آکاایران: کالبـاس خانگــی

 کالبـاس خانگــی

کالبـاس خانگــی کالبـاس خانگــی

آکاایران: کالبـاس خانگــی

نام مدرس
سانازالهیاری فرد-مدرس آشپزی
مواد لازم
مواد لازم برای 8 تا 10 نفر

گوشت مرغ فاقد استخوان: یک کیلوگرم
زرده تخم مرغ: سه عدد
سیر ساطوری شده: سه حبه
آرد: سه قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک و نیم قاشق چایخوری
روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
هویج بزرگ رنده شده: یک عدد
دارچین: 1/3 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: 1/5 قاشق چایخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
جوزهندی: 1/4 قاشق چایخوری
پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای قرمز نگینی خرد و تفت خورده: نصف عدد
فلفل دلمه ای سبز نگینی خرد و تفت داده شده: نصف عدد
قارچ نگینی ریز خرد شده: 100 گرم
طرز تهیه

گوشت مرغ را همراه سیر سه بار چرخ می‌کنیم یا می‌توانیم از مرغ چرخ شده آماده استفاده کنیم و همراه سیر کمی ورز دهیم تا مخلوط شده و حالت چسبندگی پیدا کند. آرد، تمام ادویه و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و الک می‌کنیم. آرد را به مرغ افزوده، زرده تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم، بعد روغن مایع را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم. سلفون را روی سطح کار باز کرده و خمیر را روی سطح سلفون پهن می‌کنیم. خمیر باید مستطیل و با قطر یک سانتی‌متر باشد، سپس قارچ تفت خورده، هویج و فلفل دلمه‌ای‌ها را روی سطح خمیر پخش می‌کنیم. با کمک سلفون خمیر را رول کرده، دو سر آن را خوب محکم می‌کنیم و حالت شکلات پیچ گره می‌زنیم.

در سینی بخارپز مایکروویو دو لیوان آب‌جوش ریخته و توری را روی آن قرار می‌دهیم. کالباس را روی توری قرار داده و درپوش بخارپز را هم روی آن می‌گذاریم، سپس روی سینی دستگاه قرار می‌دهیم. برای طبخ از مایکرو 100 درصد، به مدت 45 تا 50 دقیقه استفاده می‌کنیم. بعد از طبخ کالباس و وقتی که کمی خنک شد، در یخچال می‌گذاریم تا سرد شود، سپس برش می‌زنیم.

نکات
حتما روغن فلفل دلمه ای و قارچ را گرفته و بعد استفاده میکنیم.
روی سلفون را حتما با نوک چاقو دو تا سه عدد سوراخ ایجاد میکنیم.
میزان ادویه ها حتما به میزان گفته شده در دستور باشد.

مجله شماره242و243صفحه24
.

منبع : new.ksabz.net

کالبـاس خانگــی
4 (70%) 27 رای