loading...

 موسیر خشک

 
: موسیر از خانواده سیر و پیاز است و از آن در تهیه انواع بورانی ، ماست موسیر و یا ترشی موسیر استفاه میشود. با نحوه خشک کردن موسیر آشنا شوید.
موسیر که با نام سیر کوهی و یا کلاسیر نیز شناخته می شود، گیاهی شبیه سیر است که ریشه آن شبیه به یک پیاز درشت یک پارچه است. برگ های موسیر باریک و دراز و گل های آن بنفش مایل به قرمزند. شاید جالب باشد بدانید که حدود ۴۰ گونه از این گیاه در دنیا شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق بحرالرومی رشد می کنند و برخی از گونه های موسیر را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می کارند. 
 
خشک کردن موسیر

موسیر خشک برای ماست

 
 
پیاز این گیاه همان قسمت خوراکی است که از آن در ترشی ها، ماست و غذاها استفاده می شود. بوی موسیر نسبت به سیر کمتر است و ایتالیایی ها از آن خوراکی های گوناگونی می پزند و حتی پیازچه آن را در روغن زیتون کنسرو می کنند.
موسیر از نظر ترکیبات شیمیایی دارای حدود ۱-۰/۰۶ درصد اسانس میباشد که شامل آلیل پروپیل – دی سولفید و دو ترکیب گوگردی میباشد همچنین دارای آلیسین – آلیساتین ۱و۲ می باشد.
 
از فرآورده های موسیر برای کم کردن قند خون در افراد دیابتی استفاده می شود و هم چنین از خواص گندزدایی آن برای دفع انگل ها همراه غذا استفاده میشده است و علاوه بر آن برای ضدعفونی کردن آب نیز مورد استفاده داشته است.
از آنجا که موسیر گیاهی فصلی است و فقط تازه آن در فصل بهار یافت می شود، می توان آن را به صورت خشک درآورده و برای سایر فصول ذخیره کرد. در اینجا نحوه خشک کردن موسیر را به شما آموزش می دهیم تا در فصل وفور این گیاه مفید و پرخاصیت، از آن استفاده کرده و برای دیگر مواقع سال موسیر خشک سالم و بهداشتی خانگی داشته باشید.
 

ماست موسیر و ترشی موسیر استفاده می شود.

 
خشک کردن موسیر

طرز تهیه موسیر خشک

 

 

  • میزان تندی موسیرها با هم متفاوت هستند و ممکن است بعضی از آن ها حتی با یکبار آب عوض کردن، به حد مطلوب شیرین شوند پس حتما در طول کار، آن ها را بچشید و دقت کنید که در روند شیرین کردن زیاده روی نکنید چون عطر و طعم موسیرها از دست می رود.
  • اگر موسیر سفید نیست و زرد و کدر است چند بار آب آن را عوض کنید. سپس ورقه های موسیر را در آب زلال آب آهک به مدت 1 روز بریزید (آب آهک موسیر را سفید و چغر می کند.)
  • موسیر خشک را می توانید به راحتی آسیاب کنید و پودر موسیر خشک داشته باشید. از این پودر می توانید در همه مواردی که از موسیر تازه یا موسیر خشک استفاده می شود نیز استفاده کنید. 
  • پودر موسیر را کم کم تهیه کنید زیرا مواد غذایی و ادویه جات وقتی آسیاب می شوند، زودتر عطر، طعم و خاصیت خود را از دست می دهند.

منبع : setare.com


شما احتمالا با جستجوی کلمات زیر وارد مقاله شده اید چنانچه مطلب مرتبط با جستجوی شما نبوده همان کلمه را در جستجوی سایت وارد کنید

طرز تهیه ماست موسیر

طرز تهیه ماست موسیر در منزل با طعم ایده آل

ماست موسیر ماست خوشمزه ای با عطر و طعم بی نظیر است که در این مطلب طرز تهیه ماست موسیر را با بهترین روش و به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما کدبانوهای عزیز ایرانی قرار داده ایم
 ماست گیاهی با موسیر

ماست گیاهی با موسیر

ماست گیاهی با موسیر ماست گیاهی با موسیر مواد لازم :موسیر خشک ماست ساده سویا نمک و فلفل نعنای خشک گلسرخ خشک زیره آسیاب شده
 سس موسیر برای گیاهخواران

سس موسیر برای گیاهخواران

سس موسیر برای گیاهخواران سس موسیر برای گیاهخواران مواد لازم : ماست گیاهی سویا ساده موسیر رنده شده نمک و فلفل سرکه خرما د
ترشی موسیر

روش تهیه ترشی موسیر

روش تهیه ترشی موسیر روش تهیه ترشی موسیر آشپزی سالم طرز تهیه ترشی موسیر مواد لازم برای تهیه ترشی موسیر : موسی
سالاد سیب

سالاد سیب زمینی با موسیر و جعفری

زمان آماده سازی۱۵ دقیقهزمان پختن۱۵ دقیقهملیتغذای فرنگیمناسب برای۸ نفر۱ کیلوگرمسیب زمینی۱ قاشق چای خوریسس خردل۲ قاشق غذاخوریسرکه سفید۶ قاشق غذاخوریروغن زیتون۳ عدد کوچکموسیر۱ مشتبر
ماست موسیر

طرز تهیه ماست موسیر در منزل با طعم ایده آل

طرز تهیه ماست موسیر در منزل با طعم ایده آل طرز تهیه ماست موسیربرای درست کردن ماست موسیر از شب قبل موسیرها را در درون مقداری آب خیس کنید تا موسیرها نرم شوند. در روز بعد آب موسیر
سیب زمینی تنوری

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با موسیر

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با موسیر طرز تهیه:در ابتدای کار فر را با دمای 200درجه سانتی گراد روشن کنید. موسیر های تازه را پوست گرفته و به صورت نازک حلقه ای کنید.موسیر ها را با 4قا
درست کردن ترشی

روشی جدید برای درست کردن ترشی موسیر

ترشی موسیر از جمله خوشمزه ترین نوع ترشی می باشد که از طرفداران خاص خود رخوردار می باشد.با موسیر به تنهایی یا مخلوط با سایر مواد می توان ترشی تهیه نمود از موسیر تازه یا خشک
پای استیک و موسیر

پای استیک و موسیر

پای استیک و موسیر مواد لازم پای استیک و موسیر برای 12 نفر: روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری کنسرو گوشت مرغ خرد شده 140 گرم  استیک که روی آتش ملایم پخته ش
سیب زمینی تنوری

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با موسیر

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با موسیر مواد لازم موسیر 6 عدد (بزرگ) – پوست کنده و دو نیم شده روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری سیب زمینی 680 گرم نمک 1/2 قاشق چای خوری
ماست موسیر

طرز تهیه ماست موسیر خانگی

روش تهیه ماست موسیر خوشمزه   تهیه ماست موسیر یا ماست و خیار کار سختی نیست. با کمی بازی با مزه ها میشه تنوع زیادی ایجاد کرد و ماست و موسیر بسیار خوشمزه ای درست کرد. &nb
loading...
loading...
تبلیغات