاد دیده و شنیده باشید که مادربزرگ ها و پدربزرگ ها غذا را با روغن جامد آماده می کنند و سالم بودن خودشان را دلیلی برای بی ضرر بودن روغن جامد می دانند. این کارشناس تغذیه در این زمینه می گوید: این افراد تنها یک نفر را می بینند که به دلیل مسائل ژنتیک به بیماری خاصی مبتلا نشده است. در حالی که صدها و هزاران فرد دیگر با خوردن مواد غذایی ناسالم دچار مشکلات قلبی و سرطان می شوند.

زراتی با تاکید بر حذف روغن های جامد از رژیم غذایی خاطرنشان می کند: خانواده ها باید به روغن جامد به شکل سمی نگاه کنند که می تواند در عروق ما رسوب کند و سبب بروز بیماری ها و مشکلات زیادی شود.

کدام روغن مایع بهتر است؟

با دانستن مضرات روغن جامد و حذف آن از رژیم غذایی خانواده بهتر است درباره بهترین انتخاب میان انواع روغن مایع نیز اطلاعاتی داشته باشیم. زراتی با اشاره به این نکته که هیچ روغن گیاهی وجود ندارد که کلسترول داشته باشد، می گوید: کلسترول فقط در روغن های حیوانی وجود دارد. بنابراین، این که بگوییم روغن گیاهی فاقد کلسترول کاملا اشتباه است. اما زیاد از حد مصرف کردن روغن های گیاهی هم می تواند باعث چاقی شود. به گفته وی، هر یک گرم چربی (چه حیوانی، چه گیاهی) 9 کیلوکالری انرژی آزاد می کنند. بنابراین مصرف بیش از حد روغن زیتون که سرشار از خاصیت است نیز می تواند عامل چاق شدن افراد باشد. زراتی می افزاید: چاقی عامل ایجاد التهاب در بدن و مسبب بروز سکته های قلبی، سرطان و دیگر مشکلات مزمن است. بنابراین باید توجه داشته باشیم روغن های مایع همه یکسانند و مشابه روغن های جامد انرژی آزاد می کنند، پس باید به حد نیاز مصرف شود. اما این روغن ها از نظر نوع اسیدهای چرب متفاوت هستند.

به گفته این کارشناس تغذیه، روغن کانولا یا روغن کلزا حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا 3 است. بنابراین اولین و بهترین انتخاب میان روغن های مایع از نظر میزان اسیدهای چرب امگا 3، روغن کانولا یا کلزاست. روغن کنجد نیز حاوی امگا 3 و کلسیم است. زراتی با اشاره به این نکته که روغن ها از نظر میزان ویتامین E متفاوت هستند، می گوید: ویتامین E نقش مهمی در پیشگیری از بروز سرطان، مشکلات قلبی ـ عروقی و ضعف سیستم ایمنی بدن ایفا می کند. روغن هایی هم که از سبوس تهیه شده باشد، مانند روغن سبوس گندم، در مقایسه با سایر روغن ها ویتامین E بیشتری دارد.

سرخ کنید اما فقط با روغن مخصوص سرخ کردن!

حتما شما هم بارها این نکته را شنیده اید که غذاهای سرخ کردنی را فقط باید با روغن مخصوص سرخ کردن تهیه کرد. میترا زراتی با تاکید بر این نکته که حتما باید برای سرخ کردن مواد غذایی از روغنی استفاده شود که روی ظرف آن واژه مخصوص سرخ کردن وجود دارد، توضیح می دهد: بر اثر حرارت روغن هایی که مخصوص سرخ کردن مواد غذایی نیست، مواد سرطان زایی در روغن ایجاد می شود که می تواند سلامت شما و افراد خانواده تان را تحت تاثیر قرار دهد.

به گفته این کارشناس تغذیه، بهتر است حتی برای تفت دادن مواد غذایی هم از روغن های مخصوص سرخ کردن استفاده شود و روغن های پخت و پز تنها به پخت مواد غذایی خاصی محدود شود که خیلی حرارت نمی بیند.

سالاد را با روغن میل کنید؛ اما به اندازه

خیلی از افراد ترجیح می دهند علاوه بر غذا، سالاد را هم همراه با روغن میل کنند و از خواص روغن ها بهره ببرند. زراتی در این باره توضیح می دهد: برخی ترجیح می دهند سالاد کاهو را همراه با روغن میل کنند و از طعم آن همراه با روغن لذت ببرند. کاهو منبع امگا 3 و ویتامین K است و همراه شدن یک چربی مانند روغن زیتون با سالاد کاهو می تواند باعث افزایش جذب ویتامین K و E موجود در سالاد شود. بنابراین خیلی خوب است همراه سالاد روغن استفاده شود، ولی به اندازه. وی تاکید می کند: مصرف بیش از حد هر نوع روغنی، می تواند منجر به چاقی شود و چاقی نیز عوارضی ایجاد می کند که نتیجه اش همانند مصرف روغن جامد است. بنابراین هنگام مصرف روغن باید به مقدار و تنوع آن دقت داشته باشیم و هر چند وقت یکبار روغن مخصوص پخت و پز را تغییر دهیم تا اسیدهای چربی که از این راه به بدن می رسد، متنوع و متعادل باشد.

کره را فراموش کنید

خیلی از ما عادت کرده ایم همراه با غذا و برای خوش طعم شدن آن از کره استفاده کنیم. زراتی با اشاره به این مساله یادآور می شود: این کار اشتباه است و همان مقدار روغنی که برای پخت غذا استفاده می شود، کافی است. بنابراین خانواده ها باید برای حفظ سلامت خود این عادت را ترک کنند. به گفته وی، کره فقط باید در وعده صبحانه مصرف شود و البته آن هم نه هر روز؛ مثلا می توانید 2 یا 3 روز در هفته و در حد یک قاشق مرباخوری کره مصرف کنید. در هر صورت باید از زیاده روی در مصرف کره حیوانی و گیاهی اجتناب کنید.

منبع :

آیا می دانید کدام روغن شما را لاغر می کند ؟ گردآوری توسط بخش تغذیه سالم زندگی سالم سایت آکاایران
تبلیغات