طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن
loading...
فلافل یکی از غذاهای لبنانی است که وقتی از کنار ساندویچی‌های نزدیک بازار تهران می‌گذریم بوی سرخ‌شده آن به مشام می‌رسد و هر رهگذری را به سوی خود می‌کشاند.
طرز تهیه فلافل

 

طرز تهیه فلافل

 

فلافل، غذایی تند است و با ترشی سرو می‌شود، یعنی در ساندویچ آن به جای گوجه‌فرنگی و خیارشور، ترشی استفاده می‌کنند. نام این غذا نیز از فلفل گرفته شده است زیرا اصل لبنانی آن فلفل قرمز فراوانی دارد. با ما همراه شوید تا با نکته‌های ظریفی که بهتر است هنگام پخت این غذا آن‌ها را رعایت کنید، آشنا شوید.

مقدار کالری

مواد غذایی یادشده در مجموع تقریباً دارای 1200 کیلوکالری انرژی هستند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان 4 نفر مقدار کالری دریافتی به 300 کیلوکالری خواهد رسید. از آنجایی که این غذا با نان میل می‌شود، به ازای هر برش نان 30 گرمی (یک کف دست) با فلافل، 80 کیلوکالری دیگر نیز به مقدار انرژی یادشده اضافه خواهد شد.

همراه غذا

اگر می‌خواهید فلافل‌ها را با سس میل کنید، بهتر است که سستان، سس گوجه‌فرنگی خانگی باشد که از نمک کمی تهیه شده و گوجه‌فرنگی تازه در آن به کار رفته باشد. ترشی نیز یکی از همراهان اصلی این غذاست. البته می‌توانید فلافل را با برگ‌های تازه کاهو و گوجه‌فرنگی حلقه شده نیز میل کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز می‌تواند یک لیوان شربت آب‌لیمو البته طعم‌دار شده با عرق نعناع باشد تا به هضم غذایتان کمک کند. البته چای نعناع هم گزینه مناسبی برای تندخوری های حرفه ای (مانند هندی ها) است.

طـرز تـهـیـه:

* در یک کاسه بزرگ، نخودهای چرخ شده را بریزید و رویشان پیاز رنده شده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید.

* پیاز را ریز رنده کنید و به دلخواهتان فلفل قرمز اضافه کنید. اصل این غذا تند است اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار تندی غذا را کم یا زیاد کنید.

* در تابه‌ای با دیواره‌های بلند مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بگذارید تا داغ شود.

* سپس مقداری از مایه فلافل را بردارید و در قالب مخصوص بریزید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.

* پس از سرخ شدن نیز فلافل‌ها را در سبدهای فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. به این ترتیب می‌توانید فلافل‌های آماده شده را با برش‌های نان و ترشی سرو کنید.

مـواد لازم برای 4 نفر:

 نخود چرخ شده    2 لیوان 480 کیلوکالری
 پیاز بزرگ    1 عدد 25 کیلوکالری
 تخم‌مرغ    1 عدد 100 کیلوکالری
 روغن مخصوص سرخ کردن     7 قاشق غذاخوری 630 کیلوکالری
 زردچوبه، فلفل قرمز و نمک    به میزان دلخواه 0 کیلوکالری

9 راز فلافل:

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:

1. برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

2. بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

3. هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

4. در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.

چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.

البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید

5. برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

6. برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.

7. چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

8. بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

9. نوشیدنی پیشنهادی من همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است. البته هندی‌ها با این غذا نوشیدنی‌ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌دهنده آن، میوه است.

اگر اضافه وزن دارید

بهتر است به تعداد برش‌های نانی که همراه این غذا می‌خورید، دقت کنید و از زیاده‌روی در خوردن آن بپرهیزید. قبل از غذا نیز بهتر است یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه میل کنید یا سبزی‌های بخارپز شده را در کنار آن قرار دهید چرا که زودتر احساس سیری خواهید کرد.

اگر یبوست دارید

از نان‌های سبوس‌دار برای خوردن فلافل استفاده کنید و سبزی خوردن را در کنار این غذا فراموش نکنید. یادتان باشد افزایش فیبر دریافتی همراه هر وعده غذایی به شما کمک خواهد کرد مشکل گوارشیتان بهبود پیدا کند.

اگر کلسترول دارید

از آنجایی که این غذا سرخ شده است به شما پیشنهاد می‌کنیم در مصرف آن محدودیت به خرج دهید و آن را با سبزی‌های بخارپز شده‌ای مثل کدوسبز و لوبیاسبز بخارپز شده میل کنید. البته می‌توانید به غیر از پیاز به این غذا چند حبه سیر تازه نیز بزنید زیرا این سبزی به تنظیم چربی خون کمک می‌کند.

