مرغ غذایی که بیشترین سهم را در  سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه مرغ شکم پر را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

فلفل به میزان دلخواه
روغن به میزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز (متوسط خرد شده) 3 عدد
پرتقال 1 عدد
پودر کاری (اختیاری) 1 قاشق چای خوری
آلو (من4/3 پیمانه ریختم) هرچی دوست دارین
کشمش 2/1
زرد چوبه 2 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان دلخواه
 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون نیاز به فر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
 

طرز تهیه :


اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر در مایکروفر

مرغ شکم پر


حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.....
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر مازندرانی

مرغ شکم پر


و مخلوط می کنیم.....سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.....
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار

مرغ شکم پر


مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه

طرز تهیه مرغ شکم پر


هم داخل شکمش.....و هم روی کامل مرغ........
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی

طرز تهیه مرغ شکم پر


و حتی زیر پوست مرغ.....زیر پوست سینه و ران ها.....همه را پر از مایه کنید.....
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر

مرغ شکم پر


تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر


حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال بذارید........یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید.........
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر


بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم
2 عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ بریانی

مرغ شکم پر


حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و 1 ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم.....
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر


میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون...........
جونم براتون بگه مرغمون رو که 1 روز حسابی توی مواد بوده و کاملا" آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال ....
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ بریون

طرز تهیه مرغ شکم پر


حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته(برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) ....و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید......مرغتون رو در ظرف فر گذاشته....و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید.....و شروع به دوختن شکم مرغ کنید......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

آکاایران

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر


خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم...میریم سراغ بال های اون......برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ
ببریم....نگاه کنید......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر


اینم یه بال دیگش......
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر


حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر.....بمدت 2 تا 2:30 ساعت.....یادتون باشه که 1 ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)......هر 20 دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید........
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

 
طرز تهیه مرغ شکم پر,مرغ بریون,مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر (کاملترین آموزش+تصویر مراحل)
4 (68%) 42 رای