با جوانه ها آشتی کنید -آکا

در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد با جوانه ها آشتی کنید ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته تغذیه سالم، زندگی سالم از سایت سلامت آکاایران مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

با جوانه ها آشتی کنید
,جوانه زدن,جوانه دانه ها,جوانه گندم,[categoriy]

آکاایران: با جوانه ها آشتی کنید

آکاایران: طی فرایند جوانه زدن بخشی از نشاسته، پروتئین و چربی موجود در دانه ها توسط آنزیم ها به ترکیبات ساده تر قندی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب تبدیل می شوند.

از این رو جوانه ها قابلیت هضم و جذب راحتی دارند. کشورهای شرقی و غربی از جوانه ها، خصوصا جوانه یونجه به عنوان دارو جهت درمان افسردگی و همچنین اختلالات ناشی از بیماری های کبدی استفاده می کنند.

به گزارش آکاایران: برخی پزشکان معتقدند که این جوانه ها به بهبود اشتها و همچنین افزایش دفع ادرار و در نتیجه دفع مواد زاید و تنظیم مایعات بدن کمک می کنند.

در برخی کشورهای شرقی از جوانه سبزیجات برای درمان زخم معده و درمان معتادین استفاده می شود.

فواید خاص جوانه ها
جوانه ها و بیماری های تحلیل برنده
جوانه ها منبع ویتامین C، ویتامین A و فیتونوترینت های آنتی اکسیدانی چون کومارین، آنتوسیانیدین، زانتوفیل و لوتئین هستند.

کلیه ویتامین ها و فیتونوترینت های ذکر شده نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و برخی سرطان ها دارند.

جوانه ها و کلسترول بالای خون
ساقه یونجه و برگ های آن حاوی ماده ای شیمیایی به نام ساپونین ۱ هستند.

این ماده باکاهش جذب کلسترول از روده ها، به کاهش کلسترول خون و در نتیجه پیشگیری از آترواسکلروز (سفت و نازک شدن دیواره سرخرگ ها) کمک می کند.

نتایج حاصل از مطالعات انجام شده بر روی مبتلایان به کلسترول بالا نشان می دهند که افزودن دانه یونجه به رژیم غذایی این گروه در کاهش کلسترول خون موثر است.

جوانه ها و سرطان
دانه یونجه و دانه سویا دارای ایزوفلاونوئیدهایی به نام دیادزئین ۲ و جنیستئین ۳ هستند.

این ترکیبات آنتی اکسیدانی ویژگی هایی شبه استروژنی دارند که می توانند به گیرنده های استروژنی متصل شوند و در پیشگیری از سرطان سینه و غده پروستات موثر باشند.

از طرف دیگر جنیستئین باعث توقف تکثیر سلول های سرطانی و کاهش تشکیل رگ های خونی به سمت سلول های سرطانی نوین می شود.

جوانه گندم سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ویتامین های A-B است در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند. در کشور ما از هزاران سال پیش، در دوران باستان جوانه ها و اهمیت استفاده آنها برای مردم شناخته شده بود. این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند.
طی فرایند جوانه زدن بخشی از نشاسته، پروتئین و چربی موجود در دانه ها توسط آنزیم ها به ترکیبات ساده تر قندی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب تبدیل می شوند.

روش تهیه جوانه گندم

مقدار ۲۰۰ گرم گندم را بعد از تمیز کردن خیس کرده و به مدت ۲ روز و هر روز آب آن را عوض کنید سپس داخل یک ظرف مانند آبکش ریخته و یک پارچه نمدار روی آن قرار دهید در گوشه از آشپزخانه قرار داده و تا زمانی که تمام گندم ها جوانه بزنند به پارچه با آب بپاشید تا نمدار بماند بعد از اینکه حدود ۵ میلیمتر جوانه زدند داخل یخچال نگهداری کنید

ماسک جوانه گندم : گندم جوانه زده را بعد از خشک کردن پودر کرده و به مصرف ماسک برسانید به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و روی پوست صورت بگذارید و پس از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه پوست را کاملا شستشو کنید

دکتر لادن گیاهی- متخصص تغذیه

آکا ایران

.

منبع : zibasho.com

با جوانه ها آشتی کنید گردآوری توسط بخش تغذیه سالم زندگی سالم سایت آکاایران

اخبار اکاایران

اخرین مطالب آکاایران

تبلیغات