خورش رژیمی | خورش کرفس رژیمی مناسب برای دیابت و قلب - آکا

 

 

خورش رژیمی,خورش رژیمی لوبیا چشم بلبلی,طرز تهیه خورش رژیمی

خورش رژیمی لوبیا چشم بلبلی

خورش مرغ رژیمی

 

مواد لازم خورش رژیمی 4 نفر :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

ساقه کرفس

500 گرم

100 گرم / 13 کالری

برگ کرفس، نعناع و جعفری

400 گرم

نامشخص

مرغ

300 گرم

100 گرم / 200 کالری

آبلیمو

نصف استکان

100 گرم / 5 کالری

پیاز

1 عدد متوسط

100 گرم / 5 کالری

سیر

2 حبه ( اختیاری )

100 گرم / 120 کالری

روغن زیتون

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

نمک

کمی کمتر از مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

 

طرز پخت خورش رژیمی :

*. آکاایران: مرغ را بعد از شستن نمک بزنید و همراه یک عدد پیاز و 3-4 لیوان آب به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا تقریبا نیم پز شود .کرفس ها را بعد از پاک کردن و شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید.

*. در محلول آب و نمک رقیق قرار دهید تا علاوه بر طعم دار و ترد شدن کاملا ضدعفونی شوند .برگ های کرفس را همراه نعناع و جعفری ساطوری کنید و کنار بگذارید .کرفس های خرد شده را آبکش کنید.در تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید.

*. صبر کنید تا کمی روغن زیتون گرم شود . کرفسهای خرد شده را همراه با سبزی خرد شده داخل تابه بریزید، در صورت تمایل به استفاده از سیر، دو حبه سیر را داخل تابه رنده کنید و مواد را با حرارت متوسط به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید.

*. تا از حالت خامی خارج شوند و کمی نرم شوند ؛ و همچنین طعم ساقه کرفس و سبزیجات با هم مخلوط شود. بعد مقداری زرد چوبه به مواد اضافه کنید، مواد را هم بزنید و حرارت زیر تابه را خاموش کنید.پیاز را از داخل آب مرغ خارج کنید.

*. محتویات تابه را به مرغ اضافه کنید . مقداری فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و در صورت نیاز ، یک تا دو لیوان آب به خورش اضافه کنید . حرارت زیر قابلمه خورش را زیاد کنید تا خورش به جوش بیفتد و بعد حرارت را ملایم کنید.

*. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم و درب بسته به مدت 30-45 دقیقه کاملا جا بیفتد.طی این مدت چند بار به خورش سر بزنید و از اندازه بودن آب آن مطمئن شوید.

*. 10 دقیقه آخر طبخ آبلیمو یا چاشنی ترش مورد نظر را به خورش اضافه کنید خورش را هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه آخر خورش با درب باز بپزد .و در آخر نمک و فلفل و چاشنی خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

 

نکته :

*. تناسب مقدار سبزی این خورش بهتر است به این صورت باشد : 50٪ برگ کرفس ، 40٪ جعفری و 10٪ نعناع . سبزی ها را کاملا ریز خرد کنید تا خورش نهایتا رقیق نشود .خرد کردن کرفس به این شکل به این دلیل است که کرفس ها بدون نیاز به سرخ کردن زیاد کاملا بپزند.

*. میتوانید برای زیبا تر شدن ظاهر خورش، مقدار کمی از کرفس ها را مطابق معمول در اندازه 3-4 سانتیمتری خرد کنید .این خورش با این روش طبخ برای افراد دارای بیماری های خاص و به خصوص بیماران قلبی و دیابتی بسیار مفید است. به همین دلیل توصیه میکنم.

*. حدالامکان از نمک کمتری در این خورش استفاده کنید .نمک باعث بالا رفتن فشار خون میشود که این امر خود هم باعث اختلال در کار قلب میشود و هم باعث بالا یا پائین رفتن قند خون بیماران دیابتی میگردد .به طور کلی توصیه میشود بیماران قلبی و دیابتی و کلیه کسانی که به سلامت خود اهمیت میدهند.

