پسته سرشار از املاح و ویتامین ها می باشد و از این رو برای سلامت بسیاری از بخش های بدن مانند قلب، رگ های خونی، سیستم ایمنی، بینایی و ... مناسب می باشد.

 

پسته یکی از دانه های پر طرفدار نه تنها در ایران، بلکه در تمام کشورهای جهان است. پسته در سوریه، یونان، ایران و کمی هم در ترکیه، ایتالیا و کالیفرنیا کشت می شود. البته ایران بزرگ ترین تولیدکننده و صادر کننده پسته در جهان می باشد. پسته، گونه های بسیار متنوعی دارد؛ و بهترین نوع آن پسته کرمان از کشور ایران است که همین نژاد را در کالیفرنیا کشت می دهند.

 

رنگ سبز پسته به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی کلروفیل می باشد. طعم، رنگ و بافت بی نظیر آن باعث شده تا به عنوان یک افزودنی به سالادها و دسرها شناخته شود و به عنوان طعم دهنده کاربرد گسترده ای دارد. پسته به صورت بوداده، خام، تازه، خلال شده، کره پسته و ... و نیز طعم دهنده در داخل شکلات ها، بستنی ها، شیرینی ها، دسرها، پلوها، خورش ها و... استفاده می شود.

 

ارزش غذایی پسته

در هر 100 گرم پسته، 570 کالری انرژی وجود دارد. همچنین دارای 46 گرم چربی، 405 میلی گرم سدیم، 10 گرم فیبر، 8 گرم شکر، 21 گرم پروتئین، 262 واحد بین المللی ویتامین آ، 3/2 میلی گرم ویتامین ث، 2/13 میکروگرم ویتامین کا، 8/0 میلی گرم تیامین (ب1)، 2/0 میلی گرم ریبوفلاوین (ب2)،4/1 میلی گرم نیاسین (ب3)، 3/1 میلی گرم پیریدوکسین (ب6)، 50 میکروگرم فولات (ب9)، 110 میلی گرم کلسیم، 2/4 میلی گرم آهن، 120 میلی گرم منیزیم، 485 میلی گرم فسفر، 1042 میلی گرم پتاسیم، 3/2 میلی گرم روی، 3/1 میلی گرم مس،3/1 میلی گرم منگنز، 3/9 میکروگرم سلنیم، 262 میلی گرم امگا 3 و 136 میلی گرم امگا 6 می باشد. که این اعداد و ارقام نشان می دهد که پسته یکی از دانه های روغنی بسیار مقوی و مغذی است، که سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها می باشد.

مصرف پسته از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری می کند. زیرا وجود مقادیر فراوانی فسفر در آن باعث بهبود عدم تحمل به گلوکز می شود

سلامت قلب

اکثر مغزهای روغنی به عنوان همیارانی برای سلامت قلب معرفی می شوند. زیرا سرشار از اسیدهای چرب تک اشباع نشده (مانند امگا3 و امگا6) هستند، در حقیقت آجیل ها یکی از گزینه های اصلی برای داشتن قلبی سالم می باشند؛ و فشارخون بالا را کاهش می دهند. البته پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار زیاد پتاسیم هم حائز اهمیت است و از این رو برای کاهش فشارخون گزینه بسیار مناسبی می باشد. همچنین مطالعات نشان می دهد که پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار فراوانی از چربی های تک اشباع نشده و فیتواسترول ها، توانایی اعجاب آوری در کاهش کلسترول بد خون (LDL) دارد. در نتیجه در بیماری های قلبی توصیه می شود که در کنار رژیم کم چربی به طور روزانه از پسته استفاده نمایند.

پسته سرشار از اسید آمینه آرژنین است، که نقش مهمی را در فرآیندهای متابولیکی بدن برعهده دارد و باعث افزایش سطح نیتریک اکسید در بدن می شود؛ و نیتریک اکسید باعث جلوگیری از گرفتگی عروق (تصلب شرایین) می گردد.

 

بهبود بینایی

یکی دیگر از مشهورترین اثرات پسته اثر مهم و مفید آن بر سلامت چشم و بینایی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در پسته در دیگر آجیل ها یافت نمی شوند. از این جهت این آجیل بسیار بی نظیر است. این آنتی اکسیدان ها از آسیب هایی که رادیکال های آزاد (به علت کهولت سن) بر ماکولار چشم وارد می آورند، جلوگیری می کنند.

تقویت سیستم ایمنی

پسته سرشار از مس، منیزیم و انواع ویتامین های B است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیماری های متعدد پیشگیری می کند. همچنین دریافت مقادیر کافی از ویتامین B6 از طریق مصرف روزانه یک مشت پسته باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. ویتامین B6 برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. کمبود ویتامین B6 منجر به ناکارآمدی سیستم ایمنی برای مقابله با عفونت ها می شود. همچنین مصرف پسته به ساخته شدن مناسب سلول های قرمز خونی کمک می کند.

 

حفظ سلامت پوست

مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین E برای داشتن پوستی شاداب و سالم توصیه می شود. زیرا ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای بنفش محافظت می کند. خوشبختانه پسته سرشار از ویتامین E می باشد. در نتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت هرچه بیشتر پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش می گردد. اگر هر روز پسته مصرف کنید داشتن پوست جوان و شاداب برایتان رویایی دست نایافتنی نمی شود.

 

خواص دیگر پسته

1. پیشگیری از دیابت: مصرف پسته از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری می کند. زیرا وجود مقادیر فراوانی فسفر در آن باعث بهبود عدم تحمل به گلوکز می شود.

2. افزایش خون سازی: ویتامین B6 موجود در پسته برای تولید هموگلوبین ضروری است؛ و افزایش هموگلوبین باعث افزایش خون رسانی و در نتیجه اکسیژن رسانی به سلول ها می شود.

3. سرشار از آنتی اکسیدان ها: یکی دیگر از اثرات مفید پسته دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدان ها از مرگ سلولی می کاهند و در نتیجه از سرطان پیشگیری می کنند.

اکثر مغزهای روغنی به عنوان همیارانی برای سلامت قلب معرفی می شوند. زیرا سرشار از اسیدهای چرب تک اشباع نشده (مانند امگا3 و امگا6) هستند

4. مناسب برای گیاه خواران: پسته می تواند برای گیاه خواران

منبع : tebyan.net

تبلیغات