سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود -آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته تغذیه سالم، زندگی سالم از سایت سلامت آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود
,ایام سفر,سفر نوروزی,سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود,[categoriy]

آکاایران: سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود

آکاایران: بسیاری از خانواده ها در ایام عید با مسافرت به گوشه و کنار این سرزمین دلپذیر خستگی کار یک ساله خود را برطرف می سازند. از جمله نکات مهمی که رعایت آن در ایام سفر عید نوروز اهمیت دارد، بهداشت غذا و مواد غذایی است که در سفر تهیه می شود. کشورما جاذبه های گردشگری فراوانی دارد ولی به دلیل عدم توجه مسوولان گردشگری ازنظر امکانات پذیرایی و به کارگرفتن موازین بهداشتی فقیر است. از اینرو بهتر است در سفرهای برون شهری، خانواده ها غذای مورد نیازشان را تهیه کنند و یا آن را از اماکن معتبر و بهداشتی تهیه نمایند. توجه به نکات تهیه مواد اولیه، طبخ و نحوه نگهداری غذاها و تشخیص کیفیت مناسب غذاها ضروری است. ۱) در صورتی که تمایل به تهیه غذا دارید، توجه کنید که مواد اولیه ای که تهیه می کنید از کیفیت مناسبی برخوردار باشند. خصوصا مواد حاوی پروتئین که فساد پذیری بالایی دارند، گوشتی که خریداری می کنید باید کاملا تازه باشد و هیچ گونه بوی ماندگی ندهد. شیر یا تخم مرغ مورد استفاده باید تازه و استاندارد باشد، از خریداری مواد غذایی در کنار جاده پرهیز کنید زیرا از کیفیت آنها اطلاع کافی ندارید.

به گزارش آکاایران: ۲) از خریداری غذاها یا میان وعده های بین راه مثل حبوبات پخته، لوبیا و باقله، لواشک ها، فلافل، سمبوسه ها و پیراشکی ها خودداری کنید.

۳) در طول سفر نوع غذا مهم است. با توجه به این که رطوبت زیاد، رشد و تکثیر میکروب ها را بیشتر می کند، سعی کنید از غذاهای نیمه خشک با رطوبت کم استفاده کنید. مانند؛ عدس پلو، لوبیا پلو، ماکارونی و…

۴) غذای مورد مصرف باید کاملا پخته شود؛ ممکن است با توجه به مدت تعطیلات و احتمالا تعجیل در ساعت حرکت در تهیه غذا کوتاهی شود، به گونه ای که غذا به ویژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده و همین سبب آلودگی و فساد آن شود. برای اطمینان از طبخ گوشت، می توان از ترمومتر استفاده کرد، همچنین از ظاهر گوشت می توان به میزان طبخ آن پی برد، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته باید قهوه ای باشد، ولی اکثر مواقع مغز (درون) کباب کوبیده یا برگ، قرمز رنگ است. مردم فکر می کنند چون گوشت روی شعله مستقیم قرار گرفته، بنابراین قسمت درونی آن پخته می شود ولی چنین تفکری اشتباه است.

۵) از خوردن غذاهای نیمه پخته و خام به طور جدی خودداری کنید؛ در حین سفر ممکن است در یک منطقه روستایی توقف کنید و شما را به خوردن شیر تازه دوشیده شده از دام یا بستنی و پنیر محلی دعوت کنند (تحت عنوان این که غذاها در روستا طبیعی هستند) که در اینگونه موارد باید از خوردن آنها خودداری کنید. همچنین از خوردن تخم مرغ نیم پز (عسلی) نیز بپرهیزید.

۶) غذا را درطول سفر در دمای بالاتر از ۶۰ درجه سانتیگراد یا پایین تر از ۱۰ درجه سانتیگراد نگهداری کنید. این مطلب اصل مهمی در نگهداری مواد غذایی است، در هر حال غذاهای سرد را سرد و غذاهای گرم را گرم نگهداری کنید، در هر صورت اگر قصد دارید غذای خود را بیشتر از ۲ ساعت نگهداری کنید از اصل فوق استفاده کنید. به دلیل حساسیت کودکان از این اصل، برای نگهداری غذای کودک استفاده نکرده و به کودکان غذای تازه بخورانید. ذکر این نکته ضروری است که در طول سفر، امکان برخورداری از دمای بالای ۶۰ درجه سانتیگراد موجود نیست، ولی می توان از دمای ۱۰ درجه سانتیگراد یا کمتر با استفاده از یخدان های چوب پنبه ای و یا جعبه هایی که حرارت را عبور نمی دهند( با وجود یخ) استفاده کرد.