منبع: هفته نامه سلامت – شماره 400 - ساقی اخوان - سامان گلریز


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

طرز تهبه پاکوره جنوبی اصل , طرز تهیه فلافل کرمانشاهی , چگونه فلافل را ترد کنیم , طرز تهیه فلافل خوزستانی , طرز تهیه فلافل کرمانشاه , ترفند خوشمزه کردن فلافل , راهکارهای نرم شدن فلافل , طرز تهیه فلافل آبادانی , دستور پخت فلافل خوشمزه , طرز تهیه فلافل ابادانی , دستور پخت فلافل آبادان , فلافل به سبک ساندویچی , طرز تهیه فلافل اهوازی , آموزش درست كردن فلافل , آموزش ساخت مواد فلافل , اموزش درست کردن فلافل , طریقه درست کردن فلافل , طرز تهیه فلافل خوشمزه , طرز تهیه فلافل لبنانی , طرزتهیه فلافل آبادانی , دستور پخت فلافل بندری , اموزش درست کردن فلال , آماده نشدن برای چیزی , چگونگی نرم شدن فلافل , طرز تهيه فلافل خانگي , طرز تهیه فلافل بندری , نحوه درست کردن فلافل , روش درست کردن فلافل , طرز درست كردن فلافل , طرز تهیه فلافل نخود , طرز تهیه فلافل عربی , روش درست كردن فلافل , طرز پخت فلافل ساده , دستور فلافل خوشمزه , دستور فلافل بازاری , طرز تهیه فلافل اصل , دستور فلافل اهوازی , ثبتنام نوید اهوازی , طرز تهیه سس فلافل , فلافل برای 10 نفر , مواد فلافل خوشمزه , سس فلافل خوزستانی , تهیه فلافل لبنانی , آموزش فلافل بندری , فلافل سیاه و سفید , آموزش انواع فلافل , آموزش ساخت فلافل , ساندویچ و فلافل , درست کردن فلافل , فلافل نرم و ترد , فلافل فلفل قرمز , دستور پخت فلافل , خرید خمیر فلافل , اموزش پخت فلافل , آموزش پخت فلافل , آموزش سس فلافل , فلافل طرز تهیه , سس مخصوص فلافل , طرز تهيه فلافل , فلافل خوزستانی , تهیه سوس فلافل , فلافل اباداني , فلافل لبنانية , طرزتهیه فلافل , طرز تهیه فلال , پوک شدن فلافل , طرز پخت فلافل , فلافل تخم مرغ , فلافل ایرانی , فلافل لبناني , فلافل اهوازی , فلافل خوشمزه , فلافل لبنانی , دستور فلافل , آموزش فلافل , لوازم فلافل , فلافل آماده , تهيه فلافل , سس آبادانی , مایع فلافل , خمیر فلافل , مواد فلافل , فلافل گوشت , پخت فلافل , سس فلافل

گردآوری توسط بخش غذاهای عربی سایت آکاایران
طرز تهیه سس انبه

طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل به دو روش

سس انبه مخصوص فلافل، نوعی سس پرطرفدار و پرخاصیت بوده که ادویه و چاشنی های خوش عطر موجود در آن، طعمی بی نظیر به آن داده است. این سس را می توان با انواع ساندویچ گرم نیز
فلافل خوشمزه

تهیه فلافل خوشمزه و راز ترد شدن فلافل

فلافل جمع مکسر فلفل است، ولی اعراب این نام را روی نوعی شامی گذاشته اند که ماده اصلی آن نخود بوده و به پاکورای هندی بی شباهت نیست. فلافل را طعامیه نیز می نامند، یعنی خ
فلافل

طرز تهیه فلافل و 9 ترفند خوشمزه‌تر شدن آن

فلافل یکی از غذاهای لبنانی است که وقتی از کنار ساندویچی‌های نزدیک بازار تهران می‌گذریم بوی سرخ‌شده آن به مشام می‌رسد و هر رهگذری را به سوی خود می‌کشاند.   طرز تهیه فلافل
فلافل

طرز تهیه فلافل با سیر

نکاتی در رابطه با تهیۀ فلافل :۱- نخودها را از قبل بپزید. ۲- سیر را ریز خرد کنید.۳- پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی متری برش دهید.۴- جعفری و نعناع را خرد کنید.۵- تخم مرغ را قبل از اضا
فلافل

طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه

طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه طرز تهیه فلافل متفاوت است که اصلی ترین نوع آن با نخود تهیه میشود طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلی
طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل نخود فرنگی با طعمی متفاوت

طرز تهیه فلافل نخود فرنگی با طعمی متفاوت طرز تهیه فلافل نخود فرنگی با طعمی متفاوت   فلافل یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی ها می باشد. فلافل نخود فرنگی با طعم و مزه ب
تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزه

طرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزه ریشه فلافل به کشور های عربی برمیگرده و وقتی به جنوب ایران رسیده به خاطر طعم خوب، قیمت ارزون، مفید و مقوی بودنش و در آخر طرز تهیه نسبتا آسونی که
پیتزای فلافل، لذیذ و متفاوت

پیتزای فلافل، لذیذ و متفاوت

 اختصاصی تابناک باتو؛ پیتزای فلافل یک سبک از تهیه ی فلافل به همراه سبزیجات است. در این پیتزا، به جای خمیر پیتزا،از مایه ی طبخ فلافل استفاده می شود. برای آشنایی با مواد اولیه
تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل خوزستانی

طرز تهیه فلافل خوزستانی طرز تهیه: ابتدا نخود و عدس شسته شده را داخل آبکش ریخته و آنها را دو بار چرخ می کنیم. هنگام چرخ کردن در بار دوم سیر، سیب زمینی، نمک، فلفل و بیکینگ پودر را
loading...
تبلیغات