*. از نمک کمتری هنگام طبخ یا میل غذا استفاده کنند.توصیه میکنم در صورت استفاده از نمک متعادل در این خوراک حتما از سیر نیز در ترکیب آن استفاده کنید. سیر علاوه بر خواص بیشماری که دارد باعث پائین آمدن فشار خون نیز میشود و در صورتیکه نمک استفاده شده.

*. در این غذا کمی بیشتر از حد نرمال برای بدن باشد، باعث حفظ تعادل فشار خون میشود.300 گرم مرغ معادل ½ سینه کامل مرغ متوسط یا یک ران کامل مرغ متوسط است . میتوانید از ¼ سینه مرغ همراه ½ ران مرغ استفاده کنید تا خورش خیلی هم خشک نباشد.

*. میتوانید به جای استفاده از آبلیمو، از مقداری آب نارنج استفاده کنید که ترشی کمتری دارد و کمتر باعث افت فشار خون میشود . در این صورت مقدار آب نارنج برای این مقدار مواد، حدود یک استکان است.

*. به دلیل اینکه مواد مصرفی در این خورش زیاد سرخ نمیشوند ممکن است.خورش در آخر طبخ کمی رقیق و در اصطلاح آبکی باشد. برای جلوگیری از این اتفاق میتوانید اولا کاملا دقت کنید که آب مرغ غلیظ شده باشد و بعد مواد را به آن اضافه کنید.

*. دوما در اواخر طبخ ( 20 دقیقه آخر ) اگر احساس کردید خورش رقیق است، یک قاشق غذا خوری آرد سفید را الک کنید و در نصف استکان آب سرد حل کنید و به خورش اضافه کنید . در این صورت خورش غلظت دلخواه را به دست خواهد آورد .

 

خواص کرفس :

*. کرفس چربی اشباع شده وکلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه ی سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

 

منبع : ایران کوک

گردآوری : آکاایران

 

قیمه بادمجان

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان رژیمی

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان رژیمی مواد لازم خورش قیمه بادمجان رژیمی   به گزارش بادمجان ٧ عدد روغن: ٣ قاشق غذاخوری پیاز: ١ عدد رب: ١ قاشق غذاخوری لپه: ٢ استکان
خورش کدو

طرز تهیه خورش کدو حلوایی( رژیمی)

طرز تهیه خورش کدو حلوایی( رژیمی) به گزارش ● مواد لازم: ▪ کدو حلوایی=۴ عدد بزرگ ▪ پیاز=۲ عدد متوسط ▪ سس گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری ▪ روغن زیتون=۲ ق
خورش کدو

خورش کدو بادمجان رژیمی

خورش کدو بادمجان رژیمی به گزارش ● مواد لازم برای ۴ نفر ▪ گوشت خرد شده: ۳۰۰ گرم ▪ بادمجان: سه عدد ▪ کدوی سرخ شده: سه عدد  گوجه فرنگی خرد شده:
خورش سیب

خورش سیب زمینی و گل کلم رژیمی

  در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن خورش سیب زمینی و گل کلم را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.   خورشت گل کلم و سیب زمین
خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس برای رژیمی ها

یک خورش کم کالری و رژیمی طرز تهیه خورش کرفس برای رژیمی ها طرز تهیه خورش کرفس برای رژیمی ها به گزارش یک خورش کم کالری و رژیمی اختصاصیآکا ایران:  مواد لازم : م
خورش کدو

خورش کدو رژیمی

  در این پست از سایت آکاایران به شما طریقه ی درست کردن خورش کدو را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.   خورش کدو بادمجان با مرغ   مواد لازم
خورش کدو

خورش کدو ( رژیمی)

خورش کدو ( رژیمی) مواد لازم کدو حلوایی= 4 عدد بزرگ پیاز= 2 عدد متوسط سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری روغن زیتون=2قاشق غذاخوری هویچ=2 عدد متوسط آب
خورش کدو

خورش کدو سبز با گوشت، مخصوص رژیمی ها

آکایران :وب سایت ایران کوک: کدو سبز یکی از سبزیجات پرمصرف برای رژیمی هاست. در این مطلب طرز تهیه نوعی خورش با کدو سبز را به شما آموزش می دهیم که حتما از آن خوشتان می آید.مواد اولی
تبلیغات