۷) در هنگام توقف، قبل از صرف غذا، آن را به طور کامل حرارت دهید، زیرا در زمان نگهداری غذا در سفر( فاصله بین زمان پختن و خوردن) میکروب ها در مواد غذایی رشد می کنند، بنابراین باید هنگام استفاده ازغذا آن را تا دمای ۷۰ درجه سانتیگراد حرارت داد تا به طور کامل داغ شود. بنابراین از خوردن غذاهایی که به طور سطحی گرم یا تفت داده شده خودداری کنید.

۸) هنگام استفاده از غذاهای محلی، از افراد بومی راهنمایی بخواهید؛ استفاده از غذاهای محلی نیاز به شناخت کیفیت آن دارد، به عنوان مثال اگر به استان های شمالی کشور سفر می کنید، هنگام خوردن ماهی و… چنانچه به مناطق کوهستانی مسافرت می کنید، هنگام مصرف قارچ های خوراکی طبیعی.

۹) در طول سفر از آب سالم استفاده کنید، اگردرکنار جوی آبی توقف کرده اید تا غذا را در آنجا میل کنید دراین حالت ممکن است به فکر استفاده از آب بیفتید، ولی از ماهیت آن اطلاع کامل ندارید. بنابراین بهتر است آب را قبل از مصرف بجوشانید، به ویژه اگر بخواهید برای کودکان غذا تهیه کنید.

۱۰) قبل از صرف غذا، دست ها را خوب بشویید؛ در سفر ممکن است برای بازدید چرخ های ماشین به آنها دست بزنید یا اگر از وسایل نقلیه عمومی مانند اتوبوس یا قطار استفاده می کنید به دلیل دست زدن به صندلی ها، پنجره و… ممکن دست شما آلوده شود، پس چنانچه می خواهید غذا میل کنید قبل از آن دست های خود را بشویید. همین طور اگر با وسیله نقلیه شخصی در حال سفر هستید و امکان توقف در سبزه زار برای خوردن غذا وجود دارد، ممکن است بین توقف تا صرف غذا شما به چمن و… دست بزنید، بنابراین باید قبل از خوردن غذا دست خود را بشویید.

۱۱) در صورت امکان از رستوران های معتبر بین راهی استفاده کنید. باید به کسانی که از غذا در رستوران های بین راهی استفاده می کنند متذکر شد که رستوران استانداردی موجود نیست. به عبارت بهتر، استاندارد مشخصی برای این رستوران ها نوشته نشده است. متاسفانه سطح نظارت و بهداشت در این واحدها ابتدایی است.

چنانچه مجبور به خوردن غذا در رستوران های بین راهی هستید، درصورت امکان از رستوران های معتبر و مورد اطمینان استفاده کنید، اگر چه در صورت استفاده از وسایل نقلیه عمومی مثل اتوبوس، رانندگان، در محل های مورد نظر خود (رستوران های خاص) توقف می کنند و استفاده از رستوران های بهتر، مقدور نیست، ولی برای ارزیابی سطح (رعایت) بهداشت در اینگونه واحدها باید به وضعیت دستشویی ها، لباس کارگران، نظافت میزها، وجود مگس ها و سایر حشرات، وسایل صرف غذا مانند چنگال، قاشق، لیوان، پارچ آب و… توجه کرد.

همچنین در این واحدها برای تشخیص سالم بودن غذا باید از حواس خود استفاده کنید، مانند استفاده از حس بینایی برای تشخیص رنگ و کیفیت غذا، حس بویایی برای بوی غذا و حس چشایی برای طعم غذا و…

۱۲) تا حد امکان از خوردن انواع خورش ها، کباب کوبیده، سالاد الویه و همبرگر خودداری کنید. از انواع غذاهایی که می توان آن را چندین بار گرم کرد و ماندگی آن به سختی قابل تشخیص است خورش ها هستند. از مصرف کباب کوبیده و همبرگر به دلیل عدم اطلاع از کیفیت گوشت به کار برده شده، عدم اطلاع از ماندگی چند روزه گوشت چرخ شده و به کاربردن مواد اولیه مختلف از جمله خرده نان، ادویه جات و…، از مصرف سالاد الویه به دلیل خام بودن مواد اولیه موجود درسس مایونز مانند تخم مرغ و…، همچنین عدم نظارت بر چگونگی تهیه الویه (به ویژه اگر به صورت دستی تهیه شود) در رستوران های غیر معتبر بین راهی به طور جدی خودداری کنید.

زیباشــو دات کام

.

منبع : zibasho.com

سفر نوروزی با امنیت غذایی به یادماندنی می شود گردآوری توسط بخش تغذیه سالم زندگی سالم سایت آکